L'écorce de cassia et la cassia sont-elles identiques ? Quelle est la différence entre l'écorce de cassia et l'écorce de cassia ?

Nous savons tous que la cannelle et la casse sont deux épices et condiments dans nos vies. De nombreuses personnes utilisent de la cannelle ou de la casse en cuisine. La cannelle et la casse sont assez similaires et se ressemblent. Alors, quelle est la différence entre la cannelle et la casse ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelle est la différence entre la cannelle et la casse ?

Différencier par le goût

La cannelle a une odeur plus légère que la casse et un goût sucré avec une pointe d'astringence. Le parfum de la cannelle procure aux gens une sensation de fraîcheur, avec un parfum léger, qui sent plus confortable ; La cannelle a un goût aussi sucré que le sucre blanc, mais pas aussi sucré que le sucre. Il a une douceur épicée et un peu d'engourdissement.

La cannelle sri-lankaise a un goût légèrement sucré et doux, avec un petit parfum d'orange et un peu comme le parfum élégant des livres, donnant aux gens une sensation douce et douce ; tandis que l'écorce de cassia a un goût fort, chaud, épicé et légèrement amer.

Distinguer par l'apparence

La cannelle semble plus épaisse en texture, tandis que l'écorce de cassia est plus fine et plus rugueuse en comparaison ; la couleur de l'écorce de cassia est relativement plus foncée que celle de la casse, l'écorce de cassia est brun foncé, tandis que la casse est principalement brune.

La cannelle du Sri Lanka est de couleur brun jaunâtre clair ; La casse chinoise est de couleur brun foncé.

Distinguer par la texture et l'apparence

La cannelle du Sri Lanka a une peau fine, une surface lisse et de nombreuses couches ; La cannelle chinoise a une peau épaisse, une surface rugueuse et moins de couches. La cannelle du Sri Lanka a une texture croquante ; La casse chinoise est dure et épaisse.

Différence dans la teneur en coumarine

La coumarine est quelque peu toxique pour le foie et les reins humains, mais elle n’est pas suffisante pour nuire au corps humain si elle est consommée dans une plage de sécurité. La cannelle du Sri Lanka a une très faible teneur en coumarine ; tandis que l'écorce de cassia chinoise a une teneur en coumarine relativement élevée.

Différencier par l'usage

La cannelle est originaire de Chine et son écorce est souvent utilisée comme épice, ingrédient de cuisine et ingrédient médicinal. La fonction principale de la cannelle est celle d'un médicament, utilisé pour traiter les reins, la rate, le foie, etc. Elle peut également être utilisée pour traiter les vomissements, favoriser la circulation sanguine et soulager les menstruations.

La cannelle sri-lankaise est généralement transformée en poudre de cannelle et est souvent utilisée dans la pâtisserie à l'étranger. L'ajout de poudre de cannelle au pain peut donner au pain un goût sucré et chaleureux. Saupoudrer une quantité appropriée de poudre de cannelle dans le café peut rehausser la saveur du café.

Utilisations de la cannelle

La cannelle est l’assaisonnement le plus courant dans notre cuisine quotidienne. Par exemple, ajouter quelques morceaux de cannelle à des plats mijotés tels que des côtes de porc mijotées, du poulet mijoté avec des pommes de terre, du poulet en grande assiette, du poisson mijoté, etc. rendra le goût particulièrement riche.

1. Si vous avez mélangé des assaisonnements tels que de la cannelle et de la cardamome, vous pouvez moudre les assaisonnements en poudre dans une certaine proportion à l'avance, les sceller dans un récipient en verre sec et propre et les conserver dans un endroit frais.

2. Lors de la marinade ou de la préparation de la garniture, ajoutez simplement la poudre. Lorsque vous faites sauter des épices, saupoudrez-les dans la casserole selon vos besoins, en évitant d'avoir à les retirer de la casserole.

3. Lors de la marinade des ingrédients, il est préférable d'utiliser de l'eau d'oignon et de gingembre. Cela rendra non seulement les ingrédients plus savoureux, mais améliorera également la fraîcheur et l’arôme.

Utilisations de la cannelle

La cannelle a un goût doux, n'en mettez donc pas trop lors de l'assaisonnement. En général, un petit morceau suffit.

1. La cannelle peut être utilisée entière dans les plats mijotés. Une fois que la saveur de la cannelle est absorbée par la soupe, sortez-la immédiatement et n'attendez pas que le plat soit cuit.

2. Lorsque vous faites frire, rôtir ou sauter du bétail, vous pouvez ajouter une petite quantité de poudre de cannelle, de poudre de poivre et de poudre de cannelle et les mélanger uniformément. Il peut être utilisé comme assaisonnement lors de la friture de steak ou de porc.