Quels sont quelques conseils pour un barbecue ? Quelle est la raison pour laquelle il faut boire moins de boissons gazeuses lorsque l’on mange un barbecue ?

Selon d'anciens documents, les aliments grillés étaient autrefois l'aliment principal en Chine pendant les dynasties Shang et Zhou. Bien sûr, cela est lié aux outils et aux techniques de cuisson de l’époque. Sous les dynasties Qin et Han, le barbecue était encore populaire. L'empereur Gaozu de Han, Liu Bang, était un maître dans l'art de manger des brochettes. Selon les « Registres divers de Xijing », après son accession au trône, il mangeait souvent du foie de cerf grillé et des tripes de bœuf avec du vin. L'empereur est ainsi, et tous ses sujets sont ainsi. Alors, quels sont quelques conseils pour un barbecue ? Quelle est la raison pour laquelle il faut boire moins de boissons gazeuses lorsque l’on mange un barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quels sont quelques conseils pour le barbecue ?

2. Pourquoi devrions-nous boire moins de boissons gazeuses lorsque nous mangeons un barbecue ?

3. Le barbecue et le cola sont-ils synonymes de cancer des os ?

4. Peut-on utiliser du papier d’aluminium pour le barbecue ?

Quelles sont les connaissances en matière de barbecue ?

Le barbecue est une spécialité chinoise de longue date. Dans « L'histoire du palais Ming : nourriture et boissons », il est rapporté que lorsqu'il neigeait, les gens restaient dans une pièce chaude pour profiter des fleurs de prunier et manger de l'agneau rôti. Le premier barbecue était préparé en coupant du bœuf ou du mouton en cubes, en les trempant dans des oignons verts hachés, du sel et de la sauce aux haricots noirs pendant un certain temps avant de les griller. À la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing, les Mongols faisaient bouillir brièvement de gros morceaux de bœuf et de mouton, puis les rôtissaient avec de la bouse de vache. Au milieu de la première dynastie Qing, après des améliorations et un développement continus, la technologie du barbecue était devenue de plus en plus parfaite. Au cours de la 25e année du règne de l'empereur Daoguang, le poète Yang Jingting a fait l'éloge de la capitale dans ses « Saveurs diverses de la capitale » : « En hiver rigoureux, l'odeur de la viande rôtie est si délicieuse que les gens se rassemblent autour de la grande jarre à vin. » La cuisson au four est idéale pour ceux qui aiment la viande crue et tendre, et même les jours de neige, les gens rivalisent pour préparer la viande rôtie.

Kaorou Wan sur la rue Xuanwumennei à Pékin et Kaorou Ji sur la rive nord de Shichahai sont deux des restaurants de barbecue les plus célèbres de Pékin. Les deux magasins sont situés, l'un au sud et l'autre au nord, et sont connus sous le nom de Nanwan et Beiji. Kaorouwan a été construit pour la première fois au cours de la 25e année du règne de l'empereur Kangxi. Au début, le propriétaire du magasin Wan et ses employés poussaient un petit chariot équipé d'un barbecue et vendaient des barbecues dans les rues de Xuanwumen à Xige. Durant la période Xianfeng, un magasin fixe a été installé sur la rue intérieure de Xuanwumen, spécialisé dans le rosbif. Le rôti de bœuf est tendre, délicieux et parfumé. Le restaurant barbecue Ji a ouvert ses portes dans les dernières années du règne de Tongzhi. Le propriétaire était Ji Decai. Il a d'abord installé un stand de vente de barbecue près du pittoresque pont Yinding à Shichahai. Ce n'est qu'en 1920 qu'un magasin spécialisé dans l'agneau rôti a été établi sur la rive nord de Shichahai. L'agneau rôti est onctueux et délicieux, et vous ne vous lasserez jamais de le manger.

Pourquoi devrions-nous manger du barbecue et boire moins de boissons gazeuses ?

Les nutritionnistes américains recommandent de boire moins de boissons gazeuses lorsque l'on mange un barbecue. Si vous le buvez seul ou si vous ne mangez que du barbecue, cela n'aura pas de grand impact tant que vous n'en consommez pas trop. Cependant, si ces deux aliments sont combinés et consommés en même temps, cela aura un impact important sur votre santé. Des chercheurs ont découvert que les boissons gazeuses accélèrent l’activité des ions carbone après la décomposition des aliments fumés, un phénomène qui peut entraîner une grave perte de calcium dans l’organisme. En même temps, les boissons gazeuses contiennent beaucoup de sucre, ce qui non seulement apporte un excès de calories mais irrite également l'estomac et les intestins. Les experts recommandent que les jus de fruits et de légumes frais, le thé d'orge, le yaourt, etc. soient les meilleurs partenaires de boissons pour le barbecue.

Le barbecue et le Coca-Cola sont-ils synonymes de cancer des os ?

