Quels sont les « conseils » pour les patients diabétiques en matière d’alimentation ?

Auteur : Wen Lina, infirmière en chef, hôpital Anzhen de Pékin, Université médicale de la capitale

Réviseur : Wu Xueyan, médecin-chef, hôpital universitaire de médecine de Pékin

Comme nous le savons tous, le contrôle du régime alimentaire est très important pour les patients diabétiques, à tel point que certaines personnes sont trop anxieuses et n’osent rien manger parce qu’elles s’inquiètent de leur taux de sucre dans le sang. À long terme, cela peut conduire à la malnutrition.

Cependant, certains patients pensent que même si leur glycémie est élevée, ils ne ressentent aucune gêne et peuvent manger et boire à leur guise. Cependant, un taux de sucre élevé dans le sang à long terme peut entraîner diverses complications.

Aujourd’hui, nous allons présenter les problèmes alimentaires qui préoccupent le plus les patients diabétiques :

1. À quoi les patients diabétiques doivent-ils prêter attention lorsqu’ils choisissent des aliments de base ?

Les glucides comprennent les aliments de base, les légumes et les fruits, et leur proportion devrait représenter 50 à 60 % du total des calories quotidiennes. Par conséquent, si vous mangez trop d’aliments de base, vous devriez manger moins d’autres glucides.

Cela peut convenir pour un ou deux repas, mais avec le temps, si nous ne mangeons pas de légumes ou de fruits, la nutrition sera déséquilibrée, nous devons donc faire une combinaison nutritionnelle équilibrée.

Il est donc conseillé aux patients de choisir une combinaison d’aliments de base grossiers et fins. Le riz blanc et la farine blanche sont des céréales fines, tandis que les pommes de terre, le taro, l'igname, la patate douce, la citrouille, etc. sont des céréales grossières et peuvent être consommés ensemble.

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Étant donné que les céréales complètes contiennent relativement peu de calories, la combinaison de céréales grossières et fines est à la fois délicieuse et nutritive, et est bénéfique pour le contrôle de la glycémie. La quantité de nourriture ingérée peut être augmentée de manière appropriée en fonction du nombre total de calories.

2. À quoi les patients diabétiques doivent-ils faire attention lorsqu’ils mangent des fruits ?

Pour les patients diabétiques, si le contrôle de la glycémie est particulièrement mauvais, il est recommandé de ne pas manger de fruits pour le moment.

Si votre glycémie est sous contrôle relativement stable, vous pouvez manger de manière sélective certains fruits à faible indice glycémique. Par exemple, la pastèque, la fraise, le kiwi, la pomme, l’orange, etc., ce sont des fruits à faible indice glycémique.

Quant aux fruits à index glycémique élevé, essayez de ne pas les manger, comme l'ananas, le longane, le litchi, etc. Parce que ces fruits à index glycémique élevé sont absorbés et digérés rapidement après être entrés dans le tractus gastro-intestinal, et leur capacité à se convertir en sucre dans le sang et la vitesse à laquelle la glycémie augmente sont également relativement rapides, ce qui provoque une augmentation rapide de la glycémie, ce qui n'est pas propice au contrôle de la glycémie.

Essayez également de manger des fruits entre les repas en guise de collation.

Bien sûr, je tiens également à souligner à tout le monde qu’il faut manger de petits repas fréquemment et ne pas trop manger à chaque fois. Par exemple, si vous prenez une pomme, ne la mangez pas d’un coup. Il est préférable de le couper en morceaux et de le manger plusieurs fois, un petit morceau à chaque fois.

3. Les patients diabétiques peuvent-ils manger des aliments sans sucre à volonté ?

Rien qu’en parlant d’aliment sans sucre, tout le monde pourrait penser qu’il est bénéfique pour les diabétiques et qu’ils peuvent en manger davantage.

Mais en fait, des substituts de sucre sont ajoutés aux aliments sans sucre, ce qui permet d'obtenir une douceur relativement élevée et un meilleur goût avec un très faible dosage.

Cependant, les aliments sans sucre contiennent également plus de glucides, de graisses, etc., qui seront éventuellement convertis en sucre après consommation.

En particulier pour les aliments hautement transformés, leur indice glycémique sera plus élevé, et tous ces éléments doivent être calculés dans l'apport calorique total tout au long de la journée, de sorte que les aliments sans sucre ne peuvent pas être consommés à la légère.

4. Quel type de méthode de cuisson convient aux patients diabétiques ?

Pour les patients diabétiques, il est recommandé de choisir des méthodes de cuisson à la vapeur, à l'eau bouillante, à la vinaigrette froide, au sauté, au braisage et au ragoût. Essayez de garder un goût léger et de limiter votre consommation de sel à 6 grammes par jour maximum.

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Il n'est pas recommandé de manger certains aliments frits car ces aliments contiennent beaucoup d'huile et de graisse, sont riches en calories et ne sont pas propices au contrôle de la glycémie du patient.

De plus, la friture et la friture détruisent les protéines et les vitamines des aliments, entraînant une perte de nutriments. Les aliments frits peuvent produire des substances cancérigènes s’ils sont frits trop longtemps.

5. Comment les patients diabétiques peuvent-ils mieux manger lorsqu'ils sortent ?

En fait, il est recommandé aux patients diabétiques de manger à la maison autant que possible, car lorsqu'ils mangent à la maison, les proportions d'huile, de sel, de viande et de légumes sont plus faciles à contrôler.

Si vous devez manger au restaurant, voici quelques points à connaître :

Tout d’abord, faites attention au choix des plats. Essayez de choisir des plats bénéfiques pour le contrôle de la glycémie, comme ceux contenant moins d’huile et de sel, et cuisinés principalement à la vapeur, à l’eau bouillante ou à froid. Essayez de manger moins d’aliments frits et poêlés. Évitez également de boire des boissons et des desserts.

Deuxièmement, il est préférable de planifier votre heure de repas à l’avance. Étant donné que les patients diabétiques utilisent différents médicaments hypoglycémiants, certains doivent être pris avant les repas. La définition des heures de repas peut donc aider à saisir avec précision l'heure de prise du médicament, ce qui peut être plus propice au contrôle de la glycémie.

Troisièmement, s’ils mangent au restaurant, les patients peuvent augmenter leur activité physique de manière appropriée. Par exemple, si le restaurant n’est pas trop loin de la maison, ils peuvent essayer de rentrer à pied ; ou ils peuvent jouer à des jeux après le repas pour brûler quelques calories.

Quatrièmement, il est conseillé aux patients de manger quelques bouchées d’aliments à faible indice glycémique avant les repas, comme l’avoine, les haricots, le lait, le yaourt, les fraises, les kiwis, etc.

Parce qu'après avoir mangé quelques bouchées de nourriture, nous nous sentirons rassasiés après un certain temps, nous ne mangerons donc pas beaucoup d'autres aliments pendant le repas.