Lait VS lait de soja ? Après avoir lu cet article, vous saurez lequel boire !

Le programme d’une journée commence le matin. Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Il existe de nombreux types de petit-déjeuner et il est difficile de choisir quoi boire au petit-déjeuner. Certaines personnes pensent que vous devriez boire du lait de soja parce qu’il a une teneur élevée en protéines, tandis que d’autres pensent que vous devriez boire du lait parce qu’il est nutritif. Le lait de soja et le lait sont les boissons les plus courantes au petit-déjeuner. Alors, le lait de soja est-il meilleur ? Ou est-il préférable de boire du lait ?

01 Lait VS lait de soja

Si vous souhaitez compléter votre apport en calcium, boire du lait est certainement le bon choix.

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Du point de vue de la supplémentation en calcium, le lait est plus adapté. D’une part, le lait est plus riche en calcium. Chaque 100 g de lait contient 104 mg de calcium, mais la teneur en calcium du lait de soja n'est que d'environ 10 mg, soit seulement 1/10 ; D'autre part, en plus du calcium, le lait contient également de la vitamine D, du lactose, des acides aminés et d'autres facteurs qui favorisent l'absorption du calcium, et le taux d'absorption peut atteindre 98 %.

Bien que le lait de soja ne fournisse pas autant de calcium que le lait, certains de ses nutriments végétaux sont uniques. Prenons l’exemple de l’isoflavone de soja la plus courante. En tant que phytoestrogène, il peut améliorer l’inconfort de la ménopause et l’ostéoporose.

La teneur en matières grasses du lait de soja est bien inférieure à celle du lait. La teneur en matières grasses du lait est d’environ 3 à 4 %, tandis que celle du lait de soja est d’environ 0,7 %. De plus, le lait de soja procure une forte sensation de satiété, ce qui permet aux personnes qui ont besoin de contrôler leur poids d'en boire régulièrement.

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De plus, la matière grasse du lait de soja est principalement constituée d’acides gras insaturés et ne contient pas de cholestérol. Le lait de soja est un bon choix pour les personnes souffrant d’hyperlipidémie, d’obésité et de maladies cardiovasculaires.

Par conséquent, le lait de soja est plus adapté à la consommation des personnes âgées, en particulier des femmes ménopausées, qui doivent suivre les instructions de leur médecin pour contrôler leur apport en graisses saturées.

02Quelles sont les rumeurs sur le lait de soja et le lait ?

La consommation de lait de soja entraîne-t-elle une puberté prématurée et un cancer du sein ? Cette affirmation a fait que de nombreuses femmes ont peur de boire du lait de soja ou de manger des produits à base de soja, car le soja contient une sorte d’œstrogène : les isoflavones de soja.

En fait, les isoflavones de soja sont particulièrement bénéfiques pour les femmes car elles peuvent réguler les niveaux d'œstrogènes du corps dans les deux sens et ont pour effet de « résister aux niveaux élevés d'œstrogènes et de compléter les faibles niveaux d'œstrogènes » pour aider à équilibrer les niveaux d'œstrogènes.

Lorsque les niveaux d’œstrogène du corps sont insuffisants, il peut compenser l’œstrogène dans une certaine mesure. À ce moment-là, c'est comme un « tonique » ; lorsque le niveau d'œstrogène est élevé, il peut limiter la liaison de l'œstrogène et de ses récepteurs dans le corps humain, réduisant ainsi le niveau d'œstrogène dans le corps dans une certaine mesure.

Par conséquent, boire du lait de soja ou manger des produits à base de soja ne provoquera normalement pas de fluctuations anormales des niveaux d’œstrogènes dans le corps, et il n’y a pas lieu de s’inquiéter de provoquer une puberté précoce ou un cancer du sein.

Boire du lait avant de boire peut-il protéger votre estomac ? En règle générale, lorsque la consommation d'alcool dépasse la limite (teneur en alcool supérieure à 20° et consommation supérieure à 100 ml par heure), l'alcool commence à endommager la muqueuse gastrique.

