Dans quelle mesure le poisson mariné doit-il être séché ? Le poisson mariné doit-il être séché ?

Nous savons tous que le poisson mariné est un mets délicat. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Son goût est parfumé et délicieux, et beaucoup de gens aiment le manger. Lors de la marinade du poisson, il est généralement nécessaire de le sécher au soleil. Il existe certaines exigences pour le séchage du poisson mariné. Alors, dans quelle mesure est-il préférable de sécher le poisson mariné ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

À quelle profondeur le poisson doit-il être séché ?

Ne séchez pas le poisson trop longtemps au soleil. Lorsque la peau du poisson est sèche et que la chair devient rouge, vous pouvez le suspendre dans un endroit aéré. Après une semaine, vous pouvez couper le poisson sec à 70 % en morceaux et le congeler au réfrigérateur. Si elle est séchée au soleil pendant une longue période, l'humidité s'évaporera complètement et la viande deviendra sèche et dure, nécessitant un long temps de trempage avant d'être consommée.

La raison pour laquelle le poisson salé n'est séché qu'à moitié est que le poisson salé est différent du bacon, de la saucisse, du poulet salé et du canard salé. Après avoir été trempée pour éliminer le sel, elle est bouillie dans de l'eau, ce qui non seulement ramollit la viande mais élimine également davantage le sel. Le poisson salé a un goût de poisson et doit être cuit avec des ingrédients ajoutés, ce qui prend relativement moins de temps que de le faire bouillir dans l'eau. S'il est trop séché, il sera non seulement difficile d'enlever le sel lors du trempage, mais il sera également dur et difficile à mâcher après la cuisson. Par conséquent, le poisson salé mariné est généralement séché jusqu'à ce qu'il soit à moitié sec.

Le poisson mariné doit-il être entier ou coupé en morceaux ?

Lorsque vous faites mariner du poisson épicé, vous pouvez le faire mariner entier ou en morceaux. Le poisson mariné entier est plus facile à conserver, tandis que le poisson haché prend moins de temps à mariner, il peut donc être mariné avec succès à temps.

Une fois le gros poisson mariné, vous pouvez le mettre dans un cuiseur vapeur et le cuire à la vapeur lorsque vous souhaitez le manger. Il peut être servi en 30 minutes. Le poisson mariné a une texture ferme, une saveur riche et est très délicieux. La durée de conservation du poisson séché est également suffisamment longue et il peut être conservé plusieurs mois dans un environnement sec et aéré.

Les habitants du Hunan préparent du poisson séché en le mettant dans un bocal d'assaisonnement rempli de jus de piment pour lui donner un bon goût. Le poisson séché est très épicé et a un très bon goût.

Comment préparer un délicieux poisson mariné

Préparez les ingrédients : 250 grammes de poisson mariné, 250 grammes de poitrine de porc, coupez deux oignons verts en tronçons, tranchez un morceau de gingembre, écrasez 4 à 5 gousses d'ail, 8 à 10 grains de poivre, une quantité appropriée de sections de poivron rouge séché, 20 grammes de sauce soja foncée et 15 grammes de vin de cuisine.

Étapes de production :

1. Coupez le poisson mariné en morceaux, lavez la poussière et le sel à la surface, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, égouttez-le et réservez.

2. Coupez la poitrine de porc en cubes, lavez-la à l'eau tiède et égouttez-la.

③ Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d’huile pour lubrifier la poêle.

④ Ajoutez la poitrine de porc dans la poêle chaude et faites-la revenir jusqu'à ce que l'huile sorte. Ajoutez ensuite l'oignon, le gingembre, l'ail et le poivron rouge séché et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

⑤ Ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole, mettez le poisson mariné, ajoutez les grains de poivre, la sauce soja noire et le vin de cuisson, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit épaisse puis servez.