Trop de sel entraînera des pertes, précautions à prendre avec le sel

« Guiguzi·Ben Jingfu » : « Si vous parlez trop, vous ferez inévitablement des erreurs. » « Si tu parles trop, tu feras des erreurs » est un proverbe largement répandu, qui signifie : si tu parles trop, tu feras des erreurs. Manger trop de sel dans la vie affectera également notre santé. Une consommation excessive de sel à long terme entraînera une perte de santé. C'est le dicton : « Trop de sel mène à la perte ». Pourquoi est-ce ainsi ? Regardons cela d’un point de vue scientifique.

L'ingrédient du sel de table est le chlorure de sodium. Les ions sodium qu’il contient jouent également un rôle essentiel pour la santé humaine. D’une part, il participe au métabolisme de l’eau dans le corps humain et joue également un rôle important dans la régulation de l’activité musculaire et cardiaque. Si nous ne mangeons pas suffisamment de sel chaque jour, nous ressentirons une perte d’appétit et de la fatigue dans les membres. Lorsque le corps humain consomme trop de sel, une grande quantité d'ions sodium pénètre dans la circulation sanguine, ce qui augmente le volume sanguin, augmente la charge sur le cœur et augmente la pression sur les parois des vaisseaux sanguins, entraînant finalement une augmentation de la pression artérielle. 95 % du sel présent dans le corps humain est excrété sous forme d’urine. Une consommation excessive de sel augmentera la charge sur les reins. Un régime riche en sel peut entraîner une perte plus importante de calcium dans les os du corps humain. Les femmes sont sujettes à l’ostéoporose et à l’atrophie osseuse en raison d’une consommation excessive de sel. Par conséquent, une consommation excessive de sel à long terme entraînera une série de problèmes de santé, notamment l’hypertension artérielle, les maladies rénales, l’ostéoporose et le cancer gastrique. Un régime riche en sel est lié à l’apparition et au développement de maladies telles que l’obésité, le syndrome métabolique et l’asthme.

Afin d’éviter le problème du « trop de sel signifie perte », nous devons faire attention à contrôler l’apport en sel dans notre alimentation. Les méthodes spécifiques comprennent : Mangez moins de sel : utilisez moins de sel lorsque vous cuisinez et évitez d’ajouter trop de sel aux plats. Mangez plus d’aliments frais : les fruits frais, les légumes, les céréales complètes et d’autres aliments contiennent moins d’ions sodium, ce qui aide à maintenir l’équilibre des ions sodium dans le corps.

Méfiez-vous du sel « caché » : De nombreux aliments transformés contiennent beaucoup de sel caché, comme le pain, les biscuits, les condiments, etc. Méfiez-vous de la teneur en sel de ces aliments.

Mangez plus d’aliments riches en potassium : comme le varech, les algues, les champignons, l’igname, les champignons séchés, les pommes de terre, etc. Les ions potassium peuvent aider à l’excrétion des ions sodium et aider à maintenir l’équilibre des ions sodium dans le corps.

Exercice approprié : L’exercice peut aider à excréter l’excès d’ions sodium et d’eau du corps, à réduire la charge sur le cœur et à maintenir une pression artérielle stable.

Les directives diététiques 2022 pour les résidents chinois recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour. Alors, combien font 5 grammes ? Prenons l'exemple du sel fin : un bouchon de bouteille d'eau minérale ordinaire, moins qu'un bouchon plein, pèse environ 5 grammes, voir l'image à titre d'exemple.

En plus d'utiliser consciemment moins de sel, les assaisonnements tels que le glutamate monosodique, l'essence de poulet, la sauce soja légère et la sauce aux huîtres contiennent essentiellement des ions sodium. Il est donc recommandé d'utiliser des épices plus naturelles comme le poivre, le cumin, le piment, etc. pour remplacer ces assaisonnements afin de nous aider à réduire l'apport en ions sodium.

Références :

1. Li Hong. Principes diététiques pour les patients souffrant d'hypertension[J]. Guide Santé, 2022, 28(01) : 16-17.

2. Huang Huiling, Huang Yiqiang, Chen Ping. Effet de la restriction de l'apport en sel sur le contrôle de la pression artérielle chez les patients hypertendus[J]. Médecins célèbres, 2022, (01) : 20-21.

3. Cheng Kui. Effet de la consommation de sel sur le contrôle de la pression artérielle chez les patients hypertendus[J]. Forum de médecine primaire