Si je suis allergique aux crevettes, puis-je simplement en manger plus souvent ? Ne plaisante pas. De nombreuses personnes ont été admises aux soins intensifs à cause de cela.

« Si vous êtes allergique à un certain aliment, mangez-le encore quelques fois et tout ira bien ! »

Il existe des rumeurs en ligne selon lesquelles si vous êtes allergique à un certain aliment, vous pouvez devenir désensibilisé en le mangeant plus souvent. Par exemple, si vous êtes allergique aux crevettes, mangez-en plus souvent. Il y a même des internautes qui le font réellement et disent qu'ils font des « tests de tolérance ».

Analyse des rumeurs

Complètement faux !

Les allergies alimentaires ne se résument pas à « manger plus » pour se débarrasser de l’allergie. Si les personnes allergiques mangent des aliments allergiques à volonté, cela peut provoquer de graves réactions allergiques et être fatal !

Lorsqu’ils savourent de délicieux plats, certaines personnes se sentent impuissantes et malheureuses. Parce que lorsqu'ils sont confrontés à une certaine délicatesse qu'ils aiment, ils peuvent la voir et la sentir, mais ils ne peuvent pas la manger... et la raison pour laquelle ils ne peuvent pas la manger est qu'ils sont allergiques à cet aliment. Les allergies alimentaires sont très courantes dans notre vie quotidienne. Si vous êtes également membre de ce groupe, vous ne devez pas manquer les connaissances suivantes sur les allergies alimentaires.

Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?

En 2004, la WAO a défini l’allergie alimentaire (AA) comme une réaction indésirable aux aliments médiée par des mécanismes immunologiques, c’est-à-dire une réponse immunitaire anormale ou excessive provoquée par des protéines alimentaires, qui peut être médiée par des IgE ou des non-IgE ; elle se manifeste par une série de groupes de maladies, avec des symptômes touchant la peau, le système respiratoire, le système digestif, le système cardiovasculaire et d'autres systèmes, et même des réactions allergiques graves, qui mettent la vie en danger.

Les réactions alimentaires indésirables sont des réactions anormales causées par des aliments ou des additifs alimentaires, notamment les allergies alimentaires, les intolérances alimentaires et les intoxications alimentaires.

Références[1]

Pourquoi les allergies alimentaires surviennent-elles ?

Les causes des allergies alimentaires sont relativement complexes et leur apparition résulte de l’interaction entre les gènes et les facteurs environnementaux.

Parmi eux, les facteurs génétiques jouent un rôle majeur. Des études montrent que les enfants dont les deux parents souffrent de maladies allergiques ont environ 70 % (50 à 80 %) de chances de développer des allergies, les enfants dont l’un des parents souffre de maladies allergiques ont environ 30 % (20 à 40 %) de chances de développer des allergies, et les enfants dont les deux parents ne souffrent pas de maladies allergiques ont environ 15 % de chances de développer des allergies.

D’autres facteurs importants incluent : la sensibilisation intra-utérine pendant la grossesse, un changement anormal de la dominance des lymphocytes T dans le corps, un développement imparfait de la fonction de barrière intestinale, des facteurs environnementaux et des influences épigénétiques, qui ne sont pas abordés en détail ici.

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Quels sont les symptômes des allergies alimentaires ?

L'éruption cutanée est la réaction allergique la plus courante (80 %), mais elle peut également être une ou plusieurs combinaisons de dizaines de symptômes/signes dans les domaines suivants (six principaux systèmes) :

1. Peau ou muqueuse (allergie légère à modérée)

Peau : Sensation de fièvre, bouffées vasomotrices, érythème, papules (urticaire), démangeaisons, œdème local, chair de poule et transpiration.

Yeux : prurit périorbitaire, érythème, œdème, larmoiement, rougeur conjonctivale.

Fosse nasale : démangeaisons nasales, éternuements, écoulement nasal et congestion nasale.

2. Voies respiratoires inférieures (allergies graves)

Gorge : Démangeaisons ou sensation d'oppression (oppression) dans la gorge, salivation, dysphonie, enrouement, stridor laryngé.

Trachée-Poumon : toux, oppression thoracique, respiration sifflante, essoufflement, difficulté à respirer, cyanose des lèvres et du visage.

3. Système digestif (allergie légère à sévère)

Cavité buccale : démangeaisons ou picotements des lèvres, de la langue ou du palais ; gonflement des lèvres, de la langue ou de la luette ; goût métallique dans la bouche.

Tractus œsophagien-gastro-intestinal : dysphagie (difficulté à manger) ; nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, constipation ou sang dans les selles, etc.

4. Système cardiovasculaire (allergie grave)

Étourdissements, vertiges, évanouissements, altération de l’état mental, douleurs thoraciques, palpitations, tachycardie, bradycardie ou autres troubles du rythme cardiaque, hypotension artérielle, collapsus, vision anormale, difficulté à entendre, incontinence ou arrêt cardiaque.

