Quels sont les bienfaits de manger des haricots verts ? Sélection et conservation des haricots verts

Les haricots verts sont un légume que nous mangeons souvent dans notre vie quotidienne. Les haricots verts contiennent du cuivre, qui joue un rôle important dans la santé humaine. Aujourd'hui, nous allons donner une introduction détaillée aux haricots verts sous quatre aspects : les bienfaits de la consommation de haricots verts, la sélection et la conservation des haricots verts et les techniques de cuisson des haricots verts.

Contenu de cet article

1. Quels sont les bienfaits de manger des haricots verts ?

2. Sélection et conservation des haricots verts

3. Conseils de cuisson des haricots verts

Quels sont les bienfaits de manger des haricots verts ?

1. Favoriser le développement du corps. Il a été déterminé que les haricots verts contiennent du cuivre, qui joue un rôle important dans la santé humaine. Manger des haricots verts et prendre des suppléments de cuivre peut favoriser le développement sain des cheveux, des os, de la peau, du cerveau et du foie.

2. Soulager l’anémie ferriprive. Les haricots verts sont riches en vitamine C et en fer. Une consommation régulière est bénéfique en cas d’anémie ferriprive.

3. Il nourrit l’estomac et soulage le qi. Il est bénéfique en cas de déficience et d’humidité de la rate, de manque d’appétit et de selles molles, ainsi que d’humidité et de turbidité. Il peut également être utilisé pour des symptômes tels que la chaleur et l’humidité estivales, les vomissements, la diarrhée et les convulsions.

4. Élimine les ballonnements. Les haricots verts peuvent également éliminer les ballonnements, reconstituer le qi et soulager les gaz.

Sélection et conservation des haricots verts

Les bons haricots verts doivent avoir des gousses pleines, être dodus et juteux, ne pas avoir de vieux tendons lorsqu'ils sont cassés, avoir une couleur verte tendre, une peau lisse et ne pas avoir de traces d'insectes. Par conséquent, les normes d'achat doivent être les suivantes : gousses pleines, charnues et juteuses, sans vieux tendons lorsqu'ils sont cassés, de couleur verte tendre, peau lisse et sans traces d'insectes.

De plus, il existe de nombreuses variétés de haricots verts, la qualité des haricots à gousses longues est meilleure que celle des haricots à gousses naines, et le type à gousse ronde est meilleur que le type à gousse plate. Mais il existe des exceptions, comme le type à tige haute, à gousse plate et à coque blanche produit dans le nord-est de la Chine, communément appelé haricot à huile, qui est tendre, gluant et délicieux.

Les haricots verts peuvent généralement être conservés directement dans un sac en plastique et réfrigérés pendant 5 à 7 jours, mais des taches brunes apparaîtront progressivement avec le temps. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il est préférable de laver les haricots verts, de les blanchir dans de l'eau salée, de les égoutter, puis de les congeler au réfrigérateur, afin qu'ils puissent être conservés longtemps. N'oubliez pas d'égoutter toute l'eau pour que les haricots verts congelés ne collent pas entre eux.

Conseils de cuisson des haricots verts

1. Les tendons des haricots doivent être retirés avant la cuisson, sinon cela affectera le goût et sera difficile à digérer.

2. Le temps de cuisson doit être long plutôt que court. Assurez-vous que les haricots verts sont bien cuits, sinon un empoisonnement se produira.

3. Pour éviter tout empoisonnement, les lentilles doivent être traitées avant d’être consommées. Ils peuvent être blanchis dans de l'eau bouillante ou sautés dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et soient bien cuits. Ce n’est qu’à ce moment-là qu’ils pourront être consommés en toute sécurité. Les composants toxiques des haricots verts sont principalement des saponines et des inhibiteurs de trypsine. Lors de la cuisson, les haricots doivent d'abord être cuits, puis retirés de la casserole et mijotés avec des assaisonnements pour les détoxifier.

4. Si les haricots verts ne sont pas cuits, les saponines contenues dans les haricots irriteront fortement le tube digestif et les haricots contiennent de la thrombine, qui a un effet coagulant. De plus, les haricots verts contiennent du nitrite et de la trypsine, qui peuvent irriter l’estomac et les intestins humains, provoquant une intoxication alimentaire et des symptômes de gastro-entérite. Pour éviter l’intoxication par les haricots verts, assurez-vous de bien les cuire.