Comment sont marinés les concombres de mer salés ?

Le concombre de mer mariné au sel de Lagang est un concombre de mer mariné au goût le plus simple et le plus pur. Il est également très sain. Le concombre de mer mariné est plus facile à conserver et peut être consommé à tout moment. Le concombre de mer doit être nettoyé à l'avance puis trempé dans l'eau. Nettoyez soigneusement le concombre de mer et coupez la bouche et les deux extrémités du concombre de mer avant de le mariner. Le concombre de mer mariné a très bon goût.

Méthode de fabrication

Sel

Concombre de mer

Les concombres de mer sont des concombres de mer salés, ce qui est la façon la plus simple, la plus pure et la plus saine de préparer des concombres de mer de Dalian. La meilleure façon pour les consommateurs de les préparer à la maison est la suivante :

(1) Lavez le concombre de mer salé avec de l’eau pour éliminer le sel à la surface.

(2) Coupez le ginseng le long de l'incision, retirez le bec de sable, coupez les tendons et nettoyez-les.

(3) Placez le concombre de mer dans une casserole propre et sans huile, ajoutez de l'eau (environ 8 cm au-dessus du concombre de mer) et faites cuire à feu vif pendant 40 minutes.

(4) Laissez le concombre de mer refroidir naturellement, retirez-le et nettoyez-le.

(5) Remettez les concombres de mer nettoyés dans la casserole remplie d'eau propre (mettez d'abord les concombres de mer plus durs que vous avez pincés avec vos mains dans la casserole, puis les plus mous dans la casserole, afin que les concombres de mer puissent se développer complètement en même temps). Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes, éteignez le feu et laissez l'eau et les concombres de mer dans la casserole refroidir naturellement.

(6) Sortez les concombres de mer, pincez la chair sur les côtés des concombres de mer un par un avec vos mains, sélectionnez les concombres de mer qui peuvent être pincés et mettez-les dans une bassine d'eau froide. S'il y a des concombres de mer qui ne peuvent pas être pincés, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Une fois que l'eau a un peu refroidi, sortez les concombres de mer, pincez la chair sur les côtés des concombres de mer avec vos mains et choisissez chaque concombre de mer qui peut être pincé. Mettez les concombres de mer restants qui ne peuvent pas être pincés dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Répétez ce processus jusqu'à ce que chaque concombre de mer puisse être pincé.

(7) Mettez tous les concombres de mer traités dans les étapes ci-dessus dans une bassine d'eau froide, ajoutez de l'eau minérale glacée et laissez tremper pendant 48 heures. Les concombres de mer seront bien gonflés (l'eau doit être changée 3 à 4 fois pendant le processus de trempage).

(8) Pour savoir si le concombre de mer est bien congelé, il suffit de le ramasser avec des baguettes. Les extrémités d’un concombre de mer bien congelé pendent naturellement. Si vous ne pouvez pas le ramasser, cela signifie qu’il a gonflé. S’il est toujours droit, continuez à le faire mousser.

Congelez également les concombres de mer trempés individuellement. Utilisez de l’eau froide pour ralentir lorsque vous mangez.

Principaux types

Selon les données historiques, il existe plus de 1 100 espèces de concombres de mer dans le monde, dont plus de 120 dans mon pays. La plupart d'entre elles ne sont pas comestibles. Selon les statistiques, il existe 40 espèces de concombres de mer comestibles dans le monde. Les concombres de mer comestibles représentent la moitié du total de mon pays, soit 20 espèces.

Selon la présence ou non de tubercules coniques et charnus sur le dos du concombre de mer, on le divise en deux grandes catégories : les « concombres de mer » et les « concombres de mer légers ». Parmi eux, les « concombres de mer » sont principalement des espèces de la famille des cichlidés Stichopus, et les « concombres légers » sont principalement des espèces de la famille des Holothuria, des Cucurbitaceae et de la famille des Cucumis.

1. Concombres de mer : Apostichopus

La famille des Apostichopus comprend le concombre de mer artificiel, le concombre de mer à fleur de prunier, le concombre de mer vert et le concombre de mer à fleur.