Ne jetez pas ces aliments après leur germination ! Doublez la nutrition !

La plupart des gens pensent que « les aliments germés sont généralement toxiques et ne peuvent pas être consommés. Leur consommation peut être mortelle ! » Mais si vous mangez de la bonne nourriture, vous pourriez vous en inquiéter, mais ce serait dommage de la jeter. Alors, peut-on manger des aliments germés ? Expliquons tout cela aujourd'hui.

0 1 Aliments qui peuvent être consommés après la germination

ail

L'ail après la germination ne produit généralement pas de toxines et n'affecte pas sa consommation continue. Cependant, la valeur nutritionnelle sera compromise et le goût deviendra pire. C'est parce que les pousses nouvellement cultivées absorbent leurs nutriments d'origine, et les ingrédients se ratatinent et le goût devient plus léger. Mais tant que l’ail n’est pas moisi ou pourri, il peut être consommé et n’a aucun effet sur la santé.

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patate douce

Le processus de germination des aliments à base de pommes de terre ne produit aucune substance nocive, mais une grande quantité de nutriments et d'eau sera perdue au cours du processus et le goût se détériorera.

Il est à noter que vous devez vérifier attentivement avant de manger. Les patates douces germées peuvent moisir et produire des toxines telles que la cétone de patate douce et l’alcool de cétone de patate douce. Si la peau est brune, présente des taches noires ou des signes de moisissure, il est recommandé de la jeter.

Les tiges et les feuilles des patates douces sont comestibles en elles-mêmes. Leur teneur en fibres alimentaires et en vitamines est très avantageuse parmi les légumes à feuilles vertes et ils peuvent devenir un bon plat.

Gingembre

Aucune substance nocive n'est produite pendant le processus de germination du gingembre, mais le processus de germination consommera les nutriments qu'il contient, réduisant légèrement la valeur nutritionnelle du gingembre lui-même.

Remarque : si vous trouvez des signes de pourriture à l'intérieur du gingembre après l'avoir coupé, ne le mangez pas, car le gingembre pourri est hautement toxique.

radis

Le goût et la valeur nutritionnelle de cet aliment peuvent être affectés après la germination, mais il ne produit généralement pas de substances toxiques, il peut donc être consommé sans danger.

0 2 Aliments qui ne peuvent pas être consommés après la germination

Pomme de terre

En tant qu'aliment bien connu sur la « liste des aliments germés toxiques », c'est presque un nom familier.

Ce « tueur » est la solanine contenue dans les pommes de terre. La teneur en solanine des pommes de terre normales est très faible et ne constitue pas une menace pour le corps humain. Une fois qu'ils germent, la teneur en solanine augmente considérablement et devient un tueur « toxique » qui ne peut pas être éliminé même par chauffage. Après consommation, il irrite la muqueuse gastro-intestinale, paralyse le centre respiratoire et est nocif pour le corps humain.

Faites également attention aux pommes de terre vertes. Les pommes de terre vertes sont en fait un signe d’augmentation de la solanine.

La solanine est principalement distribuée sur l'épiderme vert. Si la partie verte de l'épiderme est petite, vous pouvez toujours la manger après avoir décollé la surface. Mais sachez que si vous consommez 200 mg de solanine (environ 50 g de pommes de terre vertes et germées) en une seule fois, une intoxication peut survenir.

Si vous ne parvenez pas à évaluer dans quelle mesure les pommes de terre ont germé ou sont devenues vertes, il est recommandé de les jeter directement pour éviter de perdre du temps.

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation des pommes de terre, vous pouvez mettre des pommes de terre et des pommes ensemble et les conserver dans un récipient hermétique. L’éthylène libéré par les pommes peut inhiber efficacement le taux de germination des pommes de terre.

0 3 aliments qui doublent leur valeur nutritionnelle après la germination

arachide

La teneur en vitamine C des germes d'arachide est considérablement augmentée, et la teneur en antioxydants tels que le resvératrol est également augmentée.

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Mais même ainsi, il n’est pas recommandé de manger des cacahuètes qui ont germé à la maison.

Si les cacahuètes que vous avez stockées à la maison germent soudainement, c'est probablement parce que les coques des cacahuètes sont endommagées.

L’environnement dans lequel germent les arachides est susceptible d’être un terrain propice à la croissance de moisissures, et les manger à ce moment-là augmente le risque d’ingérer de l’aflatoxine (un cancérigène de classe 1).

Par conséquent, dès que vous remarquez que quelque chose ne va pas, il est recommandé de jeter les cacahuètes germées à la maison.

Si vous voulez vraiment manger des germes de cacahuètes, vous pouvez les acheter au supermarché ou au marché aux légumes.

Soja, haricots mungo, pois

La valeur nutritionnelle des haricots eux-mêmes est très élevée. Après la germination, ils deviennent en fait un autre ingrédient alimentaire : des germes de soja, des germes de haricot mungo et des germes de pois, qui ont une valeur nutritionnelle plus élevée.

Prenons l’exemple des germes de soja. Par rapport au soja, la teneur en matières grasses et en sucres réducteurs des germes de soja est plus faible, tandis que la teneur en vitamine A, vitamine C, riboflavine, niacine et isoflavones est plus élevée.

De plus, après la germination des haricots, une partie des protéines sera décomposée en divers acides aminés nécessaires au corps humain. Les germes sont plus délicieux et délicats, et conviennent mieux aux personnes ayant une mauvaise fonction digestive.

Les germes de pois sont les « meilleurs des meilleurs ». Après la germination, la teneur en carotène des pois (2700 microgrammes/100 grammes) est 27 fois supérieure à celle des fruits et légumes que nous consommons habituellement (généralement moins de 100 microgrammes/100 grammes).

Cependant, comme les arachides, ces germes doivent être faits maison pour garantir la sécurité des ingrédients et éviter les moisissures.

Source : Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Cet article est compilé à partir de : Tencent Medical Dictionary, CCTV Life Circle, Xinhuanet Science, Most Important Health GRT, Guokr

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