Recette de pain dans des gobelets en papier au four

Le pain est un dessert très courant dans nos vies. En parlant de types de pain, je pense que tout le monde peut en nommer quelques-uns, et le pain en gobelet en papier est une recette de pain que beaucoup de gens aiment. Si vous avez un four à la maison et que vous ne voulez pas acheter de pain en tasse à l’extérieur, apprenez à faire du pain en tasse et faites-le vous-même à la maison. Alors, quel est le four pour faire du pain en tasse ?

Pain dans un gobelet en papier russe

Matériel

200 g de farine, 110 g de lait, 20 g de beurre, 20 g de liquide d'œuf, 30 g de miel, 2 g de sel, 3 g de levure

pratique

1. Pétrissez tous les ingrédients (sauf le beurre) jusqu'à obtenir une pâte. J'ai utilisé le programme de pétrissage de la machine à pain. Après 15 minutes, ajoutez le beurre et pétrissez la pâte jusqu'à ce que le fascia soit formé, puis effectuez la fermentation de base.

2. Lorsque la pâte est 2,5 fois plus grande, divisez-la en 12 portions, roulez-la en boules et laissez-la reposer 15 minutes.

3. Roulez à nouveau la pâte fermentée en forme ronde, mettez-la dans un moule en papier, placez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez-la fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Faites une croix sur la petite pâte dans le gobelet en papier, mettez le beurre coupé en dés dessus, badigeonnez d'une couche de dorure à l'œuf sur la surface et enfin saupoudrez d'une couche de sucre glace.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, faites cuire sur la couche intermédiaire pendant 15 minutes

Pain aux pommes dans un gobelet en papier

Matériel

210 g de farine à haute teneur en matières grasses, 55 g de farine à faible teneur en matières grasses, 20 g de lait en poudre, 40 g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 1-1/2 cuillère à café de levure sèche, 30 g de liquide d'œuf, 85 g de lait, 85 g de tangzhong, 25 g de beurre, environ 200 g de compote de pommes, 20 tranches de pomme

pratique

1. Préparez une soupe de graines : ajoutez 25 g de farine et 125 g d'eau dans un récipient, mélangez bien, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte et prélevez 85 g pour une utilisation ultérieure.

2. Préparez la pâte : diluez la levure sèche dans du lait chaud, pétrissez les autres ingrédients sauf le beurre pour obtenir une pâte homogène, puis ajoutez le beurre par lots. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Pétrissez et pétrissez ! Pour rendre la pâte lisse et élastique, vous pouvez faire une pause !

3. Terminer la première fermentation : Couvrir la pâte pétrie d'une pellicule plastique et la placer dans un endroit chaud et humide pour la première fermentation. La première fermentation est terminée lorsqu'elle est environ 2,5 à 3 fois plus grande que la taille d'origine. La norme d'inspection est la suivante : (tremper votre doigt dans de la farine sèche et l'insérer dans la pâte. Si le petit trou rétrécit rapidement, la fermentation n'est pas terminée, sinon elle est terminée).

4. Préparez la pâte crue : pétrissez la pâte fermentée pour éliminer l'air, divisez-la en petits morceaux, roulez-les en boules, couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez-les reposer 10 minutes. Prenez un morceau de pâte, enveloppez-le de la garniture aux pommes, fermez le dessus et mettez-le dans un grand gobelet en papier.

5. Terminez la deuxième fermentation : placez tous les gobelets en papier remplis de pâte crue sur une plaque de cuisson et mettez-les au four. Ajoutez en même temps 1 à 2 tasses d'eau bouillante. Fermez la porte du four et ne le faites pas chauffer pendant la deuxième fermentation. Attendez que la pâte crue double de volume (remplacez-la par de l'eau chaude si l'eau devient froide au milieu). Placez 1 à 2 tranches de pomme sur la pâte levée en guise de décoration.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 175-180 degrés, placez-le au milieu du four et faites cuire pendant environ 20 minutes (veuillez ajuster le temps de cuisson et la température en fonction de la puissance de votre propre four).

Pain à la citrouille dans des moules en papier

Matériel

150 g de purée de citrouille, 220 g de farine à haute teneur en gluten, 50 g de farine à faible teneur en gluten, 20 g de lait en poudre, 1 cuillère à café de levure sèche, 30 g de sucre, 0,25 cuillère à café de sel, 1 jaune d'œuf, 50 g d'eau, 50 g de beurre

pratique

1. Dissoudre la levure sèche dans de l'eau tiède, pétrir les autres ingrédients sauf le beurre dans la pâte, puis ajouter le beurre et pétrir lentement dans la pâte (cette pâte est relativement molle et un peu collante, alors soyez patient et ajoutez-la, hehe~~)

2. Mettez la pâte pétrie dans un récipient, couvrez d'une pellicule plastique et laissez fermenter une première fois jusqu'à ce qu'elle soit environ 2,5 fois plus grande que la taille d'origine (l'ancienne méthode consiste à faire bouillir de l'eau dans une casserole, éteindre le feu, mettre un bol ou un cuiseur vapeur en dessous, mettre le récipient avec la pâte dessus et couvrir la casserole)

3. Une fois la première fermentation terminée, sortez la pâte, façonnez-la selon la forme souhaitée, placez-la sur la plaque de cuisson et effectuez la deuxième fermentation (mettez-la dans la couche centrale supérieure du four, mettez une tasse d'eau chaude dans la couche inférieure et fermez la porte du four). Préchauffez le four à 185 degrés, placez-le dans les couches centrale et inférieure du four et faites-le chauffer de haut en bas pendant environ 25 minutes.