Attention aux personnes qui souhaitent perdre du poids et faire du fitness ! Ce type d’aliment peut facilement provoquer une intoxication s’il est consommé cru, alors soyez prudent !

Le konjac (Amorphophallus konjac) est une plante herbacée vivace du genre Amorphophallus de la famille des Araceae, originaire de Chine et d'Asie du Sud-Est. Le konjac est également connu sous le nom de konjac (jǔ ruò) à Taïwan, en Chine et au Japon. Konjac désignait à l’origine deux plantes différentes. Selon les recherches du Wenxuan Volume 4 : Shudu Fu, « konjac » fait référence à Piper betle, une plante du genre Piper de la famille des Piperaceae, tandis que « konjac » fait référence au konjac. Lorsque le konjac a été introduit au Japon, il a été appelé « konjac », et plus tard, il a été changé en konjac.

La partie que nous mangeons dans notre vie quotidienne est en fait son tubercule. Les tubercules de konjac sont très gros et riches en un nutriment appelé glucomannane. C'est une fibre alimentaire hydrosoluble dotée d'une forte capacité d'absorption d'eau. Il peut absorber quarante fois son propre poids en eau et procure une forte sensation de satiété. Cette substance n'est pas absorbée par le corps humain et peut favoriser le péristaltisme intestinal, ce qui en fait une option pour les personnes qui souhaitent perdre du poids et faire de l'exercice pour réduire leur apport calorique.

Comment manger du konjac

La plante de konjac est toxique dans son intégralité et ne peut pas être consommée crue. Le konjac non transformé contient des substances toxiques telles que l’oxalate de calcium, des alcaloïdes, des céramides, etc., qui peuvent facilement provoquer une intoxication s’ils sont consommés crus. En même temps, comme le konjac contient des aiguilles d’oxalate de calcium, il est irritant pour la peau et les muqueuses. Si vous le manipulez à mains nues, vous ressentirez une douleur lancinante et des démangeaisons insupportables.

La plupart des aliments à base de konjac sur le marché sont fabriqués à partir de farine de konjac, notamment les copeaux de konjac, les nouilles de konjac, le tofu de konjac... Il existe également de nombreuses façons de cuisiner le konjac : en plus de l'oden mentionné ci-dessus, le hot pot, l'imitation d'aileron de requin et les plats froids sont tous de bons choix. La gelée de konjac et le gâteau de konjac sont également des collations très populaires pour satisfaire vos envies pendant la période de perte de graisse.

Il convient de noter que les aliments à base de konjac pur sont principalement composés de fibres alimentaires et manquent d’autres nutriments nécessaires à l’organisme. Il n'est donc pas recommandé de remplacer les repas habituels et de le consommer en grande quantité pendant une longue période.

Certains amis pensent également que le konjac « sent mauvais, a mauvais goût et a un goût étrange ». C'est parce que le konjac lui-même a un goût unique et qu'au cours du processus de raffinage, il « contient » inévitablement des impuretés, qui entraînent une odeur désagréable. Lors du choix des produits à base de konjac, vous pouvez choisir ceux qui utilisent de la farine de konjac au lieu de la farine de konjac dans la liste des ingrédients, et l'odeur peut être relativement plus faible.

Après la floraison du konjac, il se transforme en ceci

Bien que les tubercules de konjac que nous mangeons n'aient aucun goût, le goût du konjac après sa floraison est en fait assez étonnant. Vous vous souvenez de la plante aux « fleurs puantes » géantes du Jardin botanique national ? Il s'agit du konjac géant, qui appartient au même genre Amorphophallus et qui est également le prototype du « konjac cadavre » dans les œuvres littéraires. Contrairement à l'arôme qui peut créer des hallucinations dans les romans, le konjac géant sent en réalité la viande pourrie afin d'attirer les scarabées charognards et les mouches. Les principaux composants de l'odeur produite par l'inflorescence du konjac sont le disulfure de diméthyle et le trisulfure de diméthyle, qui sont similaires aux composants de l'odeur après la décomposition des protéines de viande.

Non seulement le goût, mais aussi l’apparence de l’inflorescence du konjac sont similaires à ceux de la viande pourrie. Les énormes bractées rouge foncé ont même un éclat métallique semblable à celui de la viande fraîche au soleil. Cela rend également les mouches « chauves ». Des études ont montré que les mouches ne peuvent pas faire la distinction entre la couleur de la viande et la couleur de la viande simulée par les bractées de konjac. Une nourriture aussi délicieuse incitera en effet certaines mouches à la polliniser. Bien sûr, les mouches dans cette arnaque pensent qu'elles pondent des œufs dans la nourriture, mais les larves écloses finiront par mourir parce qu'elles ne peuvent pas se nourrir.

Auteur : Hydra Science Creator

Réviseur : Yang Laisheng, chercheur, Académie des sciences agricoles de Lanzhou