Comment remédier au problème des fleurs aquatiques marinées ? Comment résoudre le problème du kimchi trop acide

Le kimchi est originaire de mon pays, car le kimchi et ses méthodes de production sont mentionnés dans les deux ouvrages chinois « Le Livre des chansons » et « Qimin Yaoshu ». Actuellement, le kimchi est principalement divisé en deux types : le kimchi chinois et le kimchi coréen. Les gens aiment souvent mariner le kimchi à la maison. Que faire si le kimchi présente des proliférations d'eau ? Comment résoudre le problème du kimchi trop acide ? Cela réduira les petits problèmes de notre vie.

Contenu de cet article

1. Comment remédier au problème des fleurs aquatiques marinées

2. Comment résoudre le problème du kimchi trop acide

3. Origine du Kimchi

Comment remédier au problème des fleurs aquatiques marinées

Les fleurs aquatiques du kimchi sont en fait une sorte de moisissure. S'il y a une petite quantité de moisissure, vous pouvez retirer la moisissure, verser de l'alcool à haute teneur en alcool dans l'eau de kimchi et remuer uniformément pour la stériliser. Au cours du processus de production, le kimchi peut être contaminé par de l'huile, de l'eau brute ou le réservoir de stockage peut ne pas être bien scellé, ce qui peut entraîner la formation de moisissures.

Si une grande quantité de moisissure se développe sur l'eau de kimchi et ne peut pas être éliminée, l'eau de kimchi doit être jetée et trempée à nouveau pour éviter tout dommage corporel dû à la consommation.

Avant de préparer le kimchi, le pot de kimchi doit être nettoyé et rincé à l'eau bouillante à haute température pour éliminer les taches d'huile et éviter la moisissure causée par les taches d'huile.

L’eau utilisée pour le kimchi est également très critique. Il est recommandé d'utiliser de l'eau bouillie et d'éviter d'utiliser directement de l'eau brute. L’eau brute contient une variété de micro-organismes qui provoqueront des moisissures lors d’un stockage scellé à long terme.

Comment résoudre le problème du kimchi trop acide

Si le kimchi est trop acide, vous pouvez ajouter du sucre et quelques nouveaux légumes pour corriger le goût acide. Si une légère odeur apparaît, cela signifie que des bactéries ont commencé à infecter les aliments. Portez une attention particulière à l'ajout de vin blanc à temps pour le corriger et abaisser la température de stockage. Si c'est trop sucré, laissez-le fermenter encore quelques jours et devenir acide.

Lavez le kimchi plusieurs fois avant de le manger ou faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant un certain temps pour prolonger sa durée de conservation.

Si vous conservez la choucroute dans un bocal et que vous changez l'eau tous les deux jours, elle peut se conserver pendant un an.

Tout d’abord, scellez le kimchi préparé dans un sac alimentaire, puis conservez-le dans une boîte avec de bonnes performances d’étanchéité. Assurez-vous que l'ouverture du sac est bien fermée. Enfin, recouvrez la boîte d'un couvercle et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 heures en été et 48 heures en hiver. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pour le laisser fermenter pendant 10 jours.

Origine du Kimchi

L'origine du kimchi se trouve en Chine, car le kimchi et ses méthodes de production sont mentionnés dans deux ouvrages chinois, « Le Livre des Chants » et « Qimin Yaoshu », il y a plus de 3 000 ans. Actuellement, le kimchi est principalement divisé en deux types : le kimchi chinois et le kimchi coréen. Lorsque vous conservez le kimchi, placez-le dans une boîte de conservation, isolez-le de l'air, puis réfrigérez-le.

1. Introduction à l'origine

Le kimchi est originaire de Chine. Sous la dynastie Shang, il y a plus de 3 000 ans, les gens utilisaient du sel pour mariner des aliments comme les prunes vertes. Il existe également des documents et des méthodes de fabrication du kimchi dans « Le Livre des chansons » et « Qimin Yaoshu », ce qui prouve que la Chine est l'origine du kimchi.

2. Méthode d'enregistrement

Le kimchi est un aliment préparé en le marinant avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements, puis en le faisant fermenter. Il a une longue durée de conservation, mais pendant le processus de stockage, le kimchi doit être placé dans une boîte de conservation fraîche, scellée avec une pellicule plastique, puis stocké dans la couche de stockage froid du réfrigérateur pour éviter que le kimchi n'entre en contact avec l'air.

3. Introduction de la variété

Le kimchi est principalement divisé en deux types : le kimchi coréen et le kimchi chinois. Le kimchi chinois utilise divers légumes de saison comme matières premières, a une méthode de production simple et un cycle de production court, tandis que le kimchi coréen utilise des légumes comme matière première principale et est associé à des fruits, des fruits de mer et d'autres ingrédients. Le processus de production est compliqué et le cycle est long.