Combien d’œufs pouvez-vous manger par jour ? Manger uniquement le blanc d'œuf et pas le jaune ? Huit faits sur les œufs

Aujourd’hui, nous allons parler des œufs, que presque tout le monde aime manger dans la vie quotidienne. Les œufs ne sont pas seulement délicieux, mais également riches en divers nutriments. Ils sont des invités fréquents sur de nombreuses tables familiales. Mais comprenez-vous vraiment les différents dictons sur les œufs ? Aujourd'hui, nous allons révéler huit vérités sur les œufs →

1. Est-il vraiment sain de manger un œuf par jour ?

Commençons par répondre à la question la plus courante. En 2018, une étude publiée dans la revue Heart par l'équipe du professeur Li Liming de l'École de santé publique de l'Université de Pékin a montré qu'à travers un suivi moyen de près de 500 000 personnes pendant 8,9 ans, il a été constaté que manger un œuf par jour peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité. Par conséquent, manger un œuf par jour non seulement n’augmentera pas le fardeau, mais sera bénéfique pour votre santé.

2. Les œufs sont riches en cholestérol. Quelle quantité puis-je manger ?

De nombreuses personnes s’inquiètent de la teneur élevée en cholestérol des œufs et contrôlent strictement leur consommation quotidienne. En fait, 80 à 90 % du cholestérol présent dans le sang humain est synthétisé par le foie de l’organisme, et seulement 10 à 20 % provient de l’alimentation. Bien que les œufs soient riches en cholestérol, ils sont pauvres en graisses saturées, ils n’ont donc pratiquement aucun effet néfaste sur le taux de cholestérol sanguin. Pour les personnes en bonne santé, il est sans danger de manger 1 à 2 œufs par jour.

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3. Manger uniquement le blanc d'œuf et pas le jaune ?

Manger uniquement le blanc d'œuf sans le jaune, c'est comme boire du yaourt et ne lécher que le bouchon du lait, vous manquerez beaucoup de nutriments. En fait, en plus des protéines, le jaune d’œuf contient également des acides gras essentiels, de la lécithine, des vitamines, du calcium, du zinc, ainsi que de la choline, de la bétaïne, de la lutéine et d’autres nutriments. Le jaune est donc l’essence même de l’œuf et ne doit jamais être abandonné facilement.

4. Les œufs à moitié cuits sont-ils plus nutritifs ?

Certaines personnes aiment manger des « œufs à la coque » à moitié cuits, mais le saviez-vous ? Non seulement les œufs à moitié cuits sont moins nutritifs que les œufs entièrement cuits, mais ils peuvent également facilement provoquer une intoxication alimentaire. La structure protéique des œufs crus est serrée et difficile à digérer et à absorber ; tandis que la structure protéique des œufs cuits devient lâche et plus facile à absorber par le corps humain. De plus, les œufs crus peuvent facilement contenir des salmonelles, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire grave.

5. Combien de temps faut-il pour faire bouillir des œufs ?

Il faut généralement 7 à 10 minutes pour faire bouillir des œufs . Si vous les faites cuire trop longtemps, cela peut provoquer une oxydation des acides gras et du cholestérol, mais l’impact global n’est pas significatif.

6. La couleur des œufs est-elle importante ?

La couleur de la coquille d’œuf est principalement déterminée par un pigment appelé protoporphyrine, mais cela n’affecte pas la valeur nutritionnelle de l’œuf à l’intérieur. Les œufs de différentes couleurs présentent peu de différences nutritionnelles.

7. Qu'est-ce qui est mieux, les œufs de poules élevées en plein air ou les œufs en cage ?

Sur le marché, les œufs de poules élevées en plein air sont souvent plus chers, mais ont-ils vraiment une valeur nutritionnelle plus élevée ? Les recherches scientifiques nous indiquent que le contenu nutritionnel des œufs est similaire, qu’ils soient élevés en liberté ou en cage. Alors, la prochaine fois que vous achetez des œufs, ne vous inquiétez pas trop de « l’environnement de vie » des poules.

8. Puis-je manger des œufs à jeun ?

Les protéines seront-elles gaspillées si je mange des œufs à jeun ? La réponse est : Non ! Le corps humain donnera la priorité à l’utilisation d’autres sources d’énergie et ne convertira pas les protéines en calories en vain. Alors, quand vous vous réveillez le matin, n’hésitez pas à manger vos œufs !

Enfin, résumons :

Mangez un œuf par jour et vous resterez en bonne santé. La valeur nutritionnelle des jaunes d’œufs ne doit pas être sous-estimée. Ils sont disponibles dans une variété de couleurs, et le frais est le meilleur choix.