Combien de saveurs de gâteaux de lune traditionnels existe-t-il ? Pourquoi utilise-t-on du saindoux pour faire des gâteaux de lune ?

La fête de la mi-automne est notre fête traditionnelle et les gâteaux de lune sont de délicieux cadeaux pour les réunions de famille. Cependant, avec la qualité de vie des gens et leur quête de qualité de vie, si toute la famille se réunit et participe à la préparation de gâteaux de lune ensemble, l’image sera trop chaleureuse. C’est également un grand défi pour la capacité pratique et la coopération de toute la famille, jeunes et moins jeunes. Aujourd'hui, Encyclopedia Knowledge Network vous présentera comment faire des gâteaux de lune et quelles saveurs peuvent être réalisées. Réalisons ensemble des gâteaux de lune DIY !

Contenu de cet article

1. Quelles sont les saveurs des gâteaux de lune traditionnels ?

2. Quel type de farine est utilisé pour faire des gâteaux de lune ?

3. Comment préparer de l'eau alcaline pour faire des gâteaux de lune

4. Pourquoi faut-il ajouter du saindoux pour faire des gâteaux de lune ?

Il existe plusieurs saveurs de gâteaux de lune traditionnels

Les gâteaux de lune traditionnels sont disponibles en cinq saveurs. Le gâteau de lune aux cinq noix est le plus représentatif des gâteaux de lune traditionnels. Le gâteau de lune à la pâte de graines de lotus et au jaune d'œuf est l'un des gâteaux de lune traditionnels chinois. Le gâteau de lune à la pâte de jujube est l'un des gâteaux de lune traditionnels, avec une croûte moelleuse et parfumée. Il existe également des gâteaux de lune au jambon et des gâteaux de lune à la viande fraîche, chacun avec une saveur unique.

Les gâteaux de lune traditionnels sont disponibles en cinq saveurs. Le gâteau de lune aux cinq noix est l'une des méthodes traditionnelles de fabrication de gâteaux de lune chinois, et différentes régions du pays ont leurs propres versions du gâteau de lune aux cinq noix. Le gâteau de lune à la pâte de graines de lotus et au jaune d'œuf combine le parfum salé du jaune d'œuf et la douceur de la pâte, lui donnant une saveur unique.

La croûte de gâteau de lune à base de pâte de jujube est douce et parfumée, et est très appréciée du public. Les gâteaux de lune au jambon sont différents des autres gâteaux de lune traditionnels. La pâte est divisée en pâte feuilletée, pâte dure, farine de sarrasin, etc., parmi lesquels les gâteaux de lune au jambon à coque dure sont les plus représentatifs.

Les gâteaux de lune à la viande fraîche sont une spécialité des régions du Jiangsu, du Zhejiang et de Shanghai. La garniture est entièrement composée de viande fraîche, la peau est croustillante et poudreuse et la viande est pleine de sauce.

Quel type de farine est utilisé pour faire des gâteaux de lune ?

La farine utilisée pour faire des gâteaux de lune est généralement de la farine ordinaire ou de la farine spéciale pour gâteaux de lune. La farine ordinaire est une farine à teneur moyenne en gluten. La teneur en protéines de la farine à teneur moyenne en gluten est d'environ 11 %, ce qui convient à la fabrication de pâtisseries chinoises, telles que des petits pains cuits à la vapeur et des boulettes. La farine à haute teneur en gluten convient à la fabrication du pain et de certaines pâtes feuilletées. La farine à faible teneur en gluten convient à la confection de gâteaux, génoises, biscuits et autres pâtisseries occidentales qui nécessitent une texture moelleuse et croustillante.

La farine est une poudre fabriquée à partir de blé. Selon la teneur en protéines de la farine, elle peut être divisée en farine à haute teneur en gluten, farine à teneur moyenne en gluten, farine à faible teneur en gluten et farine sans gluten.

La farine à teneur moyenne en gluten est de couleur blanc laiteux, entre la farine à teneur élevée en gluten et la farine à faible teneur en gluten, et a une texture semi-lâche. La plupart des dim sum chinois sont préparés avec de la farine tout usage. D’une manière générale, toute farine vendue sur le marché sans instructions particulières peut être utilisée comme farine tout usage.

Comment préparer de l'eau alcaline pour faire des gâteaux de lune

Il peut être préparé avec un mélange d'alcali comestible et d'eau dans un rapport de 1:3, ou avec un mélange de bicarbonate de soude et d'eau dans un rapport de 1:10. Les principaux ingrédients des gâteaux de lune comprennent : la farine, l'eau alcaline, les œufs, le sucre, les additifs alimentaires, diverses garnitures, additifs, etc. Les garnitures peuvent être cinq noix, du porc grillé, du sésame, de la confiture de fruits, etc.

Vous pouvez également utiliser les cendres de bois dur ou de bois fruitier brûlés pour fabriquer de l’eau alcaline. Ajoutez de l'eau aux cendres de bois dur ou de bois fruitier brûlé, faites-les bouillir, laissez-les reposer pendant une journée et prenez le liquide clair sur le dessus.

S'il est difficile de préparer vous-même de l'eau alcaline, vous pouvez également acheter de l'eau alcaline prête à l'emploi directement sur les plateformes de commerce électronique.

L'ajout d'eau alcaline lors de la préparation des gâteaux de lune peut neutraliser l'acide du sirop de sucre inverti, ajuster la douceur de la croûte, rendre les gâteaux de lune plus faciles à colorer, etc.

Pourquoi utilise-t-on du saindoux pour faire des gâteaux de lune ?

On ajoute du saindoux aux gâteaux de lune car il a un arôme particulier. Il peut donner à l'ensemble du gâteau de lune un arôme spécial, augmenter l'appétit des gens et rendre le gâteau de lune plus croustillant et meilleur. Lorsqu'il n'y a pas de saindoux, on peut utiliser du beurre à la place.

Le saindoux est une huile comestible extraite du porc. Il s'agit initialement d'un liquide translucide légèrement jaunâtre et se présente sous la forme d'un solide blanc ou jaune clair à température ambiante.

Les Chinois utilisent souvent le saindoux à deux fins principales. On cuisine. L’ajout de saindoux à la cuisson rend les plats plus parfumés. L'autre consiste à faire de la pâte feuilletée, comme de la pâte feuilletée au porc grillé, etc.

Par rapport aux huiles végétales générales, les huiles animales ont un arôme spécial irremplaçable, peuvent augmenter l'appétit des gens et peuvent fournir des calories extrêmement élevées. Le taux de digestion et d’absorption du saindoux dans le corps humain est relativement élevé, atteignant plus de 95 %.