Boire du thé fort provoque une anémie sévère, quelle est la vérité ?

Récemment, un reportage a révélé qu'un homme de 65 ans accordait généralement une grande attention à son entretien, avait un régime alimentaire léger, un horaire régulier et aimait boire du thé et se promener. Cependant, il s’est récemment évanoui soudainement et a été envoyé à l’hôpital, où on lui a diagnostiqué une grave anémie ferriprive. Après interrogatoire, il s'est avéré que le vieil homme aimait boire du thé fort. La tasse de thé qu'il portait avec lui était souvent composée à moitié de thé et à moitié d'eau, et la quantité de thé qu'il buvait par jour était d'environ 50 grammes.

En fait, « l’apport insuffisant en fer » est courant dans la population, mais lorsqu’il n’y a pas de symptômes évidents, les gens n’y prêtent pas attention. Le niveau de carence en fer dont souffre l'homme âgé dont on parle dans les nouvelles est encore rare.

On peut encore prendre du thé alors ? Afin d’éviter une carence en fer, à quoi devons-nous faire attention dans notre alimentation quotidienne ?

Boire du thé ne provoque pas de carence en fer chez la plupart des gens. Le thé est une boisson très saine. Les polyphénols du thé, la théanine, les saponines du thé, etc. qu'il contient sont tous bénéfiques pour la santé. Quant à la caféine, les bienfaits d’une consommation modérée dépassent de loin les « dommages possibles » pour la santé. Bien sûr, théoriquement parlant, si vous buvez du thé « pendant longtemps et en grande quantité », l'acide oxalique, les polyphénols, la caféine et d'autres ingrédients qu'il contient peuvent affecter l'absorption du fer. Par exemple, les polyphénols du thé peuvent former des substances insolubles avec le fer.

Ainsi, qu’il s’agisse de thé ou de café, le conseil santé est d’en boire avec modération.

Alors, quelle est la bonne quantité ?

En général, l'apport en caféine est utilisé comme indicateur, et il est recommandé de « ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour ». La teneur en caféine du thé est généralement comprise entre 20 et 40 mg/g. Le taux de dissolution de la caféine dans l’eau bouillante est très élevé, donc lorsque vous faites des estimations, vous pouvez supposer que toute la caféine est absorbée par le thé.

Selon cette norme, si le vieil homme dont on parle dans les nouvelles peut réellement boire 50 grammes (un liang) de thé par jour, alors son apport en caféine est d'environ 1 000 à 2 000 mg, ce qui peut être qualifié de « important ». De plus, il s'agit de son habitude quotidienne, qui est une « consommation importante à long terme » typique, ce qui peut effectivement affecter l'absorption du fer.

Cependant, les gens ordinaires n’ont pas à s’inquiéter d’une carence en fer causée par la consommation de thé. Les sachets de thé ordinaires contiennent 2 à 4 grammes de feuilles de thé par sachet. Même si vous buvez 5 sachets de thé par jour, chaque sachet étant trempé dans deux ou trois tasses d'eau (cette quantité d'eau dépasse l'apport quotidien recommandé en eau), la quantité totale de thé est d'environ 10 à 20 grammes, ce qui n'est toujours pas une « grande quantité ». La plupart des gens boivent moins de 10 grammes de thé par jour, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter du problème de la « grande quantité ».

Pour éviter une carence en fer, ne vous lancez pas aveuglément dans un régime léger. Le fer est un oligo-élément essentiel pour le corps humain. Une carence en fer peut provoquer une série de symptômes tels que l’anémie, la somnolence et la fatigue. Le corps humain ne peut pas produire de fer et en perd chaque jour, il doit donc être complété par l’alimentation.

La quantité de fer dont le corps humain a besoin chaque jour est déterminée par deux facteurs : « la quantité de fer perdue chaque jour » et « l’efficacité de l’absorption du fer provenant de l’alimentation ». Il n’existe en réalité aucune donnée précise sur la quantité de fer que le corps humain perd chaque jour. On estime généralement qu’elle est comprise entre 0,9 et 1,0 mg/jour, ce qui équivaut à peu près à 14 microgrammes/kg de poids corporel/jour.

Il convient de noter que « 0,9-1,0 mg/jour » fait référence à « la quantité de fer qui doit être consommée » plutôt qu’à « la quantité de fer qui devrait être contenue dans les aliments ». Seule une partie du fer contenu dans les aliments peut être absorbée par nous, donc le « taux d’absorption par le corps humain » et la « teneur en fer des aliments » sont des considérations tout aussi importantes.

Le fer présent dans les aliments peut être divisé en deux catégories : le fer héminique et le fer non héminique. Le fer héminique se trouve principalement dans la viande et les abats animaux, tandis que le fer non héminique se trouve principalement dans les aliments végétaux.

Le taux d’absorption du fer hémique par le corps humain est relativement élevé, atteignant 15 à 35 %. Après l’ingestion de fer non héminique, le taux d’absorption varie considérablement, en fonction de facteurs tels que la constitution individuelle et les ingrédients de l’alimentation qui favorisent et inhibent l’absorption du fer.

Parmi eux, les facteurs qui favorisent l’absorption du fer sont la vitamine C (et les dérivés de l’acide ascorbique) et la viande. Dans une étude, le bœuf, le poulet et le poisson ont augmenté de 2 à 3 fois l’absorption du fer non hémique du maïs. Les principaux facteurs qui inhibent l’absorption du fer sont l’acide phytique et les composés polyphénoliques. De plus, le calcium et certaines protéines (comme le lait, les œufs et le soja) ont également un certain degré d’effet inhibiteur.

En bref, le taux d’absorption du fer varie considérablement selon les différentes structures alimentaires. L'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture estiment que le taux d'absorption du fer des personnes dont l'alimentation est riche en viande et en vitamine C peut atteindre 15 %, tandis que le taux d'absorption du fer des personnes dont l'alimentation est principalement composée de céréales et de pommes de terre et dont l'apport en viande et en vitamine C est limité n'est que de 5 %.

De nombreuses personnes âgées considèrent un « régime léger » et « plus de légumes et moins de viande » comme des moyens de maintenir la santé, croyant que cela permet de maintenir le corps. En fait, ce régime peut affecter l’absorption du fer et est incompatible avec le véritable concept de santé. En ce qui concerne la supplémentation en fer, il doit y avoir suffisamment de fer dans les aliments et la structure alimentaire doit également être raisonnable pour augmenter le taux d'absorption du fer et éviter une carence en fer.