Comment rendre le canard rôti délicieux

Bien que le canard rôti soit vendu dans de nombreux endroits, les méthodes de cuisson et les goûts sont différents dans chaque endroit. Certaines personnes aiment même préparer du canard rôti à la maison, mais comment faire un canard rôti délicieux ? Assurez-vous de choisir des ingrédients de bonne qualité et de contrôler la taille du canard. S'il est trop gros, il sera difficile de le rôtir à la maison. Il est préférable que l'acheteur demande à quelqu'un de nettoyer le canard. Il existe de nombreuses méthodes et étapes spécifiques, examinons-les ensemble.

Recette de canard rôti 1

Ingrédients

1 canard laqué, eau sucrée, oignon vert, sauce aux nouilles sucrées, galette de canard

pratique

1. Utilisez les paumes et la langue du canard pour remplir l’air sous la peau.

2. Retirez les organes internes et utilisez des tiges de sorgho pour les soutenir entre la colonne vertébrale et la cage thoracique.

Comment faire un délicieux canard rôti

3. Commencez ensuite à verser de l'eau dans le canard à partir de l'incision et retirez-le de l'anus. Répétez cette étape plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit propre. Cette étape est très importante.

4. Passez le crochet en fer en diagonale dans le cou et accrochez le canard.

5. Utilisez de l’eau bouillante pour ébouillanter la peau afin de la rendre lisse et ferme.

6. Versez l’eau sucrée sur le canard.

7. Séchez le canard au sèche-cheveux.

8. Bloquez l’anus du canard. Versez environ 80 % de l'eau dans le canard, mettez-le dans le four suspendu et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.

9. Coupez le canard en tranches, ajoutez un peu d'oignons verts et de sauce aux haricots sucrés, et roulez-le dans une crêpe de canard au moment de manger.

Comment faire un délicieux canard rôti

Recette de canard rôti 2

Matériel

1 plat de sauce soja, 1 canard propre (environ 2000g), 1 plat de sauce sucrée, 10g de maltose, 1 plat d'oignons verts, sel, vin de cuisine si nécessaire et quelques gâteaux au thé.

1 assiette d'oignons verts, sel et vin de cuisine selon les besoins

pratique

1. Nettoyez le canard préparé et retirez les organes internes et les pattes de canard.

2. Faites bouillir une casserole d'eau, soulevez-la et versez-la directement sur la peau du canard. Le but est de faire gonfler et gonfler le canard, jusqu'à ce que la peau du canard entier soit dilatée, mais ne brûlez pas la peau du canard.

3. Mélangez le sel, le vin de cuisine, la sauce soja et les oignons verts, badigeonnez-en le canard plusieurs fois et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

4. Enfilez le canard sur le moulinet en faisant attention au centre de gravité du canard.

5. Préchauffez le four à 200°C pendant 5 minutes et utilisez la poignée de la grille pour mettre le canard au four.

6. Enfournez à 200 degrés pendant 5 minutes, puis à 160 degrés pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le canard soit complètement doré. Le canard a l'air d'avoir été peint avec de la laque. Enfin, badigeonnez le canard de maltose et faites cuire encore 5 minutes.

7. Servez les gâteaux aux feuilles de lotus préalablement disposés sur la table, accompagnés d'autres condiments et de viande de canard tranchée.

Recette de canard rôti 3

Matériel

2,5 livres de canard congelé, une demi-pomme de terre, une demi-carotte, un demi-oignon, un demi-oignon et une petite cuillerée de levure chimique.

pratique

1. Décongelez le canard, retirez les plumes et nettoyez-le.

2. Coupez la partie du canard au-dessus du cou.

3. Versez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez les oignons verts, les tranches de gingembre, les tranches d'ail, une petite cuillerée de levure chimique (facultatif) et le vin de cuisine. Ajoutez le canard et blanchissez-le à feu vif.

4. Après avoir blanchi le canard, égouttez l'eau de la surface et saupoudrez de poudre de poivre.

Comment faire un délicieux canard rôti

5. Mettez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un grand bol et ajoutez de l’eau pour faire la sauce.

6. Laissez mariner le canard dans la sauce toute la nuit.

7. Couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant une nuit. Sortez le canard trempé le lendemain, attachez-le avec un fil de coton et suspendez-le dans un endroit aéré pour le faire sécher. Lorsque la surface est sèche, appliquez une autre couche et répétez 1 ou 2 fois.

8. Coupez une demi-pomme de terre, une demi-carotte et un demi-oignon en petits morceaux, mettez-les dans un bol, saupoudrez de la quantité appropriée de sel, de poivre noir et d'huile de maïs et mélangez bien.

9. Farcir les fesses du canard avec le mélange.

10. Après avoir farci la queue du canard, fermez-la avec un cure-dent. Attachez les cuisses de canard avec une ficelle de coton.

11. Placez le gril et badigeonnez la surface d’un mélange de sauce soja noire et de miel.

12. Enveloppez les ailes et les cuisses de canard dans du papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson et saupoudrez de romarin sur la surface.

13. Préchauffez le four à 200 degrés, placez la grille de cuisson sur le bouton rotatif du four et placez une plaque de cuisson sur la couche inférieure pour recueillir la graisse de canard. Commencez la cuisson. Le temps de cuisson dépend de la taille du canard. Il est recommandé de le faire cuire pendant environ 1h30 à 2 heures. Répétez le brossage 1 à 2 fois avec du miel et de la sauce soja foncée au milieu pour augmenter la couleur.

Comment faire un délicieux canard rôti

Méthode 4

matière première

Canard entier (environ 4 livres), oignons verts ou oignons verts (2 morceaux), sauce aux haricots sucrés (2 cuillères à soupe), crêpes (quantité appropriée), concombre (coupé en lanières) (un demi-morceau).

Ingrédients

Sel (deux cuillères à café), vin (une cuillère à soupe).

Peau de canard

Maltose (deux cuillères à soupe), eau (trois tasses).

Maltose (deux cuillères à soupe), eau (trois tasses)

pratique

1. Faites un trou à l'extérieur de l'aile du canard, retirez les intestins (vous pouvez demander au gardien de canard de le faire pour vous), nettoyez-les et répartissez les ingrédients uniformément sur la cavité du canard.

2. Utilisez un bâton en bois de trois pouces de long pour l'insérer dans la cavité du canard, bloquez-le horizontalement entre les deux os de l'aile, insérez un tube dans la tête du canard et soufflez de l'air pour faire gonfler le canard.

3. Versez de l'eau bouillante sur la peau de canard jusqu'à ce que des bosses apparaissent, faites cuire et dissolvez la peau de canard, étalez-la uniformément sur la peau de canard et suspendez-la dans un endroit venteux pour la sécher.

4. Utilisez une fourchette pour soutenir le canard et placez-le sur le feu pour le faire rôtir. Retournez-le à plusieurs reprises et graissez-le plusieurs fois avec de l'huile jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, puis servez-le sur une assiette.

5. Si vous faites cuire le canard au four, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %. Retirez le papier aluminium et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau du canard soit dorée. Retirez-le du four et arrosez-le d'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit croustillant et servez-le sur une assiette.

6. Coupez la peau de canard en tranches pendant qu'elle est encore chaude et servez avec des oignons nouveaux, des concombres, de la sauce aux haricots sucrés et des crêpes.