Étant donné que la composition du lait maternisé et du lait maternel est différente, est-il sécuritaire de nourrir son bébé avec du lait maternisé pendant une longue période ?

Hier, nous avons parlé de la composition du lait maternel et du lait maternisé. Certains internautes ont déclaré que, puisqu'il existe des différences entre les deux, l'utilisation à long terme du lait maternisé pour remplacer le lait maternel aurait-elle un impact négatif sur le bébé ? Comment choisir une bonne boîte de lait en poudre ? Aujourd’hui, nous allons analyser cette question d’un point de vue scientifique.

01. Le lait en poudre peut-il remplacer le lait maternel ?

Bien qu’il existe des différences entre le lait de vache et le lait maternel humain, les deux ne sont pas si différents qu’ils soient totalement irremplaçables. En fait, le lait est riche en protéines, et c'est ce que beaucoup de gens appellent une « protéine complète », c'est-à-dire qu'il contient tous les composants des acides aminés.

Il est donc possible d’utiliser du lait de vache à la place du lait maternel. De plus, dans de nombreux cas, il est nécessaire d'utiliser du lait de vache au lieu du lait maternel : par exemple, la situation la plus courante est lorsque le congé de maternité est terminé et que vous devez retourner au travail. Dans ce cas, il est nécessaire de laisser boire du lait de vache à votre bébé. Et dans une large mesure, l'alimentation au lait de vache est très pratique, par exemple, il est pratique d'utiliser un biberon en public. De plus, le lait de vache est un aliment essentiel pour les bébés qui manquent de lait maternel.

02. Comment transformer le lait en lait en poudre ?

Bien sûr, vous ne pouvez pas laisser votre bébé boire directement du lait maternel. Tout d’abord, c’est peu pratique, et il y a aussi des problèmes de qualité et de fraîcheur. Le lait en poudre est donc devenu le principal moyen de remplacer le lait maternel.

Il s’agit d’un schéma de production de lait en poudre, et le processus semble assez compliqué. Bien sûr, pour faire simple, le processus le plus important dans le traitement du lait en poudre est la concentration et le séchage !

Quant à la façon de le concentrer et de le sécher, le moyen le plus simple est de le chauffer. La méthode courante actuellement utilisée sur le marché est le traitement thermique à haute température, qui peut rapidement déshydrater le lait, le concentrant et le séchant ainsi.

En plus de cela, le lait doit également subir un processus de stérilisation, qui utilise généralement une méthode similaire, à savoir la stérilisation à haute température.

03. Le processus à haute température affecte-t-il les ingrédients clés du lait ?

Alors, le processus à haute température a-t-il un effet sur les ingrédients clés du lait ? La réponse est évidente. Une température élevée déclenche souvent deux processus : 1. Réaction de Maillard 2. Réaction de polymérisation

1. Réaction de Maillard. Au cours du processus à haute température, un processus chimique appelé réaction de Maillard est souvent induit. Quelle est la réaction de Maillard ? En termes simples, il s’agit d’une réaction non enzymatique entre le sucre et les protéines à haute température. Il a été découvert par le chimiste français Louis-Camille Maillard alors qu'il essayait de restaurer le processus de synthèse des protéines du corps humain, et a été nommé d'après lui. (réf4).

2. Réaction de polymérisation. Je crois que tout le monde est au courant de cela. Les protéines sont des composés de poids moléculaire élevé composés d’acides aminés liés par des liaisons peptidiques. La chaîne peptidique formée par un certain ordre de liaisons peptidiques et de liaisons disulfures est appelée structure primaire, et la conformation régulière formée par la combinaison des structures primaires forme la structure secondaire, telle que l'hélice α, le pli β, etc. La chaîne peptidique se replie davantage sur la base de la structure secondaire pour former une conformation spatiale complète, qui est la structure tertiaire. Pour que les protéines fonctionnent, elles doivent avoir une structure spécifique, c'est pourquoi des biologistes célèbres se sont engagés à déchiffrer la structure des protéines.

La température élevée est le facteur le plus courant qui provoque des changements dans les structures secondaires et tertiaires des protéines, les obligeant à se déplier et à s’agréger en molécules plus grosses.

04. Quelles sont les conséquences de la réaction de Maillard et de la réaction de polymérisation ?

Alors, quelles sont les conséquences de la réaction de Maillard et de la réaction de polymérisation ?