Mais il faut noter que, comme mentionné dans cette rumeur, si la viande grillée au barbecue est grillée à haute température et consommée pendant une longue période, cela peut augmenter le risque de cancer du côlon, du rectum et de l'estomac. D'une manière générale, les viandes telles que le bœuf, le porc, le poisson et le poulet, riches en matières grasses et en protéines, changeront de qualité après avoir été grillées à haute température et produiront des substances cancérigènes telles que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), les amines isocycliques et les composés IQ qui peuvent provoquer un changement de couleur lorsqu'ils sont sentis. De plus, les parties carbonisées contiennent le plus de toxines, elles doivent donc être évitées à tout prix.

Si du charbon de bois est utilisé pour le barbecue, lorsque la graisse de la viande coule sur le charbon rouge, elle produira également une fumée blanche nocive pour le corps humain. Cette fumée blanche contient également des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) cancérigènes, qui non seulement adhéreront à la viande, mais si la zone de barbecue n'est pas ventilée, ils seront directement inhalés dans le corps, provoquant un double dommage au corps humain. De plus, l’application répétée de sauce barbecue pour ajouter de la saveur à la viande grillée entraînera une consommation excessive de sel et constituera une charge pour le corps.

La nutritionniste Su Yanchen a souligné qu'après avoir mangé un barbecue, de nombreux agents cancérigènes s'accumulent généralement dans le corps. Ces substances cancérigènes causeront directement ou indirectement des dommages à la séquence de la structure interne de l’ADN. Bien que l’ADN humain ait la capacité de se réparer lui-même, si vous mangez des aliments grillés pendant une longue période et en grande quantité, cela endommagera toujours sa capacité de réparation et augmentera le risque de cancer.

De plus, le cola mentionné dans cette rumeur peut également nuire à la santé s'il est consommé pendant une longue période. Habituellement, une bouteille de Coca-Cola de 600 ml contient autant de sucre que 15 morceaux et demi de sucre (environ 77 grammes de sucre). Selon le ministère de la Santé et du Bien-être, la limite supérieure de l'apport quotidien en sucre pour les adultes est d'environ 9 morceaux de sucre (environ 45 grammes de sucre). Cela signifie que boire une bouteille de Coca dépassera la limite de consommation de sucre. Si vous consommez trop de sucre, en plus de prendre du poids facilement, cela augmentera également la concentration de triglycérides dans le sang et augmentera le risque de maladies cardiovasculaires.

La nutritionniste Su Yanchen a souligné que la plupart des gens ont tendance à négliger le fait que les boissons gazeuses telles que les sodas et le cola contiennent de l'acide phosphorique. Une canette de cola de 600 ml contient près de 100 mg de phosphore. L’apport quotidien recommandé en phosphore pour une personne moyenne est de 800 mg. Si vous buvez plusieurs canettes de boissons par jour et mangez des aliments riches en phosphore, comme des aliments en conserve et des nouilles instantanées, pendant trois repas, votre apport en phosphore dépassera la limite sans que vous y fassiez attention.

Si la teneur en phosphore dans le sang est trop élevée pendant une longue période, cela entraînera une perte osseuse et une calcification des parois des vaisseaux sanguins, en particulier chez les patients dialysés et ceux souffrant d'insuffisance rénale, et peut également conduire prématurément à une insuffisance rénale. Il est recommandé de boire des boissons gazeuses avec modération et il est préférable de boire de l’eau bouillie pour étancher la soif.

Puis-je utiliser du papier d’aluminium pour griller ?

Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium pour griller la viande. Voici comment griller de la viande en utilisant du papier d’aluminium.

Méthode de cuisson au micro-ondes avec du papier d'aluminium

Je crois que beaucoup de gens ont essayé d’utiliser un micro-ondes pour griller de la viande. Cependant, de nombreuses personnes ne tiennent pas compte du papier d’aluminium lors du choix des contenants pour aliments, car elles craignent que le papier d’aluminium ne dilue l’aluminium nocif. Cependant, il n’y a pas lieu de s’inquiéter outre mesure. Tant que vous suivez les procédures correctes, il n’y aura aucun problème. Comment griller de la viande dans du papier aluminium pour micro-ondes ?

Ingrédients : 150 grammes de porc, 150 grammes de gésiers de poulet, 40 grammes de sel, 50 grammes de poudre de barbecue, 1 petit morceau de gingembre, 4 tranches d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 30 grammes d'huile d'arachide.

Méthode : 1. Mettez les gésiers de porc et de poulet dans un bol, lavez-les à l'eau claire, puis ajoutez l'huile, le sel, le gingembre, l'ail et d'autres assaisonnements, remuez bien pour que la viande puisse absorber rapidement l'assaisonnement.

2. Utilisez des bâtons de bambou pour embrocher les gésiers de poulet, puis utilisez des bâtons de bambou pour embrocher le porc, placez-les sur du papier d'aluminium, saupoudrez de poudre de barbecue, mettez-les au micro-ondes et allumez le bouton barbecue.

3. Après 10 minutes, appuyez sur le bouton pause, sortez le barbecue, appliquez la sauce et vous pouvez le manger. L'assaisonnement spécifique dépend de vos préférences personnelles.