Quel type de sauce soja est bon ? Comment choisir la meilleure sauce soja ?

Nous savons tous que la sauce soja est un condiment courant. Cela peut avoir un bon effet de cuisson. De nombreuses personnes ajoutent de la sauce soja lors de la cuisson. Il existe de nombreux types de sauce soja sur le marché. Différentes sauces soja ont des effets différents et conviennent à différentes personnes. Alors, quelle est la meilleure sauce soja à choisir ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de sauce soja est le meilleur ?

Des besoins différents suggèrent de choisir une sauce soja différente

Si vous cuisinez des plats froids ou des sautés et n’avez pas besoin de colorant, il est recommandé de choisir une sauce soja légère ; si vous faites braiser ou mijoter et avez besoin de coloration, il est recommandé de choisir une sauce soja foncée.

S'il y a des personnes âgées, des enfants, des patients souffrant d'hypertension ou de maladie rénale à la maison, il est recommandé de choisir une sauce soja à teneur réduite en sel ou à faible teneur en sel (mais n'augmentez pas la quantité de sauce soja pour cette raison) ; s'il y a des patients anémiques, des adolescentes ou des femmes enceintes à la maison, vous pouvez envisager de choisir une sauce soja enrichie en fer.

Choisissez une alimentation à faible teneur en sodium

De nombreux produits contiennent 1000 mg de sodium pour 15 ml. Il faut savoir que l’apport quotidien recommandé en sodium pour un adulte est de seulement 1500 mg. Donc, plus il y a de sodium, mieux c'est.

Choisissez la sauce soja infusée

La sauce soja est divisée en sauce soja brassée et sauce soja formulée. La sauce soja brassée est généralement fabriquée à partir de graines de soja fermentées. En plus de fournir une saveur umami, il possède également une certaine valeur nutritionnelle. Au cours du processus de fermentation, les niveaux de B2 et de niacine augmentent, produisant de la B12 qui n’est pas déjà présente dans l’alimentation.

Préférez la sauce soja premium

La qualité de la sauce soja brassée est déterminée par la teneur en azote d'acide aminé dans la substance umami fermentée. La qualité premium a la teneur la plus élevée et le goût le plus délicieux.

Privilégiez les séries de bonne qualité de grandes marques

Il a été révélé précédemment que de la sauce soja de mauvaise qualité était mélangée à du chloropropanol, et les produits problématiques exposés il y a quelques jours étaient pour la plupart de petites marques. Même la même marque peut être divisée en différentes catégories.

Conseils pour choisir la sauce soja

1. Veuillez choisir un supermarché ordinaire ou un grand marché de producteurs pour acheter de la sauce soja

En comparaison, choisir les supermarchés classiques et les grands marchés de producteurs pour acheter de la sauce soja est relativement plus sûr et plus fiable. De plus, vous pouvez mieux protéger vos droits et obtenir une indemnisation en cas de problème.

2. Lisez attentivement les étiquettes des aliments et achetez de la « sauce soja brassée » plutôt que de la « sauce soja préparée ».

La sauce soja brassée est bien meilleure que la sauce soja formulée. Il a une pureté et une concentration plus élevées. Il est également plus nutritif et contient moins d’additifs.

3. Identifiez « l’azote des acides aminés ». Plus la valeur est élevée, plus la qualité est élevée.

L'azote des acides aminés est un indicateur de base très important pour mesurer la qualité de la sauce soja. Plus il est élevé, meilleure est la qualité. Il est recommandé de faire un choix fiable lors de l'achat.

4. Lors de l'achat de sauce soja, il est préférable de choisir celles à base de soja ou de blé, car la qualité sera relativement supérieure.

À quoi faut-il faire attention lors du choix de la sauce soja

Lors du choix de la sauce soja, vous devez faire attention aux deux points suivants :

1. Quels conservateurs sont utilisés dans la sauce soja ?

1. Les conservateurs dans la sauce soja sont principalement le sel, le benzoate de sodium, le sorbate de potassium, le déhydroacétate de sodium... Les prix des conservateurs ne sont pas chers, mais le « sorbate de potassium » est quand même deux ou trois fois plus cher que le « benzoate de sodium ». Le point clé est que le « benzoate de sodium » a des effets secondaires toxiques, et sa sécurité et son effet antibactérien à la même concentration sont bien inférieurs à ceux du « sorbate de potassium ».

Par conséquent, lorsque vous achetez de la sauce soja, assurez-vous de vérifier sa liste d’ingrédients. Si vous voyez les mots « benzoate de sodium », veuillez abandonner définitivement.

2. Il n’est pas nécessaire d’acheter un certain type de sauce soja simplement parce que le commerçant prétend qu’elle « n’ajoute pas de conservateurs » ! Parce que des conservateurs doivent être ajoutés à la sauce soja pour éviter la formation de moisissures. Si aucun conservateur n’est ajouté, il faut ajouter plus de sel pour préserver la qualité, ce qui n’est pas nécessairement une meilleure approche.

3. Les conservateurs ont également un coût, et les commerçants ne feront pas de transactions à perte, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter d’en ajouter des quantités excessives.

2. Donner la priorité aux produits étiquetés « sauce soja brassée », dont le numéro de norme de produit est GB18186-2000.