Pourquoi le vin rouge est-il scellé avec un bouchon en liège et placé horizontalement ? La bonne façon d'ouvrir la bouteille vous évitera des embarras

Beaucoup de gens aiment boire, et il existe de nombreux types de vin, notamment le vin blanc, la bière, le vin rouge, le vin de riz, le saké, etc. Différents vins ont des caractéristiques et des goûts différents. Parlons aujourd'hui d'un sujet intéressant, celui du vin rouge et du vin blanc. De nombreuses personnes ont découvert que les vins blancs ont tous des bouchons à vis, tandis que de nombreux vins rouges utilisent des bouchons en liège, et ils doivent être placés horizontalement. Pourquoi est-ce ainsi ? Le Musée du Savoir suivant partagera avec vous ce que vous savez. Vous apprendrez beaucoup après l'avoir lu.

Pourquoi le vin rouge est-il bouché avec un bouchon en liège ?

Comme nous le savons tous, le vin rouge lui-même est un vin de fruits à faible teneur en alcool, fabriqué à partir de raisins. Il doit être conservé pendant un certain temps pour s'oxyder et mûrir afin d'obtenir le meilleur goût. Ce processus d’oxydation ne peut être séparé de la participation de l’oxygène, et il s’agit d’une trace d’oxygène qui participe lentement. S'il y a trop d'oxygène, le produit deviendra acide et le goût se détériorera.

Par conséquent, le vin rouge doit être scellé avec un bouchon en liège pour permettre à l'oxygène extérieur de pénétrer lentement dans la bouteille à travers la texture du bois, permettant au vin rouge de mûrir lentement. Si le vin est hermétiquement fermé avec un bouchon à vis en plastique ou en métal comme le vin blanc, la maturation s'arrêtera et le goût ne s'améliorera pas. Au fil du temps, il perdra sa saveur et son goût.

De plus, le matériau du liège utilisé pour sceller le vin rouge a également des exigences, et le chêne est le meilleur. Parce que le chêne contient une certaine quantité de « tanin », il peut favoriser la maturation du vin rouge et rendre son goût de plus en plus agréable. De plus, la texture, la stabilité et le coefficient de dilatation du chêne sont les plus adaptés pour sceller le goulot des bouteilles, c'est pourquoi de nombreux vins rouges utilisent des bouchons en chêne. De plus, les fûts de chêne sont également utilisés pour stocker le vin rouge, et le but est le même.

Pourquoi faut-il conserver le vin rouge horizontalement ?

Le stockage du vin rouge a deux objectifs. La première est de le laisser mûrir et avoir meilleur goût. La deuxième est de prolonger la durée de conservation. Si vous stockez le vin rouge verticalement, le bouchon en chêne au goulot de la bouteille va bientôt sécher et se fissurer en raison de l'évaporation de l'eau, ce qui entraînera l'entrée d'une grande quantité d'air extérieur dans la bouteille. Cela entraînera une acidification rapide du vin rouge, une détérioration du goût et même son impossibilité de boire après une longue période. Il est donc préférable de stocker le vin rouge horizontalement, ou de l'incliner d'environ 30 degrés, afin que le vin rouge puisse imbiber le bouchon et le maintenir dans un état expansé, permettant au vin rouge de mûrir lentement et de prolonger sa durée de conservation.

Pourquoi le vin blanc ne doit-il pas être comme le vin rouge ?

La raison principale est que le vin blanc a une teneur élevée en alcool et est très volatil. Si du liège est utilisé, la teneur en alcool et le goût seront affectés au fil du temps. De plus, bien que le vin blanc ait également besoin d’oxygène pour vieillir, sa demande en oxygène est très faible. Au lieu de cela, l'étanchéité à l'air est plus importante, c'est pourquoi la plupart des vins blancs sont scellés avec des bouchons à vis. Il n'est pas nécessaire de l'enregistrer horizontalement, vous pouvez simplement l'enregistrer verticalement.

Comment ouvrir une bouteille de vin rouge

Ouvrir un bouchon de bouteille est un acte élégant et habile. En général, le vin doit être présenté aux invités en premier, et l'origine et l'année du vin doivent être indiquées. La surface d’exposition doit permettre aux invités de voir intuitivement l’étiquette du vin. Les ouvre-bouteilles les plus couramment utilisés sont une tarière avec un manche en bois, un ouvre-bouteille à levier et un ouvre-bouteille à papillon. Lors de l'ouverture de la bouteille, utilisez d'abord un couteau pour couper le joint de la partie convexe du goulot de la bouteille et retirez la partie supérieure. Visez ensuite le centre et vissez lentement le cône en spirale dans le bouchon, puis bouclez le goulot de la bouteille, puis tirez lentement et régulièrement sur la poignée pour retirer le bouchon ; lorsque le bouchon est sur le point de tomber du goulot de la bouteille, le bouchon doit être retiré doucement afin qu'aucun bruit fort ne soit émis - l'ensemble du processus d'ouverture de la bouteille doit être aussi silencieux que possible. Ouvrez la bouteille et retirez le bouchon, et laissez l'invité vérifier si le bouchon est humide. Si elle est humide, cela prouve que la bouteille de vin a été conservée de manière plus raisonnable. Dans le cas contraire, la bouteille de vin risque de se détériorer en raison d’un stockage inadéquat. Les invités peuvent également sentir le bouchon pour détecter d'éventuelles odeurs inhabituelles ou goûter le vin pour confirmer davantage sa qualité. Ce n'est qu'après avoir confirmé que tout est correct que vous pouvez officiellement verser le vin.

