Les méfaits des restes pendant quelques heures

En temps normal, les restes sont inévitables. Bien que les réfrigérateurs soient désormais une nécessité dans chaque foyer, certains aliments ne se conservent pas très longtemps même s'ils sont conservés au réfrigérateur. Certains aliments ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur. Au quotidien, essayez de manger moins de restes. Les restes sont nocifs pour la santé humaine et peuvent provoquer des intoxications. Pour le bien de votre santé, essayez de ne pas avoir de restes.

Quels sont les dangers des restes ? Au bout de combien d'heures ne peuvent-ils plus être consommés ?

Les restes doivent être conservés aussi longtemps qu'ils ne proviennent pas d'autres repas. Mangez les restes du petit-déjeuner au déjeuner ou ceux du déjeuner au dîner. Essayez de les finir dans les 5 à 6 heures. Il est préférable de ne pas manger les aliments de la veille.

Selon des mesures scientifiques, certains légumes cultivés la nuit, en particulier les légumes à feuilles vertes cultivés la nuit, ont non seulement une faible valeur nutritionnelle, mais produisent également des nitrites pathogènes. La quantité de nitrite produite dans les légumes stockés augmente avec la prolongation de la durée de stockage et l'augmentation de la température. Cependant, si les légumes sont réfrigérés au réfrigérateur (2-6 degrés Celsius), l'augmentation des nitrites sera moindre.

C'est l'hiver et certaines familles pensent que, comme il fait froid, les restes n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur. Cette opinion est également erronée. De nos jours, l’utilisation généralisée des réfrigérateurs dans les villes a réduit la quantité de nitrites que les gens ingèrent dans les aliments, mais cela ne signifie pas que vous pouvez mettre des légumes au réfrigérateur sans aucun souci ; avec le temps, la teneur en nitrites continuera d’augmenter.

Les dangers de manger des restes

1. Les restes de légumes produisent des nitrites mortels

Certains légumes cultivés la nuit, en particulier les légumes à feuilles vertes cultivés la nuit, ont non seulement une faible valeur nutritionnelle, mais produisent également des nitrites pathogènes. La quantité de nitrite produite dans les légumes stockés augmente avec la prolongation de la durée de stockage et l'augmentation de la température. Cependant, si les légumes sont réfrigérés au réfrigérateur (2-6 degrés Celsius), l'augmentation des nitrites sera moindre.

Certains restes riches en protéines et en matières grasses sont encore plus immangeables. Les bactéries nocives présentes dans l'air se fixent aux restes et commencent à se multiplier dans les 2 heures. Comme nous le savons tous, la plupart des protéines et des graisses produisent des substances nocives sous l'action des bactéries, telles que le sulfure d'hydrogène, les amines, les phénols, etc. Ces substances sont nocives pour le corps humain.

En hiver, certaines familles pensent que le temps est froid et qu'il n'est pas nécessaire de conserver les restes au réfrigérateur. Cette opinion est également erronée. De nos jours, l’utilisation généralisée des réfrigérateurs dans les villes a réduit la quantité de nitrites que les gens ingèrent dans les aliments, mais cela ne signifie pas que vous pouvez mettre des légumes au réfrigérateur sans aucun souci ; avec le temps, la teneur en nitrites continuera d’augmenter.

2. Différents types et parties de légumes présentent différents degrés de nocivité

La quantité de nitrite produite par différents types de légumes dans les mêmes conditions de stockage est incohérente. En général, les légumes à tige et à feuilles sont les plus élevés, les légumes à melon sont légèrement plus bas et les légumes à racines et les choux-fleurs sont au milieu. Par conséquent, si vous achetez différents types de légumes en même temps, vous devez d’abord manger les tiges et les feuilles, comme le chou, les épinards, etc. Si vous prévoyez de cuisiner plus de plats et de les manger chauds le lendemain, vous devriez essayer de cuisiner moins de légumes à tige et à feuilles et choisir des légumes melon.

Remarque spéciale : à température ambiante, les épinards, le chou-fleur, les haricots, le chou et les poivrons verts produisent plus de nitrites lorsqu'ils sont conservés jusqu'au lendemain. La teneur en nitrites des épinards dépasse de loin celle des autres légumes. Les aliments qui produisent moins de nitrites comprennent les tomates, la laitue, les poireaux, les courgettes, les aubergines, les pousses d’ail, les carottes et le céleri.