Boire du lait de cette façon équivaut à le « gaspiller », auquel cas cela s'applique-t-il ?

Cet article a été révisé par Pa Li Ze, médecin-chef de la nutrition, membre du Comité de vulgarisation scientifique de la Société chinoise de nutrition.

Parce que le lait est riche en nutriments nécessaires au corps humain, tels que les protéines, le calcium, le phosphore, le magnésium et diverses vitamines, il est devenu un petit-déjeuner quotidien ou même une boisson quotidienne pour de nombreuses personnes. Le lait est une source de protéines de haute qualité et constitue également une « arme magique » pour la supplémentation en calcium dans notre alimentation quotidienne. Cependant, boire du lait est un travail technique, et le boire de manière incorrecte peut réduire considérablement sa valeur nutritionnelle.

Ces pratiques entraînent une perte de nutriments dans le lait et affectent l’absorption et l’utilisation du calcium.

1. Cuire le lait à haute température pendant une longue période

Faire bouillir le lait pendant une longue période entraînera une perte de vitamine C, de vitamine B1 et de vitamine B2, et peut également former des précipités de phosphate de calcium, réduisant ainsi l'absorption du calcium.

2. Prenez du lait et du chocolat ensemble

Le calcium contenu dans le lait peut réagir chimiquement avec l’acide oxalique contenu dans le chocolat pour produire de l’oxalate de calcium, qui est insoluble dans l’eau et réduit le taux d’absorption du calcium.

3. Une consommation excessive de céréales secondaires affecte l'absorption du calcium du lait

Par rapport aux céréales raffinées, les céréales complètes contiennent plus de vitamines B et sont riches en fibres alimentaires. Remplacer une partie des céréales raffinées consommées quotidiennement est bénéfique pour la santé humaine. Cependant, pour les personnes qui souhaitent compléter leur apport en calcium, une consommation excessive de céréales complètes ou la consommation exclusive de céréales complètes affectera l’absorption du calcium contenu dans le lait. Cela affectera également l’absorption de minéraux tels que le fer et le zinc, car les fibres alimentaires et le phosphate d’inositol contenus dans les céréales complètes peuvent affecter l’absorption du calcium dans le lait.

4. Congelez le lait

Une fois le lait congelé, la graisse et les protéines qu'il contient peuvent être séparées et la caséine peut coaguler en poudre, affectant ainsi l'absorption du calcium dans le lait.

Comment les différents groupes de personnes choisissent-ils ?

Pour les adultes et les enfants en général : il est recommandé de boire du lait entier. Le lait entier conserve la plupart des nutriments du lait, a un rapport calcium-phosphore approprié, un taux d'absorption et d'utilisation du calcium élevé et est riche en vitamines liposolubles telles que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K.

Nourrissons et jeunes enfants : Le lait maternel est la principale source de nutrition pour les enfants de moins de 2 ans. Si le lait maternel est insuffisant, il est recommandé de choisir du lait maternisé adapté aux différents âges plutôt que du lait frais. Après l’âge de deux ans, vous pouvez choisir du lait frais dans le cadre de l’alimentation quotidienne de votre bébé et, si les conditions le permettent, vous pouvez continuer à choisir du lait maternisé pour cette tranche d’âge.

Personnes d'âge moyen et âgées : la fonction gastro-intestinale diminue et le calcium est perdu, ce qui les rend sujettes à l'ostéoporose et généralement dépourvues de vitamine A. Il est donc recommandé de boire des produits laitiers enrichis en vitamine A.

Les personnes obèses ou ayant un taux élevé de lipides sanguins : Comme elles ne peuvent pas consommer trop de graisses, en particulier d'acides gras saturés, le lait écrémé ou le lait écrémé sont plus adaptés.

Les personnes qui boivent du lait tous les jours : devraient choisir du « lait pasteurisé ». Le lait pasteurisé conserve la plupart des nutriments du lait après stérilisation à basse température, mais sa durée de conservation est courte et doit être conservé à basse température. Les personnes qui boivent du lait tous les jours peuvent acheter des produits frais en petites quantités et plusieurs fois.

Les personnes qui ne boivent pas régulièrement de lait : choisissez du « lait stérilisé à ultra-haute température ». Après une stérilisation à haute température, la perte de vitamines est supérieure à celle du lait pasteurisé, il a une durée de conservation plus longue et peut être conservé à température ambiante. Mais attention, il est préférable de mettre le lait à température ambiante au réfrigérateur après ouverture et de le boire dès que possible.

