Seiches d'eau douce et seiches d'eau salée

La seiche est devenue un ingrédient alimentaire très populaire ces dernières années en raison de son goût délicieux et de sa haute valeur nutritionnelle. C'est un très bon choix alimentaire pour la vie des gens. Il existe de nombreux types de seiches, principalement des seiches d'eau douce et des seiches d'eau salée. Quelles sont les différences entre ces deux types de seiches en plus de leurs différents environnements de vie ? Jetons un œil à la différence entre la seiche d’eau douce et la seiche d’eau salée.

Il n'existe que deux types de seiches séchées : légères et salées.

La seiche séchée au goût léger est fabriquée à partir de seiche fraîche. Elle a une forme complète, une couleur vive, une chair propre, est plate et épaisse, est brun-rouge et translucide, et a un parfum frais. Les crevettes molles et inférieures ont des taches noires sur certaines parties, la surface est rose et blanche et le dos est rouge foncé. Elle est connue pour sa chair sèche et délicate, sa forme corporelle complète, brillante et propre, avec la couleur des crevettes séchées, une couche de poudre blanche sur la peau, sèche et au goût frais.

La seiche séchée salée est fabriquée à partir de calmars rassis. Elle est de couleur grise et dégage souvent une odeur nauséabonde.

Les seiches séchées de la meilleure qualité sont celles qui sont intactes, brillantes et propres, de couleur rouge kaki ou rouge brun, translucides, à chair plate et épaisse, sèches et dures, au goût frais et parfumé et sans sel. Les seiches de qualité inférieure sont celles qui sont pratiquement intactes, qui ont des taches noires à certains endroits, qui sont roses et blanches à la surface, qui ont le dos rouge foncé et qui ont un goût médiocre.

1. Lors de l'achat de seiches fraîches, la façon de juger si elles sont fraîches est la suivante : appuyez sur la membrane du corps du poisson. La membrane du poisson frais est ferme et élastique. Vous pouvez également tirer sur la tête du poisson. La tête du poisson frais est étroitement liée au corps et n'est pas facile à casser.

2. Lorsque vous choisissez des seiches séchées, vous devez d'abord juger de leur douceur et de leur dureté. Le poisson séché de bonne qualité est tendre, pas dur, a une forme complète et solide et a une chair épaisse ; le poisson qui est très sec et dur au toucher a généralement été stocké pendant une longue période et n'a aucun goût lorsqu'il est consommé. Deuxièmement, regardez la couleur. Le poisson séché de qualité supérieure est légèrement rouge et ne présente aucune tache de moisissure. Le calmar tendre est de couleur jaune clair, transparent et fin. Le calmar vieux est de couleur rouge pourpre et de grande taille. Il convient de noter que de nombreux poissons séchés blancs purs sur le marché sont blanchis à l'eau de Javel, ou bien qu'ils ne soient pas blancs, la couleur ne semble pas naturelle. Il s'agit d'un retraitement par le fabricant à des fins de conservation ou de maintien de la douceur, ce qui menace la santé humaine et doit être acheté avec prudence.