1. Les petites molécules naturelles sont polymérisées . Le lait est riche en petites molécules naturelles, qui comprennent principalement des acides aminés, des sucres et des lipides. Nous savons que l’absorption de matière organique par l’intestin s’effectue principalement sous forme de transport actif. Les petites molécules sont absorbées par les cellules à l’aide de vecteurs de transport. Les grosses molécules doivent être dégradées avant de pouvoir être absorbées. Par exemple, la protéine que nous avons mentionnée est difficile à absorber directement, mais doit être décomposée en composants tels que des acides aminés et de petits peptides pour être absorbée.

En raison de la réaction de Maillard dans le processus de traitement du lait en poudre, de nombreuses petites molécules sont polymérisées pour former de grosses molécules difficiles à absorber, réduisant ainsi l'absorption des petites molécules naturelles. Ces petites molécules jouent souvent un rôle important dans l’organisme. Prenons comme exemples les acides aminés et les sucres.

Moi, la lysine. Des études ont montré que la réaction de Maillard peut polymériser une grande quantité d’acides aminés, en particulier la lysine. Vous devez savoir que la lysine est l’un des acides aminés essentiels et doit être complétée par l’alimentation. Parce que la lysine elle-même est facilement détruite lors du traitement, elle est également appelée « premier acide aminé limitant ». La réaction de Maillard réduit l’utilisation de la lysine, affectant ainsi la nutrition.

La lysine elle-même joue un rôle important dans le corps humain. Par exemple, il est indispensable au développement humain et à l’immunité. De plus, il a également un grand impact sur notre système nerveux central.

II, réduire les galacto-oligosaccharides. Les galacto-oligosaccharides (GOS) sont une sorte d’oligosaccharides fonctionnels dotés de propriétés naturelles. Leur structure moléculaire est généralement constituée de 1 à 7 groupes galactose liés à des molécules de galactose ou de glucose. Ces dernières années, de plus en plus d’études ont révélé le rôle du GOS. Le GOS est contenu dans le lait animal, en particulier le lait maternel, et son rôle important est d'aider le corps humain à établir des micro-organismes intestinaux.

Les micro-organismes intestinaux sont des composants importants de notre corps humain. Ils jouent un rôle essentiel dans la digestion et l’absorption humaines, sont une source importante d’immunité humaine et ont un impact important sur la régulation de la physiologie humaine, comme la promotion de la réparation du corps et la réduction des allergies alimentaires. Ces dernières années, il s’agit du domaine le plus en vogue dans le domaine des sciences de la vie. En principe, chaque numéro de revues de premier plan telles que Nature Science comportera du contenu de recherche sur les micro-organismes intestinaux.

Le galacto-oligosaccharide joue un rôle important dans l'établissement des micro-organismes intestinaux. C'est un nutriment important pour les bifidobactéries et les lactobacilles, qui sont des micro-organismes intestinaux courants. Par conséquent, il peut favoriser l’établissement de la flore intestinale et maintenir sa santé.

Dans une étude de cohorte, les micro-organismes intestinaux des nourrissons ont été identifiés selon que des galacto-oligosaccharides étaient ajoutés ou non. Il a été constaté que l’ajout de galacto-oligosaccharides améliorait considérablement les micro-organismes intestinaux des nourrissons et augmentait les lactobacilles et les bifidobactéries bénéfiques.

Description : Lactobacillus et Bifidobacterium sont des composants importants des micro-organismes intestinaux et sont bénéfiques pour le corps humain. En ce qui concerne la réaction courante de la fonction intestinale du nourrisson, la détection des matières fécales reflète également l’effet du GOS lui-même. Comparé au groupe sans GOS, le groupe avec ajout de GOS (0,24 g/100 mL) a obtenu de meilleurs résultats, ce qui s'est manifesté par une amélioration de la fréquence des selles du nourrisson et une réduction du pH des matières fécales.

illustrer:

un. Critères de notation pour la consistance des selles : 1 aqueuse, 2 pâteuse, 3 molle et formée, 4 dure et formée

b. La valeur de pH plus faible des selles est bénéfique pour inhiber la reproduction des agents pathogènes, mais facilite la reproduction des micro-organismes intestinaux bénéfiques.

