Comment manger du maltose ? Différence entre le maltose et le saccharose

Le maltose est fabriqué à partir de blé et de riz gluant. Il a une faible douceur et est principalement utilisé dans les bonbons, les boissons aux jus de fruits, etc. Le sirop de maltose a de bonnes propriétés de fermentation et est également largement utilisé dans la fabrication de pain, de pâtisseries et de bière. Alors, quelle est la différence entre cela et le saccharose ? Voyons cela de plus près.

Contenu de cet article

1. Comment consommer du maltose

2. La différence entre le maltose et le saccharose

3. Le maltose peut-il être utilisé pour faire de la peau de gâteau de lune ?

Comment manger du maltose

Le sirop de maltose peut être consommé directement, trempé dans l'eau ou utilisé pour préparer des plats tels que des bananes confites et du canard rôti. Le maltose peut être préparé en sirop de maltose pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, comme les aliments solides, les aliments liquides, les aliments surgelés, les aliments colloïdaux, etc. Il est principalement utilisé dans le traitement de la sauce au caramel et des bonbons, des boissons aux jus de fruits, de la vinification, des aliments en conserve, de la pâte de soja, de la sauce soja, etc.

Le sirop de maltose possède de bonnes propriétés de fermentation et est également largement utilisé dans la fabrication de pain, de pâtisseries et de bière.

Le sirop de maltose peut empêcher la coagulation et le vieillissement de l’amidon et peut augmenter la durée de conservation de la gelée, de la confiture et des aliments en conserve contenant de l’amidon ajouté.

Dans le domaine pharmaceutique, le maltose étant un disaccharide réducteur à réaction aldéhydique, il peut également être oxydé en maltobionate.

Différence entre le maltose et le saccharose

Le maltose et le saccharose ont des propriétés, des compositions, des goûts, des effets et des utilisations différents. Le saccharose a une teneur élevée en sucre, il est donc plus sucré que le sucre, tandis que le maltose n'est pas particulièrement sucré.

Différentes fonctions : Le maltose est principalement utilisé dans les bonbons, les boissons aux jus de fruits, etc. Le saccharose est un édulcorant alimentaire.

Douceur différente : Le maltose est moins sucré. Le saccharose est riche en sucre et plus sucré.

Différentes matières premières : Le maltose est fabriqué à partir de blé et de riz gluant. La principale matière première du saccharose est la canne à sucre, qui est une substance organique naturelle.

Le maltose peut-il être utilisé pour faire de la peau de gâteau de lune ?

Le maltose peut être utilisé pour faire de la peau de gâteau de lune. Parmi les sirops utilisés pour fabriquer les peaux de gâteaux de lune, il existe un sirop spécial pour les gâteaux de lune. La principale matière première de ce sirop est le maltose. Cependant, les peaux de gâteaux de lune fabriquées avec ce sirop spécial étaient autrefois considérées par certaines personnes comme trop sucrées. Il est recommandé d'utiliser le maltose avec modération selon les goûts personnels lors de la préparation des peaux de gâteaux de lune.

Après les retours du marché selon lesquels les sirops de gâteaux de lune fabriqués avec du maltose comme matière première principale étaient trop sucrés, certaines gammes de produits de sirop de gâteaux de lune ont commencé à utiliser de l'amidon de maïs raffiné comme matière première principale pour réduire la douceur.

Il est généralement difficile pour les gens ordinaires de saisir les proportions lorsqu'ils utilisent du sucre de malt pour fabriquer leurs propres peaux de gâteaux de lune. Il est recommandé aux novices de se référer à certaines recettes publiques lorsqu'ils les réalisent pour la première fois, ce qui peut réduire dans une certaine mesure la difficulté de production.