Peut-on cuisiner tous les plats avec de la sauce aux huîtres ? Quels plats ne conviennent pas à la cuisson avec de la sauce aux huîtres ?

Nous savons tous que la sauce aux huîtres est un condiment courant. Il est facile à utiliser et peut jouer un bon rôle d'assaisonnement. Beaucoup de gens ajoutent de la sauce aux huîtres lors de la cuisson. La sauce aux huîtres peut rehausser la saveur des plats, mais tous les plats ne conviennent pas à l’ajout de sauce aux huîtres. Alors, quels plats ne peuvent pas être cuisinés avec de la sauce aux huîtres ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels plats ne peuvent pas être cuisinés avec de la sauce aux huîtres ?

Plats aigre-doux

Parce que la sauce aux huîtres contient du glutamate monosodique, lorsqu'elle est associée à des plats très sucrés ou acides, non seulement elle ne parvient pas à rehausser la saveur, mais produit également une réaction chimique avec le sucre et le vinaigre, ce qui donne au plat fini une odeur désagréable. Par conséquent, la sauce aux huîtres ne peut pas être utilisée dans les plats aigre-doux.

Plats cuits à la vapeur

Parce que les plats cuits à la vapeur sont déjà frais en eux-mêmes, ajouter de la sauce aux huîtres reviendrait à ajouter de l’huile sur le feu. De plus, la plupart des sauces aux huîtres contiennent du caramel, ce qui affectera l’apparence du plat.

Fruits de mer bouillis

Les fruits de mer bouillis et cuits à la vapeur sont déjà très frais. La sauce aux huîtres en est extraite, il n'est donc pas nécessaire d'en ajouter.

Soupe

Quel que soit le type de soupe que vous préparez, ajouter de la sauce aux huîtres n'a « aucun sens ». Étant donné que les ingrédients utilisés pour préparer la soupe ont déjà libéré leur saveur umami dans la soupe, l'ajout de sauce aux huîtres non seulement rendra la couleur mauvaise, mais n'améliorera pas non plus beaucoup le goût.

Plats aux champignons et aux œufs

Les ingrédients à base de champignons contiennent eux-mêmes une « essence de champignon » qui est très délicieuse. L'ajout de sauce aux huîtres aura l'effet inverse et vous ne pourrez pas goûter la délicieuse saveur de l'ingrédient lui-même. Les œufs sont fondamentalement similaires. C'est du bon sens. Je n’ai jamais vu personne préparer des œufs brouillés avec de la sauce aux huîtres.

Plats frits

Étant donné que le glutamate de sodium ne résiste pas aux températures élevées, s’il est cuit à haute température, il produira un goût amer et affectera la nutrition des ingrédients. De plus, la plupart des sauces aux huîtres contiennent du caramel, qui produit de l’amertume à haute température, il n’est donc pas facile de l’ajouter.

La bonne façon d'utiliser la sauce aux huîtres

1. La sauce aux huîtres doit être ajoutée avant de servir le plat, afin de libérer au maximum la saveur umami de la sauce aux huîtres. Étant donné que la sauce aux huîtres est déjà cuite et que le glutamate de sodium ne peut pas supporter une cuisson prolongée à haute température, le meilleur effet est de verser la sauce aux huîtres sur le plat avant de le servir.

2. Lorsque vous utilisez de la sauce aux huîtres, faites attention à la quantité de sel que vous ajoutez, car la sauce aux huîtres elle-même contient du sel. Si trop de sel est ajouté à un plat, il deviendra trop salé et affectera le goût.

3. Étant donné que la sauce aux huîtres est déjà concentrée, la quantité de sauce aux huîtres ajoutée doit être contrôlée. En ajouter trop ne permettra pas d’obtenir un meilleur effet d’amélioration de la saveur. C'est un peu similaire au MSG et à l'essence de poulet.

Ingrédients de la sauce aux huîtres

La sauce aux huîtres est désormais devenue l’un des condiments indispensables de la cuisine familiale. Lorsqu'il est utilisé pour faire sauter des légumes ou mélanger de la farce, il peut en effet améliorer la fraîcheur et la saveur.

Mais si vous regardez la recette de la sauce aux huîtres, vous connaîtrez les principaux ingrédients de la sauce aux huîtres et la méthode de brassage. La sauce aux huîtres de base comprend du jus d'huîtres concentré, de la farine de blé, du sucre, du glutamate monosodique et certains additifs alimentaires similaires à la sauce soja.