Est-il préférable d’utiliser de la farine ou de l’amidon pour faire frire de la viande croustillante ? Quelle farine est la meilleure pour faire frire de la viande croustillante ?

Nous savons tous que le porc frit croustillant est un plat maison courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Il a un goût croustillant et délicieux, nutritif et délicieux. Il est apprécié par les gens et de nombreuses personnes font frire du porc croustillant à la maison. Il existe certaines exigences pour faire frire du porc croustillant. Alors, est-il préférable d’utiliser de la farine ou de l’amidon ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable d’utiliser de la farine ou de l’amidon pour faire frire de la viande croustillante ?

Vous pouvez utiliser de la farine ou de l'amidon.

Pour beaucoup d’amis qui ne connaissent pas bien ce plat, ils ne savent pas s’il est préférable d’utiliser de la farine ou de l’amidon ? En fait, il y a beaucoup de choses à dire là-dedans. La viande croustillante frite avec de la farine a une texture très dure et n'est pas croustillante. Il s'adoucit également facilement. De plus, l’adhérence de la farine n’est pas aussi bonne que celle de l’amidon. Lorsque la farine est mise dans la poêle et qu'elle est chauffée, elle se sépare facilement de la viande. L'amidon doit être utilisé pour faire frire du porc croustillant, mais il existe de nombreux types d'amidon. Lequel devrions-nous choisir ? Parmi eux, l’amidon de patate douce est le plus adapté à la friture. L'amidon de patate douce a une texture fine, de bonnes propriétés collantes et gonflantes. Il est particulièrement adapté à la friture de viande croustillante et la rend plus croustillante.

Quel type de farine est le meilleur pour faire frire de la viande croustillante

Différents endroits utilisent différents types de farine en fonction de leurs différentes habitudes gustatives. Mais aucun endroit n'utilise de farine pure, car la farine pure est trop dure à mordre après la friture. Voici quelques nouilles de porc frites pour votre référence :

1. Amidon de patate douce : farine : amidon de pomme de terre = 1:1:1

La viande croustillante préparée avec cette pâte est un peu dure et pas moelleuse, mais on sent tout de suite qu'elle est croustillante, et il n'est pas facile de retirer la pâte avec de la fécule de pomme de terre. Cette viande croustillante peut être consommée immédiatement après la friture et est très satisfaisante à manger avec une texture croquante.

2. Amidon de patate douce : amidon de pomme de terre : farine de riz gluant = 1:1:2

La viande croustillante préparée avec cette pâte n'est pas un peu moins croustillante, mais elle est aussi très bonne. L'objectif principal de l'utilisation de farine de riz gluant est d'empêcher la coque de se décoller facilement lorsqu'on la met dans une casserole chaude ou lorsqu'on la fait mijoter ou cuire à la vapeur. Ce porc croustillant est prêt à être consommé dès maintenant, et convient encore mieux à la préparation d'un hot pot ou de diverses soupes et plats locaux courants.

3. Amidon de blé : amidon de patate douce = 1:1

Cette pâte est la plus croustillante et la moins dure. L'amidon de blé, également connu sous le nom de farine clarifiée, est facile à former en une masse agglomérante, de sorte que les aliments peuvent être emballés plus étroitement et avoir une apparence agréable et moelleuse lorsqu'ils sont frits. Cette viande croustillante est prête à être consommée dès maintenant.

4. Levure chimique : poudre à crème anglaise : farine de riz gluant : amidon de blé : farine = 1:5:10:3:15

Cette pâte est magnifiquement frite avec des œufs et de la salade. La viande croustillante entière est ronde et transparente, adaptée aux banquets haut de gamme.

Quelles sont les techniques pour frire de la viande croustillante ?

1. Pour obtenir une viande croustillante, vous devez choisir du porc moitié gras et moitié maigre ou des parties tendres et lisses, comme la viande de la patte avant, les fesses de porc et la croupe de porc. La viande croustillante frite fabriquée à partir de ces parties a un goût tendre et onctueux.

2. Lors de la friture du porc croustillant, la température de l'huile et le temps de friture dans la poêle doivent être bien contrôlés, sinon le porc croustillant sera trop frit et la viande deviendra dure et dure ou pas assez croustillante.

3. Lors de la marinade des lanières de viande, l'ajout d'un peu de poudre de poivre peut améliorer le goût de la viande frite et lui donner un goût riche, croustillant et engourdissant. Si vous n'aimez pas le goût engourdissant, vous pouvez le laisser de côté ou ajouter un peu de treize épices, ce qui sera bon.

4. Le but de l'ajout d'œufs à la viande croustillante frite est de rendre la viande croustillante frite plus dorée. L’ajout d’œufs peut également rendre la viande plus tendre et plus lisse.

5. Ajoutez un peu d'huile de cuisson aux lanières de viande marinées et remuez pour séparer les lanières de viande afin qu'elles ne collent pas ensemble lors de la friture.

6. Le porc frit croustillant doit être mangé chaud pour qu'il soit croustillant. Si on le laisse trop longtemps et que le porc croustillant devient froid, il aura un goût mou et non croustillant. Si vous souhaitez le manger à nouveau, vous pouvez le faire frire à nouveau avec de l'huile à haute température pour que le porc croustillant devienne croustillant. (Attention à ne pas faire frire trop longtemps)