Ne soyez pas trop sérieux au sujet des aliments périmés ? Vous avez ignoré les conditions de conservation de la durée de conservation !

□ Shan Shouqing

Lorsque les gens parlent de sujets tels que la santé, le bien-être et la consommation, la nourriture est inévitablement impliquée. Surtout lorsqu'il s'agit de « nourriture périmée », certaines personnes diront certainement avec dédain que « la nourriture périmée ne peut pas être consommée ». De façon inattendue, quelqu’un a rétorqué : « Vous êtes trop extrême, trop unilatéral et trop arbitraire. »

De telles scènes se sont produites dans les marchés, les supermarchés et les maisons : quelqu'un tient un aliment emballé dans sa main, le feuillette avec une expression concentrée, et le prend même délibérément sous la lumière ou devant une fenêtre avec une bonne visibilité, changeant les positions des emballages de différentes formes et matériaux, cherchant de haut en bas, d'avant en arrière, de gauche à droite... Que recherchent-ils ? Date de production et durée de conservation sur l'emballage.

Bien que la « date de production » et la « durée de conservation » soient parfois complétées par des indications telles que « voir le sac d'emballage », « voir le joint », « voir le corps du flacon » et « voir le code de pulvérisation », elles donnent toujours aux gens un sentiment d'« invisibilité » et de « cache-cache ». Certaines étiquettes sont dans les coins et sont difficiles à trouver ; certaines polices sont très fines et difficiles à reconnaître ; certains textes sont similaires à la couleur de fond de l'emballage et ne peuvent pas être vus clairement ; certaines personnes âgées ne voient toujours pas clairement même avec des lunettes de lecture et ne peuvent demander de l’aide qu’aux jeunes ; certaines étiquettes sont faciles à effacer, à tomber ou à maculer, ce qui les rend non seulement « difficiles à trouver » ou « trop difficiles à trouver », mais aussi « impossibles à trouver ». Tout cela non seulement cause des désagréments et de la confusion aux consommateurs, mais comporte également des dangers cachés pour la sécurité alimentaire.

À cet égard, la « Loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine », la « Loi sur la qualité des produits de la République populaire de Chine », les « Règles générales de la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'étiquetage des aliments préemballés » et d'autres lois et réglementations contiennent des dispositions claires selon lesquelles la date de production, la durée de conservation et d'autres éléments sur les étiquettes et les instructions des aliments doivent être clairement et clairement marqués et faciles à identifier. Afin d'appliquer strictement ces réglementations, les députés de l'APN ont fait des suggestions à l'Assemblée populaire nationale, l'Association de recherche sur le droit de la protection des consommateurs de la Société de droit chinoise a lancé un appel, les analystes de l'industrie alimentaire chinoise ont fait des suggestions et divers médias en ont parlé... Tous les secteurs de la société sont unanimes pour demander une plus grande normalisation des étiquettes alimentaires et une unification des méthodes d'étiquetage afin que les consommateurs, en particulier les personnes âgées, puissent les trouver et les voir clairement. Les services compétents ont intensifié leurs efforts de supervision et d’inspection pour guider et inciter les entreprises alimentaires à opérer de manière honnête et légale et à étiqueter les informations sur la date des aliments conformément aux lois et réglementations.

Les gens sont heureux de constater que l’étiquetage des aliments « date de production » et « durée de conservation » est devenu de plus en plus standardisé, ce qui joue un rôle important dans l’identification des « aliments périmés ».

Quand on parle d’aliments périmés, certaines personnes sont « sérieuses » : peut-on encore consommer un aliment s’il a dépassé d’un jour sa date de péremption ?

Les experts travaillant dans les domaines de l’alimentation, de la nutrition et de la médecine encouragent vivement de telles enquêtes « sérieuses ». En réponse à la confusion et à l'hésitation quant à savoir si les aliments peuvent encore être consommés en toute sécurité après leur date de péremption, ils ont procédé à une vulgarisation scientifique de manière opportune et précise : la durée de conservation des aliments fait référence au temps pendant lequel les aliments peuvent conserver leur qualité et leur sécurité dans des conditions spécifiques. L'objectif de la durée de conservation des aliments est de fournir aux consommateurs une période de « consommation sûre », c'est-à-dire la date limite de consommation optimale, indiquant quand ils peuvent être consommés sans danger et quand ils sont délicieux. Théoriquement, les aliments dont la date limite de conservation est dépassée ne doivent pas être consommés, mais ce n’est pas une règle absolue. Un aliment dont la date de péremption est dépassée ne signifie pas nécessairement qu’il est dangereux. Au cours de la « date limite de consommation », la qualité et le goût des aliments sont optimaux, mais cela ne signifie pas que les aliments ne peuvent pas être consommés après cette date.

En d’autres termes, l’expiration ne signifie pas la détérioration, ni le non-respect des normes de sécurité alimentaire. Tant que les conditions de stockage des aliments répondent aux normes, que l'emballage est intact et que la couleur, l'arôme et le goût n'ont pas changé, ils peuvent être consommés même si la durée de conservation est dépassée.

Il y a encore beaucoup à dire sur les aliments périmés. Par exemple, vous devez être prudent lorsque vous mangez des restes qui ne sont pas marqués de la « date de production » et de la « durée de conservation » ; La médecine chinoise a également une durée de conservation, et vous devez être prudent lorsque vous consommez des médicaments chinois, guidé par la théorie selon laquelle « la médecine et la nourriture ont la même origine » ; L'intoxication alimentaire causée par des aliments périmés n'est pas seulement une intoxication « biologique » causée par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites, etc., mais aussi une intoxication « chimique » causée par la consommation de quantités excessives de conservateurs et d'autres additifs alimentaires.

De plus, la durée de conservation des aliments n’est pas seulement une date, mais est composée de deux éléments indissociables : la date limite et les conditions de conservation. Si les conditions de stockage ne répondent pas aux exigences de température ambiante, de réfrigération et d’évitement de la lumière, la durée de conservation des aliments risque d’être raccourcie, voire de perdre leur garantie de sécurité. Certains médias ont publié un article intitulé « Comment la manipulation des aliments périmés peut-elle être hors de contrôle ? » Certains experts estiment que les baguettes ont également une durée de vie limitée et que les baguettes en bois utilisées pour la nourriture doivent être remplacées après six mois d'utilisation.

Le sujet des aliments périmés mérite d’être évoqué. Nous pouvons le diffuser largement par le biais de conférences scientifiques populaires, de courtes vidéos de « vulgarisation scientifique », etc., afin que les gens puissent comprendre et manipuler correctement les aliments périmés.

(L'auteur est le président du Comité professionnel de création scientifique alimentaire de l'Association des écrivains scientifiques de Chine et un maître de la culture de la restauration chinoise)