Huit rumeurs alimentaires majeures en 2014, combien en avez-vous cru ?

Les rumeurs ne manquent jamais dans la vie, surtout à l’ère de l’information où la génération et la propagation des rumeurs sont bien plus intenses que leur réfutation. Portée par les nouveaux médias mobiles, l’industrie alimentaire est devenue le secteur le plus susceptible d’attirer l’attention et où les rumeurs sont les plus susceptibles de surgir. L'année 2014 touche à sa fin et nous avons invité des experts en alimentation réputés à sélectionner les rumeurs les plus brûlantes du monde de l'alimentation cette année et à les interpréter une par une.

1. Collagène à petites molécules anti-âge

Suivi des rumeurs : Au début de l'année, l'artiste Jimmy Lin est devenu un sujet brûlant en raison de sa « croissance inversée ». Parmi les produits lancés par sa société, il y a une boisson au collagène dont la principale matière première est le « collagène à petites molécules ». Jimmy Lin a déclaré que le secret de sa jeunesse éternelle réside dans cela.

Avis d'expert : Yun Wuxin, titulaire d'un doctorat en ingénierie alimentaire du département d'agriculture et de biologie de l'université Purdue aux États-Unis, a déclaré qu'il n'y avait aucune preuve que le collagène hydrolysé (ou le soi-disant « collagène à petites molécules ») puisse aider à la beauté et aux soins de la peau. Le collagène hydrolysé équivaut à effectuer une partie du processus de digestion humaine à l'extérieur du corps, de sorte que la vitesse de digestion et d'absorption est plus rapide après l'ingestion. De plus, de nombreux dipeptides et tripeptides contenus dans le collagène hydrolysé sont directement absorbés dans le sang, mais ils ne peuvent pas pénétrer dans les cellules comme matières premières pour la synthèse des protéines. En d’autres termes, ils sont effectivement absorbés dans le sang, mais ne peuvent pas être utilisés et sont finalement excrétés par l’organisme.

2. L’eau enrichie en oxygène peut « reconstituer l’oxygène »

Selon une rumeur, l'eau potable peut « reconstituer l'oxygène », et la teneur en oxygène dissous est 6 à 10 fois supérieure à celle de l'eau potable ordinaire... Fin février, le groupe Hangzhou Wahaha a lancé une eau alcaline faible riche en oxygène appelée « boisson révolutionnaire », affirmant que boire une bouteille d'eau riche en oxygène peut absorber la forte concentration d'oxygène dans l'eau par la perméation des muqueuses du tube digestif

L'avis de l'expert Yun Wuxin a déclaré que tout d'abord, l'eau riche en oxygène n'a rien de magique. Elle libère de l'oxygène lorsque la bouteille est ouverte. Deuxièmement, absorber de l’oxygène en buvant de l’eau n’est pas très réaliste. L'eau que nous buvons pénètre dans le système digestif. Bien que certains « scientifiques » aient proposé la théorie de « l'absorption de l'oxygène à forte concentration dans l'eau par infiltration de la muqueuse du tube digestif », elle n'a pas été reconnue par la communauté scientifique. Théoriquement, il n’est pas possible de réapprovisionner en oxygène en buvant de l’eau. Finalement, la teneur en oxygène de l’eau est trop faible par rapport à ce que nous pouvons respirer. Même si tout l’oxygène contenu dans l’eau riche en oxygène peut être absorbé par le corps humain, la quantité est négligeable par rapport à la respiration.

3. Les aliments génétiquement modifiés sont nocifs

Suivi des rumeurs : début mars, de nombreux sites Internet ont lancé un documentaire sur les OGM tourné par l'animateur de télévision Cui Yongyuan aux États-Unis, qui a reçu un grand nombre de vues et de republications. Lors de la réunion de la CCPPC, il a proposé d'interdire la commercialisation des aliments de base génétiquement modifiés et de mettre immédiatement fin aux projets de modification génétique des entreprises semencières.

Selon l'expert Luo Yunbo, doyen de la Faculté des sciences alimentaires et d'ingénierie nutritionnelle de l'Université agricole de Chine, jusqu'à présent, aucun effet néfaste des aliments génétiquement modifiés approuvés sur la santé humaine n'a été constaté. Les organismes génétiquement modifiés ne modifient que les gènes des cultures. Lorsque ces gènes modifiés sont ingérés par le corps humain, ils sont digérés avec d'autres gènes et ne modifient pas les gènes humains. Les aliments génétiquement modifiés doivent subir une évaluation de sécurité stricte avant d'être mis sur le marché. Il faut dire que les aliments génétiquement modifiés que nous pouvons acheter sont sûrs et peuvent être consommés en toute confiance.

4. Les fruits et le lait ne peuvent pas être consommés ensemble

Rumeurs : Divers tabous concernant la consommation de lait circulent largement parmi la population. Dans une émission de télévision cette année, un expert a expliqué à tout le monde, à travers une expérience consistant à « verser du jus d'orange dans du lait pour produire des précipitations floconneuses », qu'il ne fallait pas manger de fruits acides dans l'heure qui précède et qui suit la consommation de lait.

Avis d'expert : Hu Changli, médecin du Laboratoire clé des produits laitiers fonctionnels de l'Université agricole de Chine, a déclaré que la précipitation lors de l'exposition à l'acide est la propriété fondamentale de la « caséine » dans le lait. Même si vous ne buvez pas de lait avec du jus, celui-ci restera dans votre estomac. Comme il y a une grande quantité d’acide gastrique dans l’estomac, son composant principal est l’acide chlorhydrique, qui est beaucoup plus acide que l’acide de fruit des fruits. Une fois que le lait pénètre dans le tractus gastro-intestinal, il entre d’abord en contact avec l’acide gastrique et flocule avant d’être digéré et absorbé davantage. D’un autre point de vue, les fruits et le lait se marient bien, et leur contenu nutritionnel est parfaitement équilibré.

