Que faire si la crème aux œufs d'oie cuite à la vapeur dégage une odeur de poisson

En fait, les œufs d’oie ont une valeur nutritionnelle relativement élevée et ont un bon effet nourrissant. Ils sont riches en de nombreux nutriments nécessaires au corps humain. De plus, la crème aux œufs d’oie cuite à la vapeur est en fait une façon de manger relativement saine et délicieuse. Cependant, de nombreuses personnes trouveront que la crème aux œufs d’oie cuite à la vapeur a une forte odeur de poisson. À ce stade, vous devez comprendre si votre méthode est correcte. Apprenons à connaître les méthodes et techniques de cuisson à la vapeur de la crème aux œufs d’oie.

1. Méthode

Oeufs d'oie, porc haché, sel, sucre, sauce soja claire, sauce soja foncée, bouillon d'os, amidon d'eau, huile de sésame, oignons verts, sauce soja aux fruits de mer (les quantités ci-dessus peuvent être ajustées selon vos besoins).

1. Ajoutez tour à tour tous les assaisonnements au porc haché, ajoutez le bouillon d'os plusieurs fois, remuez dans le même sens jusqu'à ce qu'il devienne collant, ajoutez un peu d'eau et d'amidon pour le rendre collant, versez l'huile de sésame et mélangez bien (pour sceller la pâte afin que la viande hachée ne tombe pas facilement de la pâte), enfin ajoutez la quantité appropriée d'oignon vert haché, mélangez bien et réservez.

2. Cassez les œufs d'oie dans un bol et battez-les. Ajoutez la quantité appropriée de bouillon d'os et remuez uniformément. Ajoutez un peu de sel pour assaisonner. Versez dans un bol fumant et écumez les résidus flottants.

3. Une fois que l'eau du cuiseur vapeur bout, mettez-la dans le bol de cuisson à la vapeur, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant environ 12 minutes.

4. Déposez la viande hachée sur une assiette et aplatissez-la légèrement. Ouvrez le couvercle du bol de cuisson à la vapeur et déposez délicatement la viande hachée aplatie sur la crème anglaise. Ne couvrez pas le couvercle du bol de cuisson à la vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant encore 6 minutes, puis éteignez le feu. Laissez mijoter pendant 5 minutes avant de retirer du feu. Versez un peu d'huile de sésame et de sauce soja aux fruits de mer sur la viande hachée et la crème anglaise aux œufs et c'est prêt à servir.

2. Conseils :

1. Ne choisissez pas de viande hachée trop maigre. Un rapport de 30 % de gras et 70 % de maigre est plus approprié. Ajoutez les assaisonnements à la viande hachée et mélangez légèrement. Assurez-vous d'ajouter du bouillon d'os dans le même sens plusieurs fois. Ajoutez de l'eau et de la fécule une fois qu'elle devient collante et ferme. Enfin, ajoutez de l'huile de sésame et des oignons verts. La viande hachée aura l'air très riche et le produit fini sera tendre et juteux après la cuisson à la vapeur.

2. Les œufs d'oie sont très bons pour évacuer la chaleur en été. Vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon d'os après les avoir battus, et le produit fini sera tendre et lisse. Si vous ne pouvez pas acheter d'œufs d'oie, vous pouvez utiliser des œufs de poule ou des œufs de canard.

3. Après avoir placé les œufs d'oie dans le bol à vapeur, il faut les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, afin que la crème aux œufs puisse contenir la viande hachée. Après avoir mis la viande hachée, ne couvrez pas le bol à vapeur avec le couvercle. De cette façon, la viande hachée mûrira rapidement et la crème aux œufs ne vieillira pas. Il est très important de laisser mijoter un moment sans ouvrir le couvercle après avoir éteint le feu. Cette étape est appelée « cuisson à la vapeur à vide », qui est la clé de la tendreté de la crème aux œufs et de la viande hachée.