Les galacto-oligosaccharides jouent un rôle important, mais ils sont facilement perdus. Lors du traitement du lait en poudre, ils se polymérisent avec les protéines du lactosérum en raison de la réaction de Maillard, ce qui les rend difficiles à absorber et affecte la nutrition.

2. Augmenter la difficulté d’absorption des protéines moléculaires de grande taille. La protéine de lactosérum est le principal composant protéique du lait en poudre et également son principal nutriment. Cependant, le chauffage peut facilement modifier la structure et les propriétés fonctionnelles des protéines de lactosérum. Par exemple, des études ont montré que lors du traitement du lait en poudre, le chauffage provoque le dépliage de la structure globulaire des protéines du lactosérum et la formation d’une conformation irrégulièrement bouclée. Ces structures se polymériseront pour former des polymères moléculaires plus gros, et ces polymères eux-mêmes ne sont pas propices à l'absorption (ref6).

En fait, en raison des problèmes de traitement du lait en poudre, l’alimentation au lait maternisé pose souvent des problèmes par rapport à l’allaitement maternel.

Dans une étude prospective randomisée, les auteurs ont constaté une différence significative dans l'incidence de la constipation et des flatulences entre les nourrissons nourris au lait maternel et ceux nourris au lait maternisé ordinaire, les nourrissons nourris au lait maternisé ordinaire présentant un risque plus élevé de développer des symptômes d'intolérance intestinale, en particulier de constipation, jusqu'à 35 % (ref6)

05. Comment choisir une bonne boîte de lait en poudre ?

Bien que le lait maternel présente de nombreux avantages, il existe encore de nombreux cas où il doit être complété par du lait maternisé. Parfois, même ce type de substitution est une option qui doit être envisagée. Par exemple, le type de carence en lait maternel, le type d'allergie au lait maternel et bien sûr le type le plus courant : le congé de maternité est terminé et l'allaitement ne peut pas être fait à temps.

Le lait maternisé est donc devenu le substitut le plus courant du lait maternel. Alors, comment juger une bonne boîte de lait en poudre ?

1. Technologie de traitement. Dans la deuxième partie, nous avons consacré beaucoup d’espace à l’analyse de l’impact du chauffage pendant le processus de traitement du lait en poudre. Par conséquent, réduire autant que possible le processus de chauffage est le meilleur choix pour le lait en poudre. En effectuant le traitement en une seule fois, la réaction de Maillard provoquée par les traitements répétés est minimisée autant que possible, réduisant ainsi les pertes nutritionnelles.

Minimiser les dommages causés aux nutriments (traitement unique vs. traitement répété)

2. Choisissez une marque qui conserve les petites molécules naturelles. Bien sûr, que se passe-t-il si le produit lui-même n’indique pas s’il est terminé en une seule fois ? Choisissez ensuite une marque qui conserve les petites molécules naturelles.

Si les produits d'une marque conservent des petites molécules naturelles, vous pouvez être sûr qu'ils ont adopté des méthodes plus avancées dans le processus de traitement pour minimiser les conséquences néfastes de la réaction de Maillard et de la réaction de polymérisation, conserver plus de nutriments et être naturellement plus bénéfiques pour le bébé. Pourquoi ne pas mentionner les macromolécules ? (Parce qu'ils sont les principaux composants du lait, ils ne seront pas complètement perdus)

Références

1. Carlson S. Un test en double aveugle d'astrologie[J]. Nature, 1985, 318(6045): 419-425.

2. Maillard L C. Action des acidesamines sur les sucres : formation des mélanoïdines par voie méthodique[J].CR Acad. Sci. (Paris), 1912, 154 : 66-68.

3. Ben XM, Li J, Feng ZT et al. Un faible taux de galacto-oligosaccharide dans les préparations pour nourrissons stimule la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles intestinaux[J]. Journal mondial de gastroentérologie : WJG, 2008, 14(42) : 6564.

4. Yang Hehong, Liu Qian, Kong Baohua et al. Modifications des propriétés de l'isolat de protéines de lactosérum au cours de la réaction de Maillard[J]. Sciences de l'alimentation, 2012, 33(23) : 98-102.

5. Xu Xiu, Guo Zhiping, Luo Xianqiong et al. Effets du lait maternisé enrichi en α-lactalbumine et en AA/DHA sur la croissance physique et la tolérance des nourrissons nés à terme [J]. Journal chinois des soins de santé infantile, 2006, 14(3) : 223-225.