Ce groupe de « geeks du riz » a passé huit ans à développer du riz « magique »

Il y a un cuiseur à riz sur le bureau

Pratique pour observer de nouveaux produits à base de riz à tout moment

Passion pour la recherche sur le riz

Connaître toutes les variétés de riz

…

Dans le bureau de Wu Dianxing, connu comme un « fanatique de Mi »

Il existe un type de riz fonctionnel qui attire particulièrement l’attention

Ne semble pas différent du riz ordinaire

Il peut retarder l'augmentation de la glycémie après les repas

C'est Wu Dianxing et son équipe

Après 8 ans de recherche scientifique

Variétés de riz cultivées à haute teneur en amidon résistant

Il a un joli nom - "Yitangmi"

| Riz à amidon hautement résistant

Enraciné dans la terre et menant des recherches scientifiques

Dès la fin du siècle dernier, la découverte de la structure et de l’efficacité de l’amidon résistant a suscité un grand intérêt parmi les populations. L'amidon résistant n'est pas facilement digéré et absorbé dans l'intestin grêle et ne sera pas immédiatement converti en glucose et n'entrera pas dans la circulation sanguine. Par conséquent, les variétés de riz à haute teneur en amidon résistant ont pour effet de stabiliser la glycémie et de réduire les lipides sanguins, et sont très adaptées aux patients diabétiques.

Cependant, la teneur en amidon résistant du riz ordinaire de haute qualité est généralement inférieure à 0,5 %, loin de l'effet idéal.

| Wu Dianxing (deuxième à partir de la droite) montre du riz à amidon hautement résistant

À la fin de l'automne 1998, alors que Wu Dianxing effectuait une détermination de la structure de l'amidon des variétés de riz, il a découvert un germoplasme de riz local cultivé dans le district de Jinhua Wucheng parmi plus de 2 000 ressources variétales. Sa teneur en amidon résistant atteint 3 %, dépassant de loin celle des variétés ordinaires. Cela a fourni une opportunité importante pour les recherches ultérieures.

Après avoir trouvé le « matériel » aux excellentes caractéristiques, Wu Dianxing a immédiatement amené son équipe à Hainan, à plus de 2 000 kilomètres.

« En hiver, les rizières du sud de l'île de Hainan sont une serre naturelle, où le riz peut être cultivé artificiellement trois fois par an », a rappelé Wu Dianxing. « À partir de là, nous avons travaillé avec d’autres experts et équipes d’étudiants pour mener des recherches techniques pendant près de 10 ans. »

Dans le champ expérimental de la base, Wu Dianxing et les membres de son équipe ont planté des graines une par une, transplanté et récolté des plantes une par une et cultivé des échantillons expérimentaux sur terre. « De nombreuses études agricoles sont de longue haleine et nécessitent de découvrir de nouvelles choses grâce à une pratique quotidienne. »

| Après d'innombrables tests, optimisations et tentatives dans la base de sélection de Hainan Lingshui, Wu Dianxing (deuxième à partir de la droite) et plusieurs experts agricoles ont finalement réalisé une percée en 2006 : ils ont réussi à créer le premier nouveau germoplasme de riz au monde avec une teneur en amidon résistant d'environ 10 %. « Il n’y a aucun précédent au niveau international et nous n’avons aucun document de référence », a déclaré Wu Dianxing.

Que signifie une teneur de 10 % ?

La structure spéciale de l'amidon du riz Yitang a un bon effet d'encapsulation sur l'amidon ordinaire, ce qui est similaire au processus de libération lente de médicaments par des capsules à libération prolongée. Il peut retarder considérablement la digestion, la libération et l’absorption du sucre dans l’ensemble du grain de riz. « Manger ne provoquera plus d'anxiété physique et mentale causée par des niveaux élevés de sucre dans le sang », a déclaré Wu Dianxing avec émotion.

Nouvelle variété de riz à base d'amidon à haute résistance « Liangyouyi Tangxian No. 1 de l'Université du Zhejiang »

Transmettre l'esprit de l'agronomie

La sélection de riz à haute teneur en amidon résistant a été répertoriée par la Commission nationale du développement et de la réforme comme un projet national de démonstration d'industrialisation de haute technologie pour la sélection biologique. À ce jour, Wu Dianxing et son équipe n’ont pas arrêté.

| Wu Dianxing explique aux étudiants dans les rizières

Wu Dianxing dirige une équipe d'étudiants pour mener des recherches systématiques sur des sujets tels que les propriétés physiques et chimiques, digestibles et nutritionnelles de l'amidon dans les variétés de riz à amidon hautement résistant. Allez dans les champs, faites attention aux agriculteurs et, en même temps, combinez les dernières demandes du marché, effectuez des recherches théoriques basées sur des applications pratiques, puis utilisez de nouveaux résultats théoriques pour guider les applications pratiques.

Cette année, l'équipe a créé et sélectionné avec succès 12 germoplasmes de riz avec une teneur en amidon ultra-résistant et a développé trois variétés de farine de riz cuite au four avec une teneur en amidon résistant de plus de 30 %, la plus élevée atteignant 43,6 %. Dans le même temps, afin de répondre à des demandes de consommateurs plus diversifiées, le riz Yitang a continuellement évolué vers le riz japonica, les types intermédiaires entre l'indica et le japonica et le riz de haute qualité. Les problèmes de goût qui préoccupent les consommateurs ont été considérablement améliorés dans le riz Yitang de cinquième génération récemment lancé.

« Une bonne variété de riz fonctionnel doit non seulement avoir un rendement élevé, mais aussi prendre en compte l'efficacité, la nutrition et le goût du riz après sa fabrication. » Wu Dianxing a déclaré : « En construisant un modèle de cour scientifique et technologique, nous pouvons connecter et interagir étroitement les connaissances théoriques des étudiants avec les besoins réels des entreprises, et les étudiants de différents horizons académiques peuvent y participer. Dans la recherche complémentaire croisée, notre équipe continue d'innover et d'itérer, s'efforçant de rendre ce bol de riz de plus en plus délicieux et nutritif. »

Selon Wu Dianxing, l’équipe a effectivement étendu les mêmes principes techniques à une série d’autres cultures de base féculentes telles que le blé, le maïs, les pommes de terre et les patates douces. À l’avenir, les gens auront davantage de choix en termes de variété et de types d’aliments de base à faible IG.

| Élimination des mauvaises herbes dans les champs de production de semences de riz à haute teneur en amidon résistant

Il y a dix mille ans, les ancêtres vivant dans le Zhejiang ont utilisé leur sagesse pour domestiquer le riz sauvage en riz cultivé, donnant naissance à la première graine de riz de la civilisation humaine.

Aujourd'hui, des générations de scientifiques agricoles représentées par Wu Dianxing maintiennent l'esprit de recherche de la vérité et d'innovation, continuent de s'efforcer et d'utiliser une technologie de pointe pour rendre le riz plus productif, plus fort et plus sain. Ils écrivent les résultats de leurs recherches sur la terre de la mère patrie et les apportent aux tables du peuple , stimulant un plus grand potentiel dans chaque grain de riz et démontrant le patriotisme et le sens de la mission de l'Université du Zhejiang.

(Source : Université du Zhejiang, Chao News)