Faut-il ajouter du sel au porc braisé à la fin ? Quel est le meilleur moment pour ajouter du sel au porc braisé ?

Le porc braisé est un mets délicat et les gens de nombreux endroits aiment le manger. La préparation du porc braisé est assez particulière, notamment l'utilisation des ingrédients et des condiments. On ajoute généralement du sel lors de la préparation du porc braisé. Faut-il donc ajouter du sel en premier ou plus tard ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le porc braisé doit-il être salé en premier ou plus tard ?

Le moment d’ajout du sel est également crucial. Il est recommandé d'ajouter du sel pour l'assaisonnement 10 minutes avant de servir. N'ajoutez pas de sel pour l'assaisonnement au début, car cela ferait rétrécir la viande et affecterait le goût.

Le « porc braisé rouge » est une délicieuse spécialité chinoise et un plat populaire apprécié par de nombreuses personnes. Il est apprécié pour sa couleur rouge vif, sa texture douce et sucrée, grasse mais pas grasse et sa texture légèrement moelleuse. Si vous voulez que le porc braisé fonde dans votre bouche, vous devez prêter plus d’attention aux techniques et aux étapes.

Comment faire du porc braisé

Ingrédients : 500 g de poitrine de porc, 4 tranches de gingembre, 1 petit morceau de cannelle, 2 étoiles d'anis, quelques piments séchés, 1 échalote nouée, 25 g de sucre cannelle, un peu de sauce soja claire et foncée, un peu de sel

Étapes de production :

1. Faire tremper la viande dans de l’eau propre pendant 1 heure en changeant l’eau 3 fois ;

2. Chauffez la poêle à feu moyen, placez la poitrine de porc côté peau vers le bas contre le fond de la poêle, appuyez fermement dessus et tirez-la lentement d'avant en arrière jusqu'à ce que la peau devienne jaune clair ;

3. Utilisez un couteau pour gratter la peau du porc encore chaud, nettoyez-le et coupez-le en cubes d'environ 3 cm (s'il est trop gros, vous pouvez le couper en cubes de 2 cm)

4. Ajoutez un peu d'huile d'arachide au fond de la casserole froide, ajoutez 25 g de sucre candi, faites revenir lentement à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi fonde. Lorsque les bulles passent de grosses à petites, versez rapidement le porc transformé et faites sauter. Ajoutez le gingembre, la cannelle, l'anis étoilé et les piments séchés, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la quantité appropriée de sauce soja claire et de sauce soja foncée.

5. Une fois le porc coloré, ajoutez l'eau bouillante et les nœuds d'oignons verts, transférez dans une marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure ;

6. Une fois la viande cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, transférez-la dans un wok, ajoutez du sel au goût et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Conseils pour préparer du porc braisé

« Utilisez moins d’eau et réduisez le feu, ce sera délicieux lorsque le feu sera juste », ces treize mots sont la formule secrète du porc braisé.

1. Ajoutez suffisamment d'eau chaude en une seule fois, n'ajoutez pas d'eau au milieu.

2. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter en maintenant une légère ébullition. N'ouvrez pas le couvercle fréquemment.

3. Cela prend généralement 50 à 60 minutes. Sois patient. On ne peut pas manger du tofu chaud à la hâte.