Quelles sont les méthodes pour faire mariner le filet mignon ?

Le filet de porc peut être transformé en une variété de plats délicieux, mais si vous voulez que le filet soit plus savoureux, vous devez faire attention à la marinade appropriée dès le début. L'article suivant présentera spécifiquement la méthode de marinade du filet de porc et les différents ingrédients nécessaires.

1. La façon la plus simple de cuire le filet mignon

Ingrédients : 180 g de filet de porc, 25 g de poivron vert, 60 g de tomates, 80 g de germes de haricot mungo, quantité appropriée de jus de gingembre, quantité appropriée de poudre de poivre blanc, quantité appropriée de sel, quantité appropriée d'œufs, quantité appropriée de sauce soja, quantité appropriée d'amidon, quantité appropriée d'huile, quantité appropriée d'essence de poulet, quantité appropriée de treize épices.

2. Processus de production :

1. Lavez le filet de porc frais à l’eau froide et réservez-le.

2. Préparez les germes de haricots mungo, cassez les œufs et réservez les blancs, coupez les tomates en fines tranches et coupez les poivrons verts en longues lanières.

3. Coupez le filet mignon lavé en fines lanières. Si vous savez bien manier le couteau, il est préférable de le couper en morceaux de taille égale.

4. Mettez le filet de porc haché dans un bol, ajoutez une cuillerée de poivre blanc, la quantité appropriée de sel, la quantité appropriée de treize épices et deux blancs d'œufs.

5. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe d'amidon dans le bol, remuez uniformément avec des baguettes et laissez mariner pendant environ 20 minutes.

6. Placez le wok sur le feu et versez l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude à 70 %, mettez le filet de porc effiloché préparé dans le wok et faites-le revenir jusqu'à ce que le porc effiloché devienne blanc. Retirez-le de l'huile et réservez immédiatement.

7. Il n’est pas nécessaire de retirer toute l’huile de la poêle. Ajoutez les tranches de tomates hachées et faites revenir jusqu’à ce que la sauce ressorte.

8. Ajoutez le poivron vert haché et les germes de haricot mungo.

9. À ce moment-là, ajoutez le filet de porc frit. Après avoir fait revenir pendant un moment, versez un peu de sauce soja, treize épices,

Jus de gingembre, sel et poivre blanc,

10. Faites revenir uniformément, ajoutez de l'essence de poulet pour l'assaisonnement et le délicieux filet de porc sauté est prêt à être servi !

Notes sur la préparation du filet de porc sauté

1. Lors de la préparation des germes de soja, vous devez pincer les deux extrémités des germes de soja mungo, puis les rincer ! Cela augmentera non seulement la beauté du plat, mais lui donnera également un meilleur goût.

2. Pour faire revenir le porc, utilisez une poêle chaude et de l'huile froide pour l'effilocher. Cela empêchera le filet de porc de coller à la poêle.

3. Après avoir mis les germes de soja dans la casserole, utilisez toujours un feu vif pour les cuire, afin que le plat ne s'effondre pas ou que la soupe ne soit pas détrempée, et que les germes de soja soient croustillants et frais.

4. Lors de la cuisson du filet de porc sauté, nous pouvons également y ajouter quelques gouttes de vinaigre, ce qui peut rehausser la saveur. Après une température élevée, le vinaigre s'évaporera, laissant une saveur unique à nos plats, qui auront un goût encore plus délicieux !

5. Lors de la marinade du filet de porc, nous pouvons également ajouter un peu d'huile de cuisson pour éviter que le filet de porc ne colle à la poêle pendant la friture.