Comment éliminer l'odeur particulière du porc

Si la viande de porc dégage une odeur, c'est généralement le signe que la viande est avariée. Si l'odeur est relativement légère, vous pouvez la blanchir à l'eau chaude. Cependant, vous devez utiliser de l'eau froide pour le blanchiment. Si l'odeur est forte, vous ne devez plus manger ce type d'aliment. S'il pénètre dans l'estomac et les intestins, il peut facilement provoquer une intoxication alimentaire et avoir des effets néfastes sur votre santé. La valeur nutritionnelle de ce type de porc disparaît. Examinons cet aspect de plus près.

Comment éliminer l'odeur du porc

1. Le blanchiment est un bon moyen de réduire l’odeur de rancissement. Notez que vous devez utiliser de l'eau froide pour blanchir la viande, pas de l'eau chaude ou bouillante, sinon l'odeur sera scellée dans la viande. Ajoutez un peu de sel lors du blanchiment. Une fois la viande bien cuite, sortez-la et rincez-la à l'eau claire pour éliminer la majeure partie de l'odeur.

2. Le traitement au sel est également un bon moyen d’éliminer l’odeur de la viande. Pour la viande non transformée avec une légère odeur, faites-la d'abord mariner avec une grande quantité de sel pendant trois ou quatre heures, puis faites-la tremper dans de l'eau salée concentrée pendant une heure, puis faites-la tremper dans de l'eau propre pendant une heure pour éliminer la majeure partie de l'odeur. Pour la viande blanchie, vous pouvez la faire tremper dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure, puis la sortir et la faire tremper dans de l'eau propre pendant encore une demi-heure.

3. Se laver avec du vin peut également éliminer la puanteur. Utilisez du vin blanc assez fort pour frotter la viande à plusieurs reprises. Si vous êtes un peu extravagant, faites-la tremper dans le vin blanc. Si vous voulez faire des économies, vous pouvez également la frotter avec du vin blanc mélangé à de l'eau. Après avoir frotté avec du vin, trempez-vous dans de l'eau propre pendant une quinzaine de minutes.

4. Le vinaigre blanc est également une bonne chose pour éliminer l’odeur de pourriture de la viande. Pour la viande non transformée avec une odeur, vous pouvez la frotter avec du vinaigre blanc et de l'eau, puis la faire tremper dans de l'eau propre pendant environ quinze minutes. Vous pouvez également utiliser la méthode de blanchiment dans de l'eau vinaigrée et de l'eau chaude pour désodoriser. La méthode spécifique est la même que le blanchiment dans une cuisine normale, sauf que vous utilisez du vinaigre blanc et de l'eau pour blanchir les aliments. Notez qu'il s'agit d'un blanchiment à froid. ?

5. Les fruits acides sont également bons pour désodoriser. Prenez des fruits acides comme le citron et la carambole, réduisez-les en purée, ajoutez un peu d'eau, puis frottez la chair et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant quinze minutes. Vous pouvez également couper les fruits acides en tranches, les ajouter à la marmite, ajouter de l'eau et blanchir la viande.

6. L'écorce d'orange, l'écorce de citron ou les feuilles de citron peuvent également être utilisées pour la désodorisation, et les feuilles de citron sont les plus efficaces. Mettez les feuilles de citron et les autres ingrédients dans la marmite, ajoutez de l'eau froide, puis versez la viande dans la marmite et faites-la cuire complètement. Enfin, sortez la viande et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant environ une demi-heure.

Conseils pour nettoyer le porc

Il n'est pas conseillé de faire tremper le porc dans de l'eau chaude.

Certaines personnes font souvent tremper le porc frais qu'elles achètent dans de l'eau chaude. Cela fait perdre au porc une grande partie de ses nutriments. Le tissu musculaire et le tissu adipeux du porc contiennent une grande quantité de protéines, qui peuvent être divisées en myosine et myosine.

Le point de coagulation de la protéine myofibrillaire est de 15℃～16℃ et elle est très soluble dans l'eau.

Lorsque le porc est trempé dans de l’eau chaude, une grande quantité de myofibrilles est perdue. En même temps, la myofibrille contient des acides organiques, de l'acide glutamique, du glutamate de sodium et d'autres ingrédients. Leur perte affectera le goût du porc. Par conséquent, ne faites pas tremper le porc dans de l’eau chaude, mais rincez-le rapidement à l’eau froide et ne le laissez pas tremper longtemps.