Comment faire de la pâte à raviolis

Certaines pâtes farcies doivent être bouillies dans de l'eau avant de pouvoir être consommées, comme les boulettes, les wontons, les boulettes de riz gluant, etc. Ce sont des aliments traditionnels chinois et doivent être consommés lors de certaines fêtes. Les wontons sont très populaires et beaucoup de gens aiment les manger au petit-déjeuner, principalement parce que la soupe est très chaude. Si vous souhaitez faire vous-même des wontons, comment préparez-vous la pâte pour les emballages de wontons ?

1. Comment faire une enveloppe de raviolis chinois

Ingrédients pour la pâte :

500 g de farine, 2 g de farine alcaline, 180 ml d'eau

Étapes pour fabriquer des emballages de wonton :

1. Mettez la farine et les nouilles alcalines dans une bassine et mélangez bien. Versez lentement de l'eau propre d'une main et remuez continuellement la farine avec des baguettes de l'autre main.

2. Pétrissez la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez-la d'une couche de pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes.

3. Saupoudrez la planche à découper de farine, placez la pâte qui a poussé sur la planche à découper et étalez-la vigoureusement avec un rouleau à pâtisserie. Pendant le processus, assurez-vous de saupoudrer un peu de farine de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie.

4. Étalez la pâte en une fine feuille d'environ 1 mm d'épaisseur, saupoudrez-la d'un peu de farine et étalez-la uniformément.

5. Coupez la pâte roulée en tranches d’environ 8 cm de large.

6. Empilez les feuilles de pâte ensemble et coupez-les en feuilles de wonton carrées.

2. Comment faire une garniture pour wonton

Méthode de remplissage des wontons 1 : Garniture de wontons aux champignons et à la viande fraîche

Ingrédients principaux : champignons, porc frais, champignons noirs, carottes, oignons, gingembre et autres assaisonnements

1. Lavez et coupez en dés les champignons, les champignons noirs et les carottes ; hachez l'oignon vert et le gingembre

2. Ajoutez les oignons verts, le gingembre émincé, le sel, l'essence de poulet, le poivre, la sauce soja, le vin de cuisine et l'huile de sésame à la garniture de viande, mélangez bien et réservez.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 60 %, faites revenir l'oignon vert haché et le gingembre. Ajoutez les champignons, les champignons noirs et les carottes coupées en dés et faites revenir. Ajoutez du sel et de l'essence de poulet pour assaisonner. Faites revenir brièvement et éteignez le feu.

4. Mélangez uniformément la farce à la viande et les garnitures frites, puis vous pouvez faire des wontons.

Méthode de farce des wontons 2 : farce des wontons au chou et à la viande fraîche

Ingrédients : chou chinois, farce de porc, pâte à wonton, coriandre, oignon vert, autres assaisonnements

1. Lavez le chou, blanchissez-le, rincez-le, hachez-le, puis essorez-le.

2. Coupez la farce de porc en petits morceaux, ajoutez-la au chou chinois haché avec du sel et du glutamate monosodique et mélangez bien pour faire la farce.

3. Enveloppez un peu de garniture dans chaque feuille de wonton, pincez-la pour former de longs wontons en forme d'oreiller, puis mettez-la dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle flotte.

4. Ajoutez un peu d’huile de sésame dans un bol, mettez les wontons cuits et saupoudrez de coriandre lavée et hachée et d’oignons verts hachés.

Méthode de farce des wontons 3 : farce des wontons aux poireaux et à la viande fraîche

Ingrédients : farce de porc, ciboulette, feuilles de wonton, coriandre, autres assaisonnements

1. Lavez et hachez le poireau ; coupez la farce de porc en petits morceaux, ajoutez le poireau, le sel et le glutamate monosodique et mélangez bien pour faire la farce.

2. Enveloppez un peu de garniture dans chaque feuille de wonton, pincez-la dans de longs wontons en forme d'oreiller, mettez-la dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle flotte.

3. Ajoutez un peu d'huile de sésame dans un bol, mettez les wontons cuits, puis ajoutez la coriandre lavée et hachée.

Méthode de remplissage des raviolis chinois 4 : garniture de raviolis chinois au bœuf

Ingrédients : bœuf, oignons verts, assaisonnement pour garniture de boulettes, sel, huile d'olive, emballages de wonton (emballages prêts à l'emploi achetés dans les supermarchés)

1. Lavez et hachez le bœuf et hachez l'oignon vert

2. Ajoutez un peu d'eau au bœuf et remuez dans un sens pour faire ressortir les tendons. Ajoutez ensuite l'oignon vert haché, l'assaisonnement pour la garniture de boulettes, le sel et l'huile de sésame.

3. Pliez la feuille de wonton en deux, mais ne la pliez pas uniformément. Laissez environ un centimètre de l'autre côté. Pincez ensuite fermement les deux côtés de la feuille de wonton avec vos mains pour éviter que la garniture ne coule.

4. Pliez les deux côtés en deux et pincez la feuille de wonton avec vos mains.