Dois-je emballer le tofu congelé dans une pellicule plastique ? Quelles sont les techniques pour fabriquer du tofu surgelé ?

Nous savons tous que la méthode de fabrication du tofu congelé est relativement simple. Généralement, le tofu est congelé directement au réfrigérateur. De nombreuses personnes préparent du tofu congelé à la maison. La fabrication du tofu congelé nécessite certaines compétences et de nombreux petits détails. Alors, avez-vous besoin d’envelopper le tofu congelé dans une pellicule plastique ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi devons-nous recouvrir le tofu d’une pellicule plastique lors de sa congélation ?

La fonction du film plastique est équivalente à celle d’un « emballage sous vide » pour le tofu. La plupart des aliments emballés que nous consommons sont emballés sous vide, ce qui isole l’air et les micro-organismes et garde les aliments frais.

Bien que le réfrigérateur soit une chambre froide, il contient toujours des micro-organismes et de l’air. La seule différence est que l’air est plus fin et les micro-organismes se développent lentement (certains d’entre eux sont même dormants). Cependant, dès que des ingrédients frais sont introduits, comme le tofu, des micro-organismes vont « s'implanter » sur le tofu. Les micro-organismes décomposeront le tofu et absorberont les nutriments. Le résultat est que le tofu se détériorera plus rapidement et sa durée de conservation sera raccourcie. Il est donc préférable de recouvrir le tofu congelé d’une pellicule plastique.

Quelles sont les techniques pour fabriquer du tofu surgelé ?

1. Lors de la préparation du tofu congelé, il est recommandé de choisir du tofu vieux. Le tofu qui en résulte ne se déformera pas et ne se cassera pas facilement et sera plus savoureux.

2. Le tofu doit être coupé en petits morceaux avant d’être congelé. Cela rendra le tofu congelé plus beau et plus facile à manger.

3. Si vous souhaitez que le tofu congelé ait une durée de conservation plus longue, il est recommandé de le faire bouillir dans de l'eau salée avant de le congeler, ce qui non seulement le désinfecte mais tue également les bactéries. Il est préférable de le sceller avec une pellicule plastique avant de le mettre au réfrigérateur pour garantir une double qualité avant et après la congélation.

4. Si vous souhaitez manger du tofu congelé, il est recommandé de presser le tofu pour extraire « l'eau amère » à l'intérieur du tofu. Cette couche d'eau amère est la « saumure » utilisée pour fabriquer le tofu et le « sel » absorbé après avoir été bouilli dans de l'eau salée. Si la teneur en sel est trop élevée, le tofu deviendra facilement amer.

Pourquoi le tofu surgelé est-il si populaire ?

Le tofu congelé est si délicieux à mâcher. Il y a de la soupe dans le tofu congelé. Lorsque vous en prendrez une bouchée, vous sentirez le jus jaillir. La soupe est également savoureuse et vous laisse un arrière-goût sans fin. Surtout lorsque vous faites mijoter de la choucroute et que vous y mettez une assiette de tofu congelé, elle sera engloutie en un rien de temps.

Le tofu congelé est généralement consommé en hiver, car le tofu que vous achetez est coupé en morceaux puis placé sur le rebord de la fenêtre (le rebord de la fenêtre dans le nord-est peut être à moins 30 degrés Celsius, je ne plaisante pas) ou dans le réfrigérateur. Après quelques jours, vous verrez que le tofu a changé. Après quelques jours de plus, il est devenu complètement congelé, avec des trous à l'intérieur et il a grossi. Parce que le tofu surgelé est facile à préparer et à conserver, et surtout, il est délicieux, tout le monde aime le manger.

En général, les gens mettent du tofu congelé lorsqu'ils préparent de la soupe, mais voient rarement du tofu congelé frit, donc lorsque vous mangez une fondue chinoise, il est parfait d'avoir une assiette de tofu congelé. Si vous aimez préparer vous-même du tofu congelé, il est recommandé de ne pas le laisser trop longtemps, car cela affectera le goût.