Cela n’a rien à voir avec ce que vous mangez avant de boire, que ce soit du lait, des aliments de base ou d’autres plats.

Manger avant de boire peut au mieux ralentir légèrement la vidange de l’estomac, et peut-être ralentir un peu la vitesse à laquelle l’alcool passe de l’estomac à l’intestin grêle.

De plus, cet impact est très faible et ne peut certainement pas atteindre les effets dits de « protection de l’estomac » ou de « réduction des dommages à l’estomac ».

Alors, ne pensez pas que vous pouvez boire de l’alcool autant que vous le souhaitez après avoir bu du lait.

**Le lait de soja ne peut pas être consommé avec des œufs ? **On pense que si le lait de soja est consommé avec des œufs, l’inhibiteur de trypsine contenu dans le soja inhibera la digestion et l’absorption des protéines contenues dans les œufs ou le lait.

Le lait de soja et les œufs vont si bien ensemble, pourquoi les séparer ?

Le lait de soja et les œufs peuvent être consommés ensemble, ce qui n’affectera pas la digestion et l’absorption des protéines.

Cette affirmation a été démentie par les « Directives diététiques pour les résidents chinois 2016 » de la Société chinoise de nutrition, car les inhibiteurs de trypsine qu'il contient sont détruits et perdent leur activité après la cuisson du lait de soja, il peut donc être consommé avec des œufs.

Il faut toutefois souligner que le lait de soja peut facilement provoquer une intoxication s’il n’est pas bien cuit. Par conséquent, le lait de soja doit être bien cuit avant d’être consommé.

La valeur nutritionnelle du lait sera-t-elle considérablement réduite après chauffage ? En fait, la quantité de nutriments perdus dépend de la durée pendant laquelle le lait est chauffé.

Par exemple, si elles sont chauffées pendant 10 minutes, les vitamines B1 et B6 peuvent en conserver 90 %, tandis que la vitamine B12 en conserve encore 80 %.

Cependant, si le lait est cuit trop longtemps, non seulement les vitamines seront perdues de manière significative et le calcium du lait précipitera brièvement, mais les protéines, le calcium, les matières grasses, etc. formeront également une couche de « tartre de lait » blanc sur la casserole, provoquant une perte nutritionnelle supplémentaire.

Donc, si vous voulez boire du lait chaud, l’essentiel est de ne pas le faire bouillir trop longtemps.

Conseils pour faire bouillir le lait : remuez pendant que vous chauffez et éteignez le feu lorsque vous voyez de petites bulles monter.

Avec une telle « ébullition légère », il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter de la perte nutritionnelle. Même s’il y a une légère perte de vitamines B, nous pouvons les compléter par d’autres aliments.

03Quel est le meilleur, le lait ou le lait de soja ?

En fait, le lait et le lait de soja ont de nombreuses caractéristiques nutritionnelles similaires, mais ce sont deux aliments différents après tout et ne peuvent être remplacés ou simplement comparés.

Par exemple, le lait est riche en calcium mais pauvre en fer ; Le lait de soja est riche en fer mais pauvre en calcium.

Par conséquent, si vous buvez à la fois du lait et du lait de soja, les deux aliments peuvent se compléter sur le plan nutritionnel.

Par conséquent, le lait de soja et le lait ont leurs propres caractéristiques, et il est préférable de les boire en alternance au petit-déjeuner tous les jours.

Si les conditions le permettent, il est préférable de boire du lait de soja et du lait tous les jours, par exemple en buvant du lait le matin et en prenant une tasse de lait de soja pour le thé de l'après-midi. Il peut compléter différents nutriments et satisfaire vos envies, ce qui est un bon choix.

Source : Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Cet article est compilé à partir de : Health Butler, Dingxiang Doctor, Family Doctor, Guangdong Health Information, Tencent Medical Dictionary

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