Série « La santé par l’alimentation » | Pouvez-vous manger des « aliments naturels purs » en toute confiance ?

De nombreuses personnes craignent que l’ajout de conservateurs aux aliments soit nocif pour leur santé. C’est pourquoi les aliments qui prétendent ne contenir « aucun conservateur ajouté » sont recherchés par un grand nombre de consommateurs. Mais pouvons-nous manger des aliments sans conservateurs en toute sécurité ? Laissez-moi vous le montrer aujourd'hui.

Sans conservateurs ne signifie pas sans autres additifs

Les conservateurs sont largement utilisés dans les aliments car ils peuvent empêcher efficacement la détérioration des aliments causée par des micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. Dans une certaine mesure, on peut dire que de nombreux problèmes de sécurité alimentaire sont causés par le fait que l’ajout de conservateurs n’est pas conforme à la réglementation. De plus, si vous regardez attentivement les listes d'ingrédients de ces aliments « sans conservateurs ajoutés », vous constaterez que même si certains produits sont étiquetés comme ne contenant pas de conservateurs, de pigments, d'arômes, etc., ils contiennent en réalité des émulsifiants, de l'acide citrique, du citrate de sodium, du chlorure de sodium, du chlorure de potassium, de l'acide malique, de l'acide gluconique, du glutamate de sodium, du chlorure de calcium, de la vitamine C et d'autres ingrédients.

Beaucoup de sel et de sucre peuvent jouer un rôle dans la conservation mais ne sont pas sains

La plupart des aliments ont une durée de conservation limitée, et les aliments qui ne sont pas transformés de quelque manière que ce soit ne peuvent pas être conservés longtemps. De nombreux produits étiquetés sans conservateur contiennent souvent plus de sel ou de sucre que des produits similaires. Certains cornichons, sauces, pickles, fruits confits, etc., dont on prétend souvent qu'ils ne contiennent pas de conservateurs, sont généralement très salés et contiennent même du sucre pour masquer le goût. Les dangers pour la santé liés à de grandes quantités de sucre/sel sont bien plus graves que quelques dixièmes de pour cent de conservateurs. Par exemple : une consommation excessive de sel augmente la charge sur le foie et les reins, peut augmenter l’incidence du cancer gastrique et du cancer colorectal et provoquer des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, en particulier un risque accru d’hypertension ; tandis qu’une consommation excessive de sucre peut facilement conduire à l’obésité, aux maladies cardiaques, à l’hypertension, à l’artériosclérose, à l’hémorragie cérébrale, au diabète, etc.

Certains aliments n’ont pas besoin de se soucier de l’ajout de conservateurs

L'un est de la nourriture sèche. Lorsqu'ils sont séchés à un certain degré, les micro-organismes ne peuvent pas se développer. Les aliments tels que les haricots, les noix, les céréales, les nouilles, le lait en poudre, le poisson séché et les bâtonnets de tofu peuvent être conservés longtemps à température ambiante sans ajout de conservateurs. Le deuxième type d’aliment est celui congelé. Par exemple, pour divers aliments surgelés, étant donné qu’il est difficile pour les micro-organismes de se reproduire dans des environnements à basse température, il n’est pas nécessaire d’ajouter des conservateurs à ces produits.

Comment remédier à une consommation excessive d'aliments transformés sucrés/salés

Remède contre une consommation excessive de sucre : adapter son alimentation. Ensuite, vous pouvez manger moins de substances sucrées, y compris des glucides raffinés et des fruits à forte teneur en sucre. Mangez plus de melon amer, car il contient des protéines qui ont une fonction similaire à celle de l’insuline, contribuant ainsi à réduire le taux de sucre dans le sang. Essayez d'utiliser des méthodes de cuisson à la vapeur ou à l'eau bouillante pour le cuire.

Remède contre une consommation excessive de sel : mangez davantage d’aliments riches en potassium. Les légumes courants tels que le céleri, l'armoise, le lys, l'amarante, la coriandre, la courge amère, les épinards, etc., et les fruits courants tels que la noix de coco, la datte, le longane, la pomme, la pastèque, le raisin, l'orange, la fraise, etc. sont tous des aliments riches en potassium et pauvres en sodium, qui sont bénéfiques pour l'excrétion des ions sodium et maintiennent l'équilibre ionique dans le corps.

Bien sûr, qu’il s’agisse de sucre ou de sel, le moyen le plus simple et le plus pratique est d’augmenter l’exercice physique. Des exercices d'aérobic tels que 40 minutes de jogging peuvent aider à consommer le sucre qui vient d'être consommé et aider le corps à consommer des calories, atteignant ainsi un équilibre entre l'apport calorique et la consommation de calories. En même temps, l’exercice peut favoriser la transpiration et avoir pour effet d’excréter le sodium.

Auteurs : Xu Jingwen et Lei Zhiyuan de l'Université normale de Luoyang

Expert en révision : Ren Yongqiang, professeur/médecin-chef du premier hôpital affilié de l'Université des sciences et technologies du Henan