Pourquoi le melon amer est-il appelé melon frais ? Comment préparer de délicieux œufs brouillés au melon amer

Le melon amer a un corps dur, une peau brillante et cristalline, et une chair épaisse et cristalline avec une extrémité jaune. Le melon amer doit son nom à son goût. Le mot « amer » ne sonne pas bien, c'est pourquoi les Cantonais l'appellent « melon frais ». C'est donc un mets délicat courant dans notre cuisine. Pourquoi le melon amer est-il appelé melon frais ? Jetons un oeil ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Pourquoi le melon amer est-il appelé melon amer ?

2. Comment préparer de délicieux œufs au plat au melon amer

3. Comment choisir du melon amer frais

Pourquoi le melon amer est-il appelé melon amer ?

Le melon amer est de nature fraîche et peut éliminer la chaleur et détoxifier. Le melon amer doit son nom à son goût. Comme le mot « amer » semble désagréable, les habitants du Guangdong l’appellent « melon frais ». C'est de là que ça vient.

Melon amer : plante du genre Momordica de la famille des Cucurbitacées, herbe annuelle grimpante faible et ramifiée ; les tiges et les branches sont pubescentes, les feuilles sont ovales-réniformes ou presque rondes en contour, vertes sur la face supérieure, vert clair sur le dos, avec une pubescence fine et dense sur les nervures, les nervures des feuilles sont palmées, la plante est monoïque, les fruits sont fusiformes ou cylindriques, et la période de floraison et de fructification s'étend de mai à octobre.

Le melon amer est largement cultivé dans les régions tropicales et tempérées du monde. Il est largement cultivé dans le nord et le sud de la Chine.

Le melon amer a un goût sucré et amer et est principalement cultivé comme légume, mais peut également être confit ; la chair mûre et l'arille sont également comestibles ; les racines, les vignes et les fruits sont utilisés comme médicament, ce qui a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier.

Comment préparer de délicieux œufs brouillés au melon amer

Préparez d'abord une courge amère, lavez-la, retirez la pulpe, fendez-la avec un couteau, coupez-la en fines tranches et mettez-la sur une assiette pour une utilisation ultérieure. Lors du traitement de la courge amère, essayez d'éliminer la pulpe blanche à l'intérieur, ce qui peut réduire efficacement l'amertume de la courge amère. Coupez le melon amer en tranches aussi fines que possible.

Deuxièmement, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, mettez la courge amère dans la casserole et blanchissez-la. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre blanc, afin que la courge amère reste croquante et tendre. Le temps de blanchiment ne doit pas dépasser une minute. Si elle est blanchie trop longtemps, la courge amère deviendra facilement jaune.

Troisièmement, battez un œuf dans un bol, ajoutez un peu de sel et battez-le avec des baguettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis versez l'œuf dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Quatrièmement, versez les tranches de melon amer dans la poêle et faites-les revenir avec les œufs. Ne faites pas sauter trop longtemps, sinon le melon amer changera de couleur et affectera l'apparence.

Cinquièmement, ajoutez la quantité appropriée de sel et d’essence de poulet selon votre goût, et aucun autre assaisonnement n’est nécessaire. Cela préservera au maximum la saveur originale des ingrédients.

Sixièmement, faites revenir uniformément et servez.

Septièmement, préparez une quantité appropriée de raisins secs, faites-les tremper dans de l’eau propre et saupoudrez-les uniformément sur l’assiette. Les raisins secs peuvent neutraliser efficacement l’amertume de la courge amère. Ce plat a de la douceur dans l'amertume et du parfum dans la douceur. C'est vraiment délicieux.

Comment choisir un melon amer frais

1. Regardez les nodules des fruits : Il y a des nodules de fruits sur le melon amer. Plus les nodules sont gros et pleins, plus la chair du melon est épaisse. Sinon, la chair du melon est relativement fine.

2. Regardez le corps du melon : le corps du melon est dur, la peau est brillante et limpide, la chair est limpide et épaisse, et l'extrémité est jaune, ce qui est généralement le signe d'un bon melon amer. Si l'intérieur du melon est rouge vif ou si tout est jaune, cela signifie généralement que le melon amer est trop mûr et que le goût sera légèrement pire.

3. Pesez-le : En règle générale, le poids idéal pour le melon amer est d'environ 500 grammes. Ce type de melon amer ne sera pas trop amer et convient très bien à la consommation crue.