Comment se débarrasser du poisson-globe
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Bien que le poisson-globe soit délicieux, il contient des toxines. Le poisson-globe est principalement produit dans le Jiangsu et le Zhejiang. De nos jours, les poissons-globes d'élevage artificiel sont moins toxiques, mais ils contiennent toujours certaines toxines et doivent être transformés par un professionnel avant de pouvoir être consommés. Si un novice mange du poisson-globe pour la première fois, il est préférable de demander à quelqu'un d'autre de l'aider à le transformer. Vous devez également comprendre certaines précautions concernant la transformation du poisson-globe. (1) Les meilleurs poissons-globes à manger sont ceux élevés dans les provinces du Jiangsu et du Zhejiang, car ils sont moins toxiques et plus dodus. Et vous devez avoir du poisson vivant. Les poissons-globes morts ne sont pas seulement difficiles à traiter en raison de leur toxicité, car les toxines des poissons-globes se trouvent principalement dans les yeux, le sang, les ovaires, le foie et d'autres parties. La chair du poisson n'est pas toxique, mais lorsque le poisson est mort, la chair est contaminée et le goût a changé. (2) La chose la plus importante à faire lorsque l'on tue un poisson est de commencer par y mettre une bassine d'eau propre et de laisser couler l'eau du robinet. Placez le poisson-globe sur une assiette et utilisez des ciseaux pour d'abord découper les yeux du poisson, puis coupez les nageoires des deux côtés du poisson. Ensuite, utilisez des ciseaux pour ouvrir le ventre du poisson (en faisant cela, le sang du poisson continuera à couler et l'eau du robinet continuera à couler), grattez les organes internes du poisson, il y a un os horizontal près de la queue qui doit être coupé, puis retournez la peau du poisson et placez-la sur le dos du poisson, retirez la peau et la graisse du poisson, égouttez le sang et l'eau, révélant le corps du poisson blanc comme neige. Faites tremper le poisson-globe préparé dans de l’eau propre pendant plus de 20 minutes (sans eau courante du robinet) pour terminer la première étape. Le foie du poisson-globe peut également être consommé, mais il doit être trempé dans l'eau (avec de l'eau du robinet) pendant plus de trois heures pour éliminer la toxine du poisson-globe avant de pouvoir être consommé. Une odeur un peu boueuse. Des œufs au plat sont également disponibles. (3) Cuisson (sashimi de poisson-globe, poisson-globe braisé à la sauce aux ormeaux, poisson-globe à la sauce blanche) Nous présentons ici la méthode de préparation du poisson-globe à la sauce blanche utilisée par la plupart des chefs. Faites chauffer la poêle avec du gingembre et des oignons verts, ajoutez un peu de vin rosé de marque Venus, puis ajoutez le bouillon fait avec de la viande maigre et du vieux poulet et portez à ébullition. Versez le bouillon dans une casserole et mettez à feu doux. Ajoutez le poisson-globe transformé et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Réduisez ensuite la sauce jusqu'à ce que la sauce ait une texture un peu gélatineuse et assaisonnez-la. La viande est lisse et le bouillon est épais, blanc et délicieux, ce qui peut être comparé à la meilleure soupe épaisse d'ailerons de requin. Le braisage est une méthode de cuisson domestique très courante. Le poisson-globe nettoyé est placé dans une marmite, assaisonné et mijoté pendant plus de 40 minutes pour faire ressortir au mieux le gras du poisson-globe. La peau du poisson recouverte de gélatine épaisse est très molle et doit être mangée chaude, et le côté avec les arêtes doit être roulé à l'intérieur. Elle colle à la bouche et peut être avalée entière, ce qui est une expérience très inédite. On dit que manger comme ça, c'est comme mettre un vêtement sur le ventre, ce qui peut nourrir l'estomac. Si vous avez la chance de tomber sur la chair blanche d'un poisson-globe, vous devez absolument la goûter. Elle est tendre et délicieuse, et c'est indescriptible. Cette réponse est recommandée par les internautes |
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