Afin de rendre le vin rouge plus parfumé et plus doux au moment de le boire, vous pouvez ouvrir la bouteille à l'avance pour laisser le vin respirer un moment. Sa fonction est de permettre au vin de s'oxyder légèrement afin que son arôme puisse se libérer davantage au contact de l'air. Le temps de respiration du vin rouge ne doit généralement pas dépasser 3 heures, et pour le vin vieilli pendant de nombreuses années, il est préférable d'ouvrir la bouteille au moment de la boire pour éviter d'ouvrir la bouteille prématurément et de provoquer la dissipation de l'arôme unique du vin vieilli.

Lors du service du vin, les invités doivent être servis dans l'ordre, en commençant par la droite de l'hôte, la priorité étant donnée aux dames et aux aînés. Lorsque vous versez du vin, chaque invité doit pouvoir voir l’étiquette du vin. Le verre à vin est toujours placé du côté droit de l'invité, donc le vin est également versé du côté droit de l'invité. La bonne façon de verser le vin rouge est de verser environ 1/3 du vin dans le verre. D'une part, cela peut avoir un effet dégrisant et, d'autre part, cela peut éviter l'embarras du débordement du vin lors du balancement du verre.

Options de stockage du vin

Rangement pour casiers à vin

Pour une famille moyenne, il est nécessaire d'acheter un casier à vin en bois.

Tout d’abord, il est préférable de placer le casier à vin directement sur le sol car la circulation de l’air est plus fluide et la température est relativement basse.

Deuxièmement, évitez la lumière du soleil et la lumière forte, car les rayons ultraviolets provoqueront l'oxydation et la détérioration du vin rouge, tandis qu'une lumière trop forte provoquera la détérioration du vin rouge à cause de la chaleur.

Troisièmement, le casier à vin doit être conçu pour être stable et éviter d'être à proximité des lave-vaisselle, des machines à laver, des compresseurs de climatisation, etc., et également éviter d'être à proximité des sources de chaleur. Quatrièmement, choisissez un casier à vin en bois, car ses propriétés matérielles sont similaires à celles des bouchons en liège, ce qui peut montrer la qualité des conditions de stockage et faciliter l'inspection du vin.

Rangement d'armoire à vin

Pour ceux qui boivent fréquemment et boivent beaucoup de vin rouge, une armoire à vin devient un bon choix.

Tout d’abord, la température. La température de stockage standard pour le vin rouge est d'environ 12 degrés Celsius pour le vin rouge sec et de 13 à 20 degrés Celsius pour le vin blanc sec. Étant donné que le composant principal du vin rouge est l’eau, plus la température de stockage est basse, plus il est défavorable d’atteindre la température de consommation optimale au moment de servir le vin. Par conséquent, le maintenir au-dessus d’une certaine ligne de température (généralement au-dessus de 5 degrés Celsius) est également une norme très importante. Pour le vin rouge, une température constante est très importante car les changements de température provoquent l'activation continue de l'enzyme, affectant ainsi la qualité du vin rouge.

Deuxièmement, l’humidité. L'humidité de stockage standard pour le vin rouge est de 55 à 65 %. Une humidité trop élevée entraînera la pourriture du bouchon et le gonflement du vin rouge, ce qui affectera sa qualité. Une température trop basse permettra à l'oxygène de pénétrer dans la bouteille et provoquera l'oxydation du vin rouge.

Par conséquent, une température et une humidité constantes deviennent une exigence importante pour la conservation du vin rouge, et les armoires à vin sont le meilleur choix pour atteindre cet objectif. Une bonne cave à vin peut répondre à cette série d’exigences et garantir que le vin rouge ne subira pas de changements majeurs sur une longue période de temps.

Stockage en cave à vin

La cave à vin peut atteindre le même environnement que la cave à vin d'origine, avec une ventilation, une température constante, une humidité relativement appropriée et une protection contre la lumière. Mais ce n’est pas quelque chose que les gens ordinaires peuvent avoir, cela nécessite un investissement en capital important. La température moyenne de stockage en cave à vin est de 55 degrés Fahrenheit, des températures plus basses ne nuiront pas à votre vin mais ralentiront son développement. Choisissez également l'unité de refroidissement appropriée dans votre cave à vin pour maintenir le niveau d'humidité idéal de 60 à 70 % pour le stockage. De plus, pour un stockage idéal du vin à long terme, il faut éviter les températures élevées, la lumière directe et les vibrations.

Après avoir parlé des outils de placement, le sens de placement du vin rouge est également très important. Il existe trois types : plat, droit et inversé. La meilleure méthode est de la placer à plat. Parce que la pose à plat prend le moins de place et constitue l'angle le plus facile à stocker, le liège peut également rester correctement humide. L'inconvénient de l'inversion est que la partie la plus vulnérable de la bouteille de vin est le goulot, ce qui provoque souvent la rupture du vin lorsqu'il est retiré. Ce qui est plus important à noter, c'est que le gaz émis par l'oxydation naturelle du vin rouge s'accumule au niveau du goulot de la bouteille, provoquant des problèmes lors de l'ouverture de la bouteille. L'inconvénient du stockage direct est que si le vin doit être conservé pendant une longue période, le bouchon va progressivement sécher et rétrécir, permettant à l'oxygène de l'extérieur de pénétrer dans la bouteille de vin.

Dès l'ouverture de la bouteille, l'air commence à réagir avec le vin. Si vous savez que vous ne pourrez pas le finir, vous devez mettre un bouchon et réfrigérer le vin dès que possible. Le vin ne restera froid au réfrigérateur que quelques heures. Si le vin est conservé trop longtemps, sa qualité sera affectée.