Quels aliments délicieux peuvent être préparés à partir de soja ? L'edamame est-il du soja ?

Pendant l’été chaud, de nombreux amis aiment manger un barbecue. Vous avez sûrement remarqué qu'il y a un ingrédient non destiné au barbecue qui doit être commandé sur la table, à savoir l'edamame et les cacahuètes. L'edamame est-il en fait du soja ? Beaucoup de bébés sont très curieux, alors regardons ensemble !

Contenu de cet article

1. Quelles spécialités peut-on préparer à partir de soja ?

2. L’edamame est-il la même chose que le soja ?

3. Puis-je faire tremper les graines de soja dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes ?

Quelles spécialités peut-on préparer à partir de soja

Le soja peut être utilisé pour faire du soja sel et poivre, de la poudre de soja, du soja frit, de la pâte de tofu, du soja fermenté, des chips de soja, des pousses de bambou séchées et du tofu, du natto, des haricots noirs fermentés, du tofu, etc. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des plats, tels que des pieds de porc braisés au soja, des pieds de porc au soja, des côtes de porc, de la soupe de soja et de varech, du soja cuit avec des tomates et de la peau de porc braisée au soja.

Le soja peut être utilisé pour fabriquer des produits à base de soja, tels que le tofu, le lait de soja et le yuba. Les produits à base de soja fermenté comprennent le tofu fermenté, le tofu puant, la pâte de haricots, la sauce soja, les haricots noirs fermentés, le natto, etc.

Les produits à base de soja non fermentés comprennent le tofu d'eau, le tofu séché, les germes de soja, les produits à base de soja braisés, les produits à base de soja frits, les produits à base de soja fumés, les produits à base de soja frits et braisés, etc.

L'edamame est-il du soja ?

Oui. L'edamame est du soja frais avec des gousses. Lorsque l’edamame est encore croustillant et tendre, il peut être consommé comme un légume frais. Lorsqu'il arrive à maturité, il devient le soja commun. L'edamame est une plante herbacée annuelle aux tiges épaisses et dures couvertes de poils fins. Les gousses sont plates et la surface des gousses est également recouverte de poils fins.

L'edamame pousse généralement dans les régions tempérées avec des températures élevées en été. Il est généralement semé de mars à mai de chaque année et récolté de juin à octobre de chaque année.

La période allant du semis des graines d'edamame dans le sol jusqu'à la croissance de la première fleur est la période de reproduction précoce, et après cela vient la période de floraison et de production de gousses d'edamame. Deux semaines après la floraison de l'edamame, les haricots ont besoin de beaucoup d'eau et de nutriments pour pousser, sinon il est facile de provoquer un vieillissement prématuré de la plante, entraînant le phénomène de chute des fleurs et des gousses.

Puis-je faire tremper les graines de soja dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes ?

Non, l’eau chaude détruira la structure du soja. Dans des circonstances normales, la vitesse de trempage sera très rapide lors de l'utilisation d'eau chaude, mais plus la température est élevée, la cellulose du soja durcira après avoir été stimulée par l'eau chaude, ce qui n'est pas propice à la fabrication de lait de soja. De plus, la cellulose et les isoflavones de soja qu’ils contiennent sont difficiles à diluer dans l’eau chaude.

Faites tremper les graines de soja dans de l’eau tiède à environ 60 degrés pendant 2 à 3 heures. Cette méthode est plus adaptée au trempage du soja, car elle permet de le tremper complètement tout en conservant ses nutriments.

L’utilisation d’eau chaude peut ramollir efficacement la cellulose qu’elle contient. L’ingestion dans le corps humain peut augmenter la satiété et réduire l’irritation du tractus gastro-intestinal.

Si vous utilisez de l’eau froide, vous devez faire tremper les graines de soja dans de l’eau froide la nuit précédente. L’eau doit au moins recouvrir les graines de soja, et elles seront trempées pendant la nuit.