5. Neuropsychiatrique (allergies légères à sévères)

Anxiété, inquiétude, panique, maux de tête, confusion, faiblesse ou convulsions ; les enfants peuvent avoir des changements soudains de comportement (s'accrocher, pleurer, irritabilité, arrêter de jouer).

6. Autres (allergies légères à modérées)

Crampes utérines (douleurs abdominales basses) chez la femme.

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Allergies à certains aliments

Puis-je devenir désensibilisé en le mangeant plus souvent ?

La désensibilisation ne consiste pas seulement à manger quelques fois de plus !

Le pilier de la prise en charge des allergies alimentaires chez l’adulte est l’évitement strict de l’aliment allergène et le traitement des allergies aiguës en cas d’exposition accidentelle.

La thérapie de désensibilisation, également connue sous le nom d’immunothérapie orale (OIT), est l’une des thérapies actuelles contre les allergies alimentaires. Cependant, un grand nombre d’études ont montré qu’il est difficile d’obtenir une tolérance permanente grâce à l’OIT. L’objectif de la thérapie de désensibilisation s’est donc déplacé vers l’augmentation du seuil d’allergie pour prévenir les réactions allergiques causées par une exposition accidentelle à de petites quantités d’aliments allergènes.

L’objectif de la désensibilisation orale semble cohérent avec l’objectif de la rumeur au départ, mais l’OIT a un processus de mise en œuvre strict. Manger trop à volonté non seulement ne parviendra pas à vous désensibiliser avec succès, mais peut également facilement provoquer de graves réactions allergiques et même mettre votre vie en danger.

L'OIT standard doit généralement commencer par une très petite dose (par exemple 3 à 6 mg de protéines alimentaires) et, sous la supervision d'un médecin, augmenter la dose toutes les 2 semaines en fonction de l'aliment spécifique, du degré d'allergie et de la condition physique jusqu'à ce qu'une certaine quantité de protéines alimentaires puisse être tolérée. Durant cette période, la famille doit préparer de l’épinéphrine et un plan médical d’urgence pour faire face aux allergies graves.

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Si vous avez une réaction allergique une fois, vous ne pourrez plus jamais en manger pour le reste de votre vie ?

Il existe également des rumeurs selon lesquelles si vous êtes allergique à un certain aliment, vous ne pourrez pas manger cet aliment pour le reste de votre vie. En fait, cette affirmation n’est pas non plus scientifique.

Une fois qu’une allergie alimentaire est diagnostiquée, votre médecin recommandera généralement un régime alimentaire différent de votre régime alimentaire. Par exemple, si vous êtes allergique au lait, en plus de ne pas boire de lait, vous ne devez pas non plus manger de gâteaux, de biscuits, etc. qui contiennent des ingrédients laitiers. Vous devriez apprendre à lire les étiquettes des aliments et à vérifier attentivement la liste des ingrédients pour voir s’il y a des ingrédients laitiers. De plus, vous devez également être prudent lorsque vous consommez d’autres types de lait, car des allergies croisées peuvent également survenir.

Combien de temps faut-il s’abstenir de manger ? L'évolution naturelle de l'allergie alimentaire est affectée par l'âge du patient, le type d'aliment et le degré d'allergie :

La consommation de lait, d’œufs, de soja et de blé diminue généralement pendant l’enfance.

Les fruits et les légumes sont les allergies alimentaires les plus courantes chez les adultes, généralement accompagnées de symptômes buccaux légers. Les allergènes sont rapidement inactivés par le chauffage, la cuisson et la digestion. La plupart des gens acquièrent une tolérance en 6 à 12 mois, mais quelques-uns peuvent persister, ou d’autres nouveaux aliments allergènes peuvent apparaître après la tolérance.

Les noix, les arachides, le poisson et les crustacés persistent généralement jusqu’à l’âge adulte, et seuls quelques-uns développent une tolérance.

Références[1]

Vous trouverez ci-dessous les moments recommandés pour réévaluer votre état après vous être abstenu de diverses allergies alimentaires. Votre médecin décidera si vous pouvez réessayer l’aliment en fonction des résultats de l’évaluation.

Noix, arachides et blé : il est recommandé de s’abstenir de ces aliments pendant 1 à 2 ans sans symptômes avant l’évaluation.

Fruits et légumes : Il est recommandé de les évaluer tous les 6 mois.

Types généraux d'aliments : Il est recommandé de procéder à une évaluation une fois par an environ, et vous pouvez suivre les conseils du médecin pour des détails spécifiques.

Quels sont les allergènes alimentaires les plus courants ?

Lorsque vous pensez aux allergies alimentaires, à quels aliments pensez-vous ?

