De quoi avez-vous besoin pour préparer une tarte aux œufs liquide ? Combien de temps faut-il cuire des tartelettes aux œufs ?

Il existe deux types de tartes : les tartes aux œufs cantonaises et les tartes aux œufs portugaises. Les tartes aux œufs cantonaises sont divisées en tartes aux œufs au beurre et en tartes aux œufs à la pâte feuilletée selon la croûte de la tarte. C'est une tarte de style occidental avec une garniture aux œufs. La couche extérieure est une croûte de tarte croustillante et la couche intérieure est une garniture aux œufs solidifiés jaune sucré. Il a une texture douce et croustillante, une garniture riche et une riche saveur de lait et d'œuf. De quoi avez-vous besoin pour préparer une tarte aux œufs liquide ? Jetons un oeil ensemble !

Contenu de cet article

1. De quoi avez-vous besoin pour préparer une tarte aux œufs liquide ?

2. Combien de temps faut-il pour cuire les tartelettes aux œufs ?

3. Pourquoi le fond de la tarte aux œufs est-il mou après la cuisson ?

De quoi avez-vous besoin pour préparer une tarte aux œufs liquide ?

La tarte aux œufs traditionnelle est une pâte à base d'œufs composée d'un mélange de sucre et d'œufs. D'autres ingrédients sont également ajoutés à la pâte aux œufs, tels que du lait, de la crème, du lait concentré, du jus de gingembre, des blancs d'œufs, du chocolat, du nid d'oiseau, du jus d'herbe de blé, etc. pour réaliser d'autres variantes de tartes aux œufs. La tarte aux œufs est une tarte de style occidental avec une garniture aux œufs. La couche extérieure est une croûte de tarte croustillante et la couche intérieure est une garniture aux œufs solidifiés jaune sucré.

Il existe deux types de tartelettes aux œufs : les tartelettes aux œufs cantonaises et les tartelettes aux œufs portugaises. Les tartes aux œufs cantonaises sont divisées en tartes aux œufs au beurre et en tartes aux œufs à la pâte feuilletée selon la croûte de la tarte.

La croûte de la tarte au beurre est lisse et complète, a un arôme de beurre et une texture semblable à celle d'un biscuit. La croûte des tartelettes aux œufs en pâte feuilletée est constituée d'une pâte feuilletée fine, qui a une texture plus rugueuse que la pâte feuilletée au beurre. La croûte de la tarte est plus épaisse et la quantité de garniture est moindre que celle de la tarte au beurre.

Les tartelettes aux œufs portugaises sont de petites tartes à la pâte feuilletée dont la surface est brûlée en raison d'une chaleur excessive du sucre. Ils ont une texture douce et croustillante, une garniture riche et une forte saveur de lait et d'œuf.

Combien de temps faut-il cuire des tartelettes aux œufs ?

La durée de cuisson des tartelettes aux œufs dépend de la température de cuisson. Plus la température de cuisson est élevée, plus le temps nécessaire est court. Si le four est réglé à 180 degrés, les tartelettes aux œufs doivent être cuites pendant 15 à 20 minutes. Si le four est réglé à 190 degrés, la tarte aux œufs devra être cuite pendant environ 15 minutes.

La tarte aux œufs est une tarte de style occidental avec de la pâte d'œufs comme garniture. À Taiwan, on l'appelle tarte aux œufs. « Tarte » signifie une tarte dont la garniture est exposée. La tarte aux œufs est une « tarte » dont la garniture est de la pâte d'œufs.

Bien que les tartes aux œufs n'existent à Hong Kong que depuis peu de temps, elles sont très populaires parmi les Hongkongais. Les tartes aux œufs sont apparues pour la première fois à Guangzhou, Guangdong en 1920.

Les tartelettes aux œufs sont divisées en types au beurre, en type feuilleté et en type portugais. La croûte de la tarte au beurre est plus lisse et plus complète. La croûte de tarte aux œufs en pâte feuilletée est composée de couches de pâte feuilletée fine. La tarte à la crème portugaise est une petite tarte à la pâte feuilletée à la crème.

Pourquoi le fond de la tarte aux œufs est-il détrempé après la cuisson ?

Parce que la tarte aux œufs n'était pas cuite. Ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous préparez des tartes aux œufs est le suivant : tout d'abord, la croûte de la tarte doit être décongelée à l'avance, puis versez le liquide de la tarte et faites cuire. Deuxièmement, mettez les tartelettes aux œufs au four avec l'eau de cuisson et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit colorée, puis passez en mode feu doux et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permettra généralement d’obtenir un fond croustillant.

Retirez la pâte à tarte aux œufs congelée et pincez le fond pour l'affiner. Si elle est trop épaisse et ne peut pas être cuite complètement, le fond sera humide et affectera le goût.

Ne remplissez pas le moule à tarte à plus de 70 %, sinon il débordera facilement pendant la cuisson.

La puissance des différents fours est différente, la puissance doit donc être basée sur l'apparence des taches brûlées sur la surface des tartelettes aux œufs.