Quel matériau est le meilleur pour une poêle à frire ?
| La cuisson au wok est une activité culinaire très courante dans la vie quotidienne. La cuisson au wok permet de cuire divers plats à haute température et d'ajuster le goût selon vos préférences. Cependant, les ustensiles de base pour cuisiner sont très importants, parmi lesquels le choix du wok est un facteur très critique. Par exemple, quel est le meilleur matériau pour un wok ? Jetons un œil à l’explication ci-dessous, j’espère que tout le monde pourra la comprendre. Une étude montre que la cuisson des légumes dans une poêle en fonte peut réduire la perte de vitamine C dans les légumes. Les chercheurs ont mené des expériences sur sept types de légumes frais, dont des concombres, des tomates, des légumes verts et du chou. Les résultats ont montré que la teneur en vitamine C des plats cuisinés dans des poêles en fer était significativement plus élevée que celle des plats cuisinés dans des poêles en acier inoxydable et des poêles antiadhésives. Les chercheurs estiment que du point de vue de l’augmentation de l’apport en vitamine C et de la santé humaine, les poêles en fer devraient être le premier choix pour la cuisson des légumes. Bien que la cuisson dans une poêle en aluminium puisse conserver une grande quantité de vitamine C, l’élément aluminium facilement soluble est nocif pour la santé. De plus, ajouter du sel lorsque les légumes sont cuits permet de conserver plus de vitamine C que lorsqu'ils sont crus, et cela peut également réduire la perte d'eau dans les légumes, garantissant ainsi qu'ils ont un goût frais et tendre. Cuisiner régulièrement dans une poêle en fonte est bénéfique pour prévenir l’anémie ferriprive. 1. Le pot doit avoir une conductivité thermique forte et rapide. Le classement des métaux du plus rapide au plus lent est le suivant : argent > cuivre > aluminium > fer > acier inoxydable. L'argent est trop cher, le cuivre aussi, donc ce serait un peu du gâchis de fabriquer un pot avec. De plus, le cuivre contient également de la rouille toxique. L'aluminium est parfait, la conductivité thermique est parfaite et le prix est correct. Le fer rouille et sa conductivité thermique n'est pas très idéale. L'acier inoxydable n'a pas une forte conductivité thermique, bien qu'il soit très brillant. En règle générale, l'aluminium est le matériau le plus approprié pour la conduction thermique, c'est pourquoi la plupart des casseroles sans fumée utilisent désormais l'aluminium comme matériau de base. Cependant, pour éviter que l'aluminium ne nuise au corps humain, il doit être bien enveloppé et isolé. Deuxièmement, l'épaisseur du pot 5 doit être supérieure à 3 mm, de préférence 4 mm. En effet, la température du pot sans fumée nécessite un milieu stable pour la conduction, et cette épaisseur est propice au stockage de la chaleur du pot et n'est pas facile à refroidir ou à chauffer soudainement, et d'autre part, elle est également propice au maintien de la stabilité globale de la température. 3. Fonctionnement à température raisonnable et appropriée. Le fonctionnement habituel consiste à préchauffer l'ensemble de la casserole à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis à passer à feu moyen. Le feu de l'acier à trois couches doit être abaissé de manière appropriée, puis verser l'huile. En bref, utilisez d'abord un feu vif, puis un feu moyen ou bas. |
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