Peut-on faire bouillir le lait ?

Le lait est une boisson très riche. Il est riche en diverses protéines, graisses, lactose et autres nutriments nécessaires au corps humain. Il est très frais et la teneur en calcium du lait est encore très élevée. De nombreux bébés qui n'ont pas assez de lait maternel et des amis qui grandissent peuvent boire du lait de manière appropriée pour augmenter leur énergie corporelle. Mais faire bouillir le lait peut-il endommager le lait lui-même ?

Le lait stérilisé ne doit pas être bouilli avant d'être bu (le lait non stérilisé doit être bouilli avant d'être bu)

Le lait est un produit laitier très nutritif qui contient divers nutriments tels que des protéines, des graisses, du lactose, etc. nécessaires au corps humain. Ce que l’on sait moins, c’est que la teneur en calcium du lait de vache est quatre fois supérieure à celle du lait maternel. Pour les bébés qui n'ont pas suffisamment de lait maternel, le lait constitue l'aliment complémentaire le plus adapté. Il convient également aux femmes enceintes et aux adolescents en pleine croissance.

Récemment, des chercheurs ont découvert que l'une des causes de l'hypertension et de la myopie est l'apport insuffisant de calcium dans le corps humain. Par conséquent, boire régulièrement du lait riche en calcium peut aider à traiter l'hypertension et à améliorer la vision.

Cependant, pour stériliser le lait, nous aimons généralement le faire bouillir avant de le boire. Aujourd’hui, des chercheurs comme C. Egan, expert en alimentation à l’Université de Desi en Afrique du Sud, ont découvert par des expériences que lorsque le lait est bouilli, le composant calcium qu’il contient forme davantage de sels de calcium insolubles, difficiles à absorber et qui affectent le contenu nutritionnel.

Cela est dû au fait que le calcium riche du lait frais se combine électrostatiquement avec la caséine pour former du calcium de caséine qui peut être absorbé par le corps humain. Des chercheurs ont déterminé, à l'aide d'expériences sur des animaux, la teneur en calcium de la caséine dans le lait bouilli et dans le lait chaud non bouilli. Les résultats ont montré que la teneur en calcium de la caséine dans le lait bouilli était de 20 % inférieure à celle du lait non bouilli.

Il s'avère qu'après avoir fait bouillir le lait, les propriétés de certaines molécules de caséine calcique changent, réduisant leur solubilité et les rendant difficiles à absorber, le lait ne doit donc pas être bouilli avant de le boire.

En fait, le lait frais vendu sur le marché a été transformé en lait stérilisé, notamment le lait en sachet plastique dont on fait actuellement la promotion. Il suffit de le réchauffer avec de l'eau chaude, ce qui le rend plus facile à boire et préserve sa valeur nutritionnelle.