Les nourrissons et les personnes ayant des antécédents de réactions allergiques graves doivent faire attention à 8 aliments allergènes courants lorsqu'ils y sont exposés pour la première fois :

1. Lait et produits laitiers, y compris le lait de vache, le lait de chèvre, le lait en poudre et les gâteaux et biscuits contenant du lait ;

2. Œufs, y compris les œufs de poule, les œufs de canard, les œufs d’oie, les œufs de caille, etc.

3. Fruits de mer, y compris poissons, crustacés, mollusques, etc.

4. Viande, comme le bœuf, l’agneau, le poulet, etc.

5. Soja;

6. Cacahuètes;

7. Les noix, telles que les amandes, les noix de cajou, etc.

8. Blé.

La plupart des réactions allergiques surviennent dans les minutes à deux heures suivant le repas, et quelques-unes surviennent dans les heures (4 à 6 heures) ou les jours à semaines.

Il est à noter que nous ne disposons actuellement d’aucune mesure ciblée pour prévenir les allergies alimentaires. Nous recommandons à chacun de développer un mode de vie sain, d’assurer la diversité alimentaire et de maintenir un bon état immunitaire, ce qui peut réduire l’apparition d’allergies alimentaires.

Regarder dans le miroir des rumeurs

Il existe de nombreuses rumeurs sur les allergies alimentaires, et celles mentionnées dans cet article ne sont pas nouvelles. Ils ont simplement changé de « déguisements » et se sont à nouveau répandus sur Internet sous un nouveau look. La raison pour laquelle de telles rumeurs apparaissent à plusieurs reprises est qu’elles profitent du fait que la plupart des patients sont préoccupés par la maladie et souhaitent s’en débarrasser.

En fait, si vous regardez attentivement, vous constaterez que cette rumeur est manifestement incompatible avec le bon sens. La plupart des personnes souffrant d’allergies alimentaires doivent savoir que si vous êtes allergique à un certain aliment, vous forcer à en manger davantage peut provoquer une forte réaction allergique, qui peut mettre votre vie en danger. Or, cette rumeur prétend que « manger plus peut réduire les allergies », ce qui n’est évidemment pas conforme au bon sens.

Par conséquent, face à certaines maladies, il ne faut pas se précipiter pour consulter un médecin et ne pas croire aveuglément aux soi-disant remèdes populaires. La bonne approche consiste à consulter un médecin dès que possible et à suivre ses conseils en matière de traitement.

Références

[1] Li Haiqi, Shi Yingshan. Cours primaire de formation aux compétences cliniques pédiatriques[M]. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2023.

[2]DynaMed. Allergie alimentaire médiée par l’immunoglobuline E (IgE). Services d'information EBSCO. Consulté le 8 mars 2024. https://www.dynamed.com/condition/immunoglobulin-e-ige-mediated-food-allergy

[3] Scott P Commins. Intolérance et allergie alimentaires chez l'adulte : un aperçu. Conseiller clinique UpToDate. https://www.uptodate.com/contents/en/food-intolérance-and-food-allergy-in-adults-an-overview. Consulté le 02 février 2024.

[4] Wesley Burks. Manifestations cliniques de l’allergie alimentaire : un aperçu. Conseiller clinique UpToDate. https://www.uptodate.com/contents/en/clinical-manifestations-of-food-allergy-an-overview. Consulté le 23 juin 2023.

[5] Scott H. Anaphylaxie induite par les aliments. Conseiller clinique UpToDate. https://www.uptodate.com/contents/en/food-driven-anaphylaxis. (Consulté le 09 juin 2023).

[6] Anna Nowak-Węgrzyn. Immunothérapie orale pour l'allergie alimentaire. Conseiller clinique UpToDate. https://www.uptodate.com/contents/en/oral-immunotherapy-for-food-allergy. Consulté le 28 juin 2023.

[7] Corinne Keet, PhDRobert A Wood. Prévalence, histoire naturelle et surveillance de la résolution des allergies alimentaires chez les enfants. Conseiller clinique UpToDate. https://www.uptodate.com/contents/en/food-allergy-in-children-prevalence-natural-history-and-monitoring-for-resolution. Consulté le 11 août 2023.

[8] DynaMed. Syndrome d'allergie pollen-aliment. Services d'information EBSCO. Consulté le 8 mars 2024. https://www.dynamed.com/condition/pollen-food-allergy-syndrome

[9] DynaMed. Allergie au poisson et aux crustacés. Services d'information EBSCO. Consulté le 8 mars 2024. https://www.dynamed.com/condition/fish-and-shellfish-allergy

Auteur : Fan Yunzhu, médecin-chef de Jiahui Medical

Critique | Feng Jun, médecin-chef adjoint, département de dermatologie, hôpital général de Datong Coal Mine Group Co., Ltd.