5. Le chauffage par micro-ondes provoque le cancer

Rumeurs : L’affirmation selon laquelle les fours à micro-ondes causeraient le cancer existe depuis longtemps. Cet été, un message intitulé « Arrêtez d'utiliser les fours à micro-ondes, cela provoque le cancer ! » a été largement diffusé sur WeChat. Le message affirmait que les aliments chauffés au four à micro-ondes peuvent produire des substances cancérigènes, ce qui a une fois de plus suscité l'inquiétude des internautes.

Avis d'expert : Fan Zhihong, professeur associé à la faculté des sciences alimentaires et de l'ingénierie nutritionnelle de l'université agricole de Chine, a souligné que les micro-ondes ne chauffent que les molécules d'eau présentes dans les aliments. Les aliments eux-mêmes ne subissent pas de modifications chimiques et ne produisent pas de substances cancérigènes. Lu Jianguo, directeur du département d'inspection globale du centre national de contrôle et de surveillance de la qualité des appareils électroménagers, a également déclaré que les fours à micro-ondes de qualité qualifiée avaient subi des tests rigoureux et des expériences répétées, et que leurs fuites de micro-ondes et leurs radiations générées étaient conformes aux normes prescrites par l'État. Dans des conditions normales d'utilisation, ils ne causeront aucun dommage au corps humain, ni aux aliments qu'ils réchauffent.

6. Les champignons sont riches en métaux lourds

Rumeur de suivi : en octobre de cette année, un article intitulé « Mangez moins de champignons » a circulé sur WeChat. L'article indiquait qu'un médecin de l'Université de Zurich en Suisse qui étudie les champignons a déclaré que bien que les champignons soient bons, ils ont une forte capacité à accumuler des métaux lourds tels que le plomb et le mercure, jusqu'à plus de 100 fois.

Avis d'expert : Le professeur Lin Xinying de l'Institut de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'Université du Shandong a déclaré aux journalistes que, par rapport à certains aliments, les champignons ont une plus grande capacité à accumuler des métaux lourds. Cependant, le fait que la teneur en métaux lourds des champignons dépasse la norme est principalement lié à leur environnement de culture. La plupart des champignons vendus sur le marché sont cultivés dans des milieux de culture préparés à partir de sous-produits agricoles et forestiers tels que les coques de graines de coton et le son. Par conséquent, le risque qu'ils entrent en contact avec des métaux lourds est très faible, sans parler du dépassement de la norme relative aux métaux lourds. De plus, les champignons contiennent des polysaccharides, qui peuvent inhiber la dissociation des métaux lourds, les rendant incapables de devenir des ions dans le corps et donc difficiles à absorber par les intestins. Par conséquent, même si les gens mangent des champignons, l’impact sur le corps humain est relativement faible.

7. Le « Jicao » a des effets magiques

Rumeur de suivi : Jicao 5X Cordyceps sinensis, un produit qui prétend pouvoir être « mangé par voie orale » et avoir des effets améliorant l'immunité humaine et anti-tumorale, est bien connu de tous en raison de son prix élevé et de ses publicités fréquentes. En novembre de cette année, Wang Hai, un expert anti-contrefaçon bien connu, a envoyé les pastilles Jicao 5X Cordyceps Classic pour inspection, et les résultats ont montré que les pastilles ne contenaient pas de cordycépine.

Avis d'expert : Il n'existe aucune preuve dans la recherche occidentale pour soutenir les effets miraculeux du Cordyceps, et les conclusions des recherches ont tendance à être « négatives ». Dans la littérature scientifique, la plupart des recherches sur le Cordyceps sont effectuées par des Chinois, et le niveau de recherche se situe essentiellement au niveau de « l'identification des ingrédients ». On peut dire que la recherche sur le Cordyceps a encore un long chemin à parcourir avant que son efficacité puisse être démontrée lors d’essais sur l’homme. Il n’existe actuellement aucun résultat de test scientifique démontrant que les pastilles de Cordyceps sont plus faciles à absorber ou ont de meilleurs effets.

8. Infuser du thé dans une tasse en acier inoxydable est toxique

Rumeur suivie : Après l'arrivée de l'hiver, certains médias ont filmé une vidéo disant qu'après avoir préparé du thé dans une tasse en acier inoxydable pendant 72 heures, la tasse était devenue « corrodée ». Parce que l'acier inoxydable contient du chrome, un métal lourd toxique, qui sera libéré dans le thé

Selon l'expert Yun Wuxin, il n'est pas facile de corroder l'acier inoxydable. L'acier inoxydable doit être trempé dans des conditions fortement corrosives pendant une durée suffisamment longue avant que des résultats de corrosion visibles puissent apparaître. L'eau de thé est presque neutre et possède une force ionique très faible, ce qui la rend presque non corrosive, sans parler de provoquer une corrosion visible en quelques dizaines d'heures. La possibilité la plus probable est que des taches de thé se soient déposées sur la tasse et soient considérées comme de la « corrosion ». De plus, l'acier inoxydable ne se corrode que dans certaines circonstances et une certaine quantité de chrome se dissout, mais la teneur est extrêmement faible. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'utiliser de la vaisselle en acier inoxydable conforme aux normes nationales dans la vie quotidienne.