Que faire si la viande sent mauvais après avoir été laissée toute la nuit

Si vous achetez de la viande fraîche et que vous oubliez de la mettre au réfrigérateur et qu'elle commence à sentir mauvais, ne la mangez pas. Elle est déjà avariée et pourrie. La manger pourrait causer de graves dommages à votre corps et pourrait même provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, vous devez conserver la viande fraîche non consommée au réfrigérateur.

La viande est riche en nutriments, mais elle ne doit pas être conservée trop longtemps. Si elle reste trop longtemps à température ambiante, sa qualité s'altérera et finira par s'abîmer. La cause de la détérioration de la viande est principalement le résultat de changements causés par l’action microbienne. Selon les recherches, lorsque le nombre de micro-organismes par centimètre carré atteint 50 millions, la surface de la viande devient sensiblement collante et une odeur corrompue peut être sentie.

Les micro-organismes présents dans la viande envahissent les muscles par le sang et les intestins lors de l'abattage du bétail et de la volaille. Lorsque la température, l'humidité et d'autres conditions sont favorables, ils se multiplient à grande vitesse et provoquent la pourriture de la viande. Le processus de détérioration de la viande entraîne la décomposition des protéines en peptone, polypeptide, acides aminés, puis en ammoniac, sulfure d'hydrogène, phénol, indole, scatole, amines et dioxyde de carbone. Ces produits de détérioration ont une forte odeur et sont très nocifs pour la santé humaine.

Premier coup d'oeil : Regardez d'abord la couleur de la viande. Si la surface de la viande est lisse et tendre, il s'agit de viande fraîche qualifiée ; si la surface est sombre et sèche, il s'agit de viande fraîche non qualifiée. Deuxièmement, regardez la graisse. Si la graisse est blanche, brillante et grasse, il s'agit de viande fraîche qualifiée ; si la graisse est terne ou gris-vert, il s'agit de viande fraîche non qualifiée.

Deuxième reniflement : sentez la viande. Si elle ne dégage pas d'odeur de poisson et une odeur plus pure, il s'agit de viande fraîche qualifiée. Si elle dégage une légère odeur d'ammoniaque ou une odeur aigre, il s'agit de viande fraîche non qualifiée. Si elle dégage une forte odeur de poisson, il s'agit de viande avariée.

Troisième touche : touchez la surface de la viande avec votre main. Si la surface est humide et que la surface coupée n'est pas collante, il s'agit de viande fraîche qualifiée ; si la surface est légèrement sèche et que la surface coupée est collante au toucher, il s'agit de viande fraîche non qualifiée ; si la surface est extrêmement sèche et que la surface coupée est très collante au toucher, il s'agit de viande avariée.

Quatre pressions : appuyez sur la surface de la viande. Si la surface concave après le pressage peut rapidement revenir à sa forme d'origine, il s'agit de viande fraîche qualifiée ; si la surface concave de la viande récupère lentement ou ne peut pas récupérer complètement après le pressage, il s'agit de viande fraîche non qualifiée ; si la marque concave ne peut pas récupérer après le pressage, il s'agit de viande avariée.