Pourquoi le porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz a-t-il une certaine odeur de poisson ? Comment éliminer l'odeur de poisson du porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du porc, et le porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz est l’une des façons les plus courantes. La viande a un goût tendre et délicieux, et le goût est très parfumé. De nombreuses personnes préparent du porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz à la maison. Certaines personnes trouvent que le porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz qu’elles préparent a une odeur de poisson. Que se passe-t-il? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi le porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz a-t-il une certaine odeur de poisson ?

La raison est très simple. Il faut que l’étape consistant à éliminer l’odeur de poisson de la poitrine de porc ait été oubliée. Bien que du vinaigre blanc ait été ajouté lors du traitement de la poitrine de porc, il peut obtenir un certain effet en éliminant l'odeur de poisson, mais il ne peut pas éliminer complètement l'odeur de poisson dans la viande, j'ai donc ajouté une étape pour éliminer l'odeur de poisson. La poitrine de porc enrobée de farine peut utiliser la forte capacité d'adsorption de la farine pour absorber complètement l'humidité restante dans la viande, puis la farine à la surface de la poitrine de porc peut être lavée, de manière à obtenir l'effet d'éliminer complètement l'odeur de poisson. De cette façon, le porc cuit à la vapeur avec de la farine n'aura pas d'odeur de poisson.

Comment éliminer l'odeur de poisson du porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz

La poitrine de porc doit être trempée dans de l'eau avec du vinaigre blanc, puis marinée avec du vin de cuisine et d'autres assaisonnements.

Faire tremper la poitrine de porc dans de l'eau vinaigrée blanche vise principalement à éliminer l'odeur de poisson de la poitrine de porc et les impuretés à sa surface. En même temps, il peut ramollir la poitrine de porc, ce qui est propice à l'élimination du sang dans la viande et à la préparation du processus d'élimination de l'odeur de poisson de la poitrine de porc.

Cela est principalement lié aux propriétés du vinaigre blanc lui-même. Le vinaigre blanc est acide et l'acidité du vinaigre blanc peut être utilisée pour ramollir la viande, afin que le sang de la poitrine de porc puisse être expulsé. Dans le même temps, le vinaigre blanc a un certain effet bactéricide, qui peut tuer les bactéries à la surface de la viande et éliminer les impuretés à la surface, la rendant plus saine à manger.

Comment faire du porc à la vapeur avec de la farine de riz

Préparez les ingrédients :

Ingrédients : 500 g de poitrine de porc fraîche

Ingrédients : 100 g de farine de riz, échalote, gingembre, farine

Assaisonnement : sauce soja, vin de cuisine, sauce aux huîtres, vinaigre blanc, sel, essence de poulet

Commencer à faire :

1. Pour traiter la poitrine de porc, prenez un grand bol propre, ajoutez une quantité appropriée d'eau tiède dans le bol, puis ajoutez un peu de vinaigre blanc, puis lavez la poitrine de porc fraîche, coupez-la en fines tranches avec un couteau de cuisine et faites-la tremper dans le grand bol pendant 20 minutes.

2. Pour éliminer l'odeur de poisson de la poitrine de porc, égouttez l'eau de la poitrine de porc trempée, versez l'eau dans le grand bol, puis mettez la poitrine de porc dans le grand bol, ajoutez d'abord un peu de vin de cuisson dans le bol, puis ajoutez une quantité appropriée de farine dans le bol, puis mélangez-la avec vos mains jusqu'à ce que la surface de la poitrine de porc soit uniformément recouverte de farine, et laissez-la reposer 10 minutes.

3. Pour faire mariner la poitrine de porc, coupez d'abord le gingembre en lambeaux et hachez les oignons verts, puis placez-les dans une assiette propre pour une utilisation ultérieure. Mettez la poitrine de porc recouverte de farine dans de l'eau propre et continuez à la laver jusqu'à ce que la farine à sa surface soit complètement éliminée. Ensuite, égouttez la poitrine de porc et mettez-la dans un grand bol. Ajoutez le gingembre râpé, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, l'essence de poulet et la quantité appropriée de sel dans le bol. Mélangez-les à nouveau avec vos mains. Ajoutez la quantité appropriée d’eau propre pendant le processus de mélange. Enfin, laissez mariner 10 minutes.

4. Enrober la poitrine de porc de farine. Une fois la poitrine de porc marinée, sortez les nouilles de riz et saupoudrez-les uniformément dans le bol contenant la poitrine de porc. Utilisez ensuite des baguettes pour mélanger uniformément la poitrine de porc et les nouilles de riz. La panure de farine sur la poitrine de porc est prête.

5. Pour cuire la poitrine de porc à la vapeur, prenez une assiette propre, utilisez des baguettes pour retirer la poitrine de porc morceau par morceau après l'avoir enrobée de farine et placez-les sur l'assiette. Versez ensuite une quantité appropriée d'eau dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, mettez dans le cuiseur vapeur, puis placez l'assiette avec la poitrine de porc dans le cuiseur vapeur, réduisez le feu et faites cuire à la vapeur lentement jusqu'à ce que la poitrine de porc puisse être légèrement percée avec des baguettes. Enfin, parsemez d’oignons verts hachés.

Production et techniques de porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz

1. Lorsque vous faites tremper la poitrine de porc dans de l'eau vinaigrée blanche, assurez-vous de couper la poitrine de porc en fines tranches avant de la mettre dans l'eau. N'oubliez pas de ne pas mettre le morceau entier de poitrine de porc, car cela ne favorisera pas l'élimination du sang de la poitrine de porc.

2. Lorsque vous faites cuire la poitrine de porc à la vapeur, assurez-vous d'utiliser un feu doux pour la cuire lentement afin d'éviter que la chaleur élevée ne dessèche l'eau de la casserole, ce qui rendrait difficile la cuisson de la poitrine de porc. De plus, si vous le faites cuire à la vapeur lentement, la vapeur d'eau dans la casserole pénétrera lentement dans la viande et le porc cuit à la vapeur aura meilleur goût.

3. Lorsque vous préparez du porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz, l'ajout d'eau est très important. De nombreuses personnes ajoutent de l’eau lorsqu’elles enrobent la poitrine de porc de farine de riz. Cela n’est pas autorisé car la farine de riz est relativement sèche. Si de l’eau est ajoutée à ce stade, l’eau sera rapidement absorbée par la farine de riz, ce qui rendra la viande moins tendre. De plus, la farine de riz qui absorbe beaucoup d'eau se séparera de la poitrine de porc, et le porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz se terminera par un « échec ».