Comment traiter le ginseng séché avant de faire du vin

Le ginseng est un produit de santé bien connu, doté d'une valeur nutritionnelle élevée. De nombreuses personnes faibles et dont le qi et le sang sont insuffisants consomment des aliments liés au ginseng. Le ginseng séché trempé dans du vin est également apprécié par de nombreuses personnes qui aiment le vin et régulent leur corps. Le ginseng sec trempé dans du vin peut reconstituer le qi et activer la circulation sanguine, renforcer le corps, en particulier pour certaines personnes d'âge moyen et âgées, c'est un bon vin médicinal pour les soins de santé. Mais il existe quelques méthodes à utiliser pour faire du vin avec du ginseng séché, comme suit.

Le principe de trempage du ginseng séché dans du vin est le même que celui du ginseng frais. Le rapport entre le ginseng, la baie de goji, le vin blanc et le sucre de roche est de 1:2:5:0,3.

Le ginseng (en anglais : Ginseng) est une plante herbacée vivace qui préfère un climat frais et humide. Il pousse principalement dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus ou dans les bois divers sur des pentes douces ou des pentes de montagnes à une altitude de 500 à 1100 mètres où la différence de température entre le jour et la nuit est faible. Parce que la racine est élargie, en forme de fuseau et souvent fourchue, et que l'apparence générale est assez similaire à une tête, des mains, des pieds et des membres humains, on l'appelle ginseng. Dans les temps anciens, le ginseng était élégamment appelé Huangjing, Dijing et Shencao. Le ginseng est connu comme le « roi des herbes » et est l'un des « trois trésors du nord-est de la Chine » mondialement connus (le ginseng, la fourrure de zibeline et le bois de cerf). C'est une substance médicinale précieuse, bien connue dans le pays et à l'étranger, et connue des personnes de tous âges.

Plus de 30 types de ginsénosides (divisés en trois groupes, à savoir le groupe acide oléanolique, le groupe protoginsadiol et le groupe protoginsénotriol) ont été isolés du ginseng rouge, du ginseng cru séché au soleil ou du ginseng blanc, respectivement appelés ginsénoside (Ginsenoside)-RX (Remarque : X=0, a1, a2, a3, b1, b2, b3, c, d, e, f, g1, g2, g3, h1, h2, h3, s1, s2), et il existe également le pseudoginsénoside F11, etc. Les saponines sont la base matérielle de l'activité physiologique du ginseng. Lors de la séparation des aglycones, en raison de l'action de l'acide dilué, le groupe hydroxyle et la liaison oléfinique de la chaîne latérale de la molécule sont cyclisés pour former du ginsénoside et du ginsénoside. Le ginsénoside et le ginsénoside sont tous deux des composés triterpénoïdes.

Les acides organiques et les esters comprennent : l'acide citrique, l'acide isocitrique, l'acide fumarique, l'acide cétoglutarique, l'acide oléique, l'acide linoléique, l'acide maléique, l'acide malique, l'acide pyruvique, l'acide succinique, l'acide tartrique, l'acide de ginseng, l'acide salicylique, l'acide vanillique, l'acide p-hydroxycinnamique, les triglycérides, l'acide palmitique, la tripalmitine, l'α,γ-dipalmitine, la trilinoléine et les glycosyl diglycérides.

Les vitamines comprennent : la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B12, la vitamine C, la niacine, l’acide folique, l’acide pantothénique, la biotine et la niacinamide.

Les stérols et leurs glycosides comprennent : le β-sitostérol, le stigmastérol, le carotène, le campestérol, le ginsénoside P et les stérols.

De plus, le ginseng contient également : l'enzyme de conversion de l'adénosine, l'enzyme acide L-aspartique, la β-amylase, l'enzyme de conversion du saccharose, le maltol, l'acide nonaconique, le kaempférol, les flavonoïdes du ginseng et plus de 20 oligo-éléments tels que le cuivre, le zinc, le fer et le manganèse.

La teneur en saponine des tiges et des feuilles de ginseng est fondamentalement la même que celle des racines. La teneur totale en saponine des racines de ginseng, des bourgeons de ginseng, des feuilles de ginseng, des fleurs de ginseng, des fruits de ginseng, etc. est supérieure à celle des racines et mérite une utilisation ultérieure.

Comment manger du ginseng

Soupe aux dattes rouges et au ginseng

Ingrédients : 20 dattes rouges, 9 grammes de ginseng, crevettes séchées, 1 œuf, 10 grammes chacun d'huile de sésame, un peu d'huile végétale, sel, oignon et coriandre.

pratique :

1. Retirez le cœur des dattes rouges et lavez-les ; lavez le ginseng, coupez-le en fines tranches et réservez.

2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, ajoutez les dattes rouges et les tranches de ginseng, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 2 heures.

Soupe de noix au ginseng

Ingrédients : 3 grammes de ginseng, 3 noix.

pratique :

1. Prenez 3 grammes de ginseng et 3 noix, faites-les cuire dans une soupe et buvez-la.

2. Une fois par jour. Utiliser en continu pendant 5 à 7 jours.

Bouillie de lotus et de ginseng

Ingrédients : 10 grammes de ginseng, 15 grammes de graines de lotus, 50 grammes de riz poli et une quantité appropriée de sucre blanc.

pratique :

1. Faites tremper le ginseng dans l'eau et coupez-le en fines tranches ; faites tremper les graines de lotus dans l'eau et retirez le noyau ; lavez le riz poli.

2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez la quantité appropriée d'eau, les graines de lotus et le riz gluant, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les tranches de ginseng, puis laissez mijoter jusqu'à cuisson complète et ajoutez du sucre au goût.