Peut-on manger des œufs avec des taches noires sur la coquille ?

Les œufs sont un type d'œuf que nous mangeons souvent. Lorsque nous mangeons des œufs, nous devons faire attention à leur fraîcheur. Si les œufs ne sont pas très frais, les bienfaits nutritionnels pour l'organisme diminueront et des problèmes de santé apparaîtront. Par exemple, lorsqu'il y a des taches noires sur la coquille d'œuf, cela signifie que les œufs ont été infectés par des bactéries, en particulier l'infection à Salmonella est plus grave. À ce stade, ces œufs ne peuvent plus être consommés.

Comment distinguer la qualité des œufs

1. Ouvrez-le directement

Cassez directement la coquille de l'œuf. Si le jaune est éparpillé, si le blanc et le jaune sont mélangés ou s'il y a une odeur rance, cela signifie que l'œuf est périmé.

Si le jaune est presque sphérique et légèrement convexe, et que le blanc est simplement agglutiné autour de lui, l'œuf est frais. Si le jaune est un peu dégonflé et que le blanc est clair mais toujours aggloméré, l'œuf est peut-être un peu rassis, mais il est toujours comestible. Si le jaune est plat et le blanc d’œuf est coulant (presque aqueux), l’œuf est mauvais. C’est la manière la plus directe de juger.

2. Test flottant

Placez les œufs dans une bassine d’eau froide avec le niveau de l’eau environ deux fois la hauteur des œufs. Si l'œuf repose à plat sur le fond de l'eau, cela signifie qu'il est très frais. Les œufs frais couleront au fond du bol et pourront se retrouver contre le fond du bol sur le côté. Mais s'ils sont inclinés ou debout dans l'eau, cela signifie qu'ils ont été stockés pendant une longue période. Les œufs légèrement périmés (âgés d'environ une semaine) couleront également au fond du bol, mais ils flotteront légèrement de haut en bas. Si les œufs flottent sur l’eau, cela signifie qu’ils sont pourris et que vous ne devez pas les manger.

Principe : Plus les œufs sont laissés longtemps, plus les substances contenues dans les œufs perdent de l'eau et du dioxyde de carbone, et plus la chambre à air dans la coquille devient grande. Lorsque la chambre à air devient plus grande, l'œuf flottera plus facilement sur l'eau et il émettra également un bruit de tremblement lorsqu'il sera secoué.

3. Secouez et écoutez

Placez l'œuf entre deux doigts et secouez-le près de votre oreille. Un œuf frais ne fera aucun bruit. Les œufs pourris produisent un bruit friable, tandis que ceux avec de gros trous produisent un bruit creux. Les œufs fêlés produisent un bruit de claquement. Les œufs qui font des bruits d'eau sont ceux qui ont été laissés trop longtemps.

Conseils : De nombreuses personnes secouent inconsciemment les œufs lorsqu'elles les achètent pour déterminer s'il s'agit d'œufs à jaune lâche. C'est une méthode courante. Cependant, cette méthode n’est pas très fiable, car même les œufs les plus frais feront du bruit s’ils sont secoués trop fort. Il est recommandé de combiner avec d'autres méthodes d'identification pour des raisons de sécurité.

4. Observation à la lumière du jour

Tenez l'œuf à deux mains comme un cylindre et regardez à travers lui à la lumière du soleil ou de la lumière. Si l'œuf est légèrement rouge et translucide, avec un contour de jaune clair, il est frais ; s'il est sombre et opaque et présente des taches, cela signifie que l'œuf est détérioré.

5. Touch

Touchez l'œuf avec votre main. Plus la coquille est rugueuse, plus l'œuf est frais ; plus la surface est lisse, moins il est frais. De plus, les coquilles d’œufs qui ont été exposées à la pluie ou à l’humidité présentent des taches grises et noires. Il y a des taches huileuses sur la coquille des œufs pourris.

6. Odeur du nez

Soufflez un peu d’air chaud sur la coquille d’œuf avec votre bouche, puis sentez-la avec votre nez. Les bons œufs ont une légère saveur de citron vert.

7. Retournez les œufs

Placez l'œuf sur une surface plane et faites-le tourner doucement avec vos doigts. Lorsqu'un œuf frais tourne, il y a une résistance dans la coquille et il s'arrêtera après deux ou trois tours. Un œuf avarié mettra plus de temps et tournera plus vite. Si l'œuf ne tourne ni vite ni lentement, il n'est plus frais.