Quelles sont les raisons qui font que les céréales complètes sont synonymes de santé ?

Manger trop de riz blanc et de farine blanche entraînera non seulement une mauvaise peau, mais vous fera également prendre du poids. De plus en plus de gens commencent à penser à ces céréales complètes que nous avons abandonnées depuis de nombreuses années, dans l’espoir d’utiliser les céréales complètes pour améliorer leur santé.

Avez-vous déjà pensé aux bienfaits que les céréales complètes peuvent apporter à notre santé ? Parlons de ce sujet aujourd’hui.

Un grain complet se compose principalement de trois parties : l’endosperme, le germe et le son. Le germe et le son contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux, de fibres alimentaires et de composés végétaux bénéfiques pour la santé, tandis que l'endosperme est principalement constitué d'amidon.

Le riz blanc et la farine blanche ont été profondément transformés, le germe et le son ont été broyés, ne laissant que l'endosperme blanc ;

Les céréales complètes conservent généralement le germe et le son, ce qui rend la teneur en oligo-éléments tels que la vitamine B1 et le zinc plusieurs fois supérieure à celle du riz blanc et de la farine, ce qui peut nous aider à obtenir une nutrition plus équilibrée.

Les céréales sont une source importante de vitamines B dans l’alimentation, en particulier de vitamine B1. La vitamine B1 est un catalyseur très important dans le métabolisme énergétique humain.

Si l’on compare l’énergie stockée dans le corps humain à un tas de bois de chauffage sec, la vitamine B1 est comme le feu qui allume le bois de chauffage. Lorsque la vitamine B1 est déficiente, le métabolisme énergétique du corps est perturbé et nous devenons apathiques.

Par conséquent, les vitamines B que nous fournissent les céréales complètes peuvent non seulement rendre les gens énergiques, mais sont également un élément indispensable pour ceux qui veulent « brûler » l'excès d'énergie dans le corps.

De plus, de nombreux types de céréales complètes ont leurs propres caractéristiques en termes de minéraux, de fibres alimentaires et d’ingrédients de soins de santé, et sont également des nutriments importants que le riz blanc et la farine blanche envient.

Je crois que tout le monde connaît le mot « sucre dans le sang », mais peut-être ne savez-vous pas que le sucre dans le sang n’est pas seulement lié au diabète, c’est aussi un facteur important à l’origine de l’obésité et des problèmes de peau.

Par rapport au riz blanc et aux nouilles, les céréales complètes contiennent des ingrédients spéciaux tels que des fibres alimentaires, des composés végétaux et de l’amidon résistant. Grâce à leur aide, les aliments à grains entiers deviennent des céréales « spéciales » qui peuvent améliorer la satiété et réduire l’accumulation de graisse.

Le taux de sucre dans le sang de chacun change considérablement lorsqu’il mange et pendant un certain temps après un repas. Si nous enregistrons les changements dans la glycémie humaine après avoir mangé différents aliments, nous pouvons obtenir plusieurs « courbes de glycémie » comme le montre le diagramme ci-dessous. Sur la base de ces courbes, nous pouvons constater les grands bienfaits que les céréales complètes apportent à la santé.

La glycémie peut être divisée en trois plages : l’hypoglycémie, l’hyperglycémie et la glycémie normale.

●Lorsque la glycémie est basse, les gens ont faim, nous cherchons donc de la nourriture et commençons à manger.

●À mesure que la quantité de nourriture ingérée augmente, la glycémie augmente progressivement jusqu'à la plage normale, puis entre dans la plage d'hyperglycémie, stimulant le corps à synthétiser des hormones apparentées, produisant progressivement une sensation de satiété.

●Lorsque la glycémie se situe dans la plage hyperglycémique, un changement intéressant se produit dans notre corps : l’excès de sucre dans le sang sera accéléré pour se synthétiser en graisse et être stocké. Par conséquent, si la glycémie reste élevée pendant une longue période, les gens risquent de prendre du poids.

La glycémie atteint son pic environ une demi-heure après avoir mangé, puis commence à baisser progressivement, pour finalement revenir à une plage de glycémie plus basse, et nous commençons à manger le repas suivant.

Comme on peut le voir sur l'image ci-dessus, la courbe de glycémie des céréales complètes est la plus plate, et la partie à forte glycémie est nettement inférieure à celle du riz blanc et de la farine, ce qui montre que la consommation de céréales complètes n'entraînera pas la synthèse d'une grande quantité de graisse par le corps ; en même temps, après avoir mangé, la courbe de glycémie des grains entiers peut être stable dans la plage normale pendant une longue période et il n'est pas facile d'avoir faim.

Si nous mangeons du riz blanc, de la farine blanche ou du sucre blanc, la plage de fluctuation de la glycémie sera beaucoup plus grande que celle des céréales complètes. Rester dans une plage de glycémie élevée pendant une longue période endommagera non seulement les cellules pancréatiques et augmentera le risque de diabète, mais synthétisera également une grande quantité de graisse, conduisant directement à l'obésité. De plus, les courbes du riz blanc, de la farine et du sucre chuteront jusqu'à la plage de faible glycémie dans un laps de temps relativement court, ce qui fera que les gens auront facilement faim.

Par conséquent, en plus d’être riches en nutriments, un autre avantage majeur des céréales complètes est qu’elles peuvent stabiliser la glycémie, augmenter la satiété et nous éloigner des problèmes d’obésité et de diabète.

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