Ces groupes de personnes devraient faire attention

1. Personnes intolérantes au lactose

Dans la vie, nous constatons souvent que certaines personnes ressentent des ballonnements, des douleurs abdominales ou même de la diarrhée après avoir bu du lait. Cela est principalement dû au fait que ces personnes manquent de lactase ou que l’activité de la lactase est très faible dans leur corps et qu’elles ne peuvent pas décomposer le lactose du lait. C'est ce qu'on appelle souvent « l'intolérance au lactose ». Recommandation : Ce groupe de personnes peut boire du lait en petites quantités et plusieurs fois après l'avoir chauffé, ou le boire avec des aliments de base pour retarder la vidange gastrique, augmenter le temps de séjour du lactose dans l'intestin grêle et soulager les symptômes de l'intolérance au lactose. Ou choisissez du lait à faible teneur en lactose et du lait sans lactose sur le marché, comme le lait Shuhua. Bien sûr, vous pouvez également choisir de boire du yaourt ou du fromage à la place. Rappel : Comment choisir un lait allégé et un lait sans lactose ? Laissez-moi vous apprendre une petite astuce pour apprendre à lire les étiquettes nutritionnelles des aliments : lait à faible teneur en lactose (teneur en lactose ≤ 2 g/100 ml), lait sans lactose (teneur en lactose ≤ 0,5 g/100 ml).

2. Les personnes souffrant d'acné modérée ou sévère

Pendant la période où l’acné apparaît fréquemment, vous pouvez réduire temporairement votre consommation de lait. De nombreux cliniciens pensent que certains ingrédients du lait peuvent aggraver l’acné et que le lait écrémé et faible en gras provoquent davantage d’acné que le lait entier. Par conséquent, les patients souffrant d’acné légère peuvent boire un verre de lait chaque jour ; les patients souffrant d’acné modérée et sévère peuvent envisager de réduire la fréquence de leur consommation de lait ou de choisir du yaourt sans sucre !

3. Les personnes allergiques aux protéines du lait

Il n'est pas recommandé de boire du lait. Certaines personnes développeront des symptômes tels qu’une éruption cutanée et des papules après avoir bu du lait. À ce moment-là, ils doivent se rendre à l’hôpital pour consulter un médecin afin d’obtenir un diagnostic. Les nourrissons allergiques aux protéines du lait de vache doivent éviter les sources de lait de vache et utiliser du lait maternisé médical spécial, comme du lait en poudre fortement hydrolysé ou du lait de chèvre en poudre à l'ammoniaque, sous la supervision d'un nutritionniste.

4. Patients après une chirurgie abdominale

Il n'est pas conseillé de boire du lait immédiatement. La récupération de la fonction gastro-intestinale des patients après une chirurgie abdominale est plus ou moins affectée, et la protéine du lait est une protéine de grande taille moléculaire, qui fermente facilement pour produire du gaz lors de la digestion gastro-intestinale, aggravant les ballonnements intestinaux et n'est pas propice à la récupération de la fonction gastro-intestinale.

Boire du lait à jeun est-il mauvais pour l’estomac ?

Certaines personnes souffrent de diarrhée après avoir bu du lait à jeun, et elles pensent que boire du lait à jeun est mauvais pour l’estomac.

la vérité:

En fait, dans la plupart des cas, boire du lait à jeun ne provoque pas d’inconfort. La plupart des troubles gastro-intestinaux sont causés par une intolérance au lactose.

En règle générale, vous pouvez boire du lait à tout moment. Pour les personnes intolérantes au lactose, elles peuvent adapter leur régime alimentaire en fonction de leurs propres envies.

Les patients souffrant de maladies du système digestif telles que l’ulcère gastrique et le reflux gastro-œsophagien doivent suivre les conseils du médecin s’ils souhaitent boire du lait.

Conseils:

Le lait est le meilleur choix alimentaire pour la supplémentation en calcium du corps humain. Aucune hormone n’est ajoutée au lait qualifié ; aucun conservateur n'est ajouté au lait pur ; le lait stérilisé à haute température (lait à température ambiante) est tout aussi nutritif ; boire du lait végétal (lait de coco, lait d’amande) n’est pas aussi bon que de manger directement des haricots et des noix ; L'effet de supplémentation en calcium du lait riche en calcium n'est pas très différent de celui du lait ordinaire.

À quoi faut-il faire attention lorsqu’on boit du lait ?

1. Ne buvez pas de lait comme de l’eau

Le lait peut fournir au corps humain des protéines et du calcium de haute qualité, mais en même temps, sa teneur en matières grasses n’est pas faible. Si on en consomme trop, cela entraînera un excès d’énergie. De plus, une consommation excessive de protéines augmentera également la charge sur des organes tels que les reins.

2. N'utilisez pas de lait pour administrer des médicaments

Le calcium contenu dans le lait réagit avec les médicaments, formant facilement un film protecteur à la surface des médicaments, réduisant ainsi leur efficacité et pouvant causer des dommages à l'organisme.

Source : CCTV Life Circle, People's Health, Health Times

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