Le vin est-il considéré comme un aliment ?

L'alcool est une boisson courante dans la vie quotidienne des gens. Que ce soit dans l'alimentation quotidienne ou lors de certaines occasions sociales importantes, l'alcool est indispensable. Beaucoup de gens veulent savoir si le vin est considéré comme un aliment. En fait, à l’exception des liqueurs médicinales à usage externe, les autres liqueurs sont alimentaires. Il existe de nombreux types de vins. Nous allons vous présenter en détail les différents types de vins !

1. Liqueur

Une liqueur distillée unique en Chine. On l'obtient par distillation de la purée ou du moût fermenté fabriqué à partir de matières premières amylacées ou sucrées. Il est également connu sous le nom de Shaojiu, Laobaigan, Shaodaozi, etc. Le vin est incolore (ou légèrement jaune) et transparent, avec une odeur pure et aromatique. Son goût est doux et rafraîchissant. Il a une teneur en alcool élevée. Après stockage et vieillissement, il présente un arôme complexe avec des esters comme corps principal. Différents types d'alcools sont fabriqués en utilisant du koji et de la levure comme agents de saccharification et de fermentation, en utilisant des matières premières à base d'amidon (sucre) et en passant par un processus de cuisson, de saccharification, de fermentation, de distillation, de vieillissement et de mélange.

2. Bière

La bière est la boisson alcoolisée la plus ancienne consommée par l’humanité et la troisième boisson la plus consommée au monde après l’eau et le thé. La bière a été introduite en Chine au début du 20e siècle et est un type d’alcool étranger. La bière a été traduite en chinois à partir du mot anglais « Beer », et elle est appelée « beer » et est encore utilisée aujourd'hui. La bière est un vin à faible teneur en alcool et riche en dioxyde de carbone, brassé à partir de malt d'orge, de houblon et d'eau par fermentation de levure. La plupart des bières internationales sont additionnées d'ingrédients auxiliaires. Certains pays stipulent que la quantité totale de matières premières auxiliaires utilisées ne doit pas dépasser 50 % du malt utilisé.

3. Vin

Le vin est une boisson alcoolisée élaborée à partir de raisins frais ou de jus de raisin par fermentation. On le divise généralement en vin rouge et vin blanc. Le premier est obtenu par fermentation de raisins rouges dont la peau est trempée dans l'eau ; le second est obtenu par fermentation de jus de raisin.

4. Vin jaune

Le Huangjiu est une spécialité nationale chinoise, également connue sous le nom de vin de riz. C'est un vin brassé qui occupe une place importante parmi les trois principaux vins brassés au monde (le huangjiu, le vin et la bière). Sa technologie de brassage unique en a fait un représentant typique et un modèle dans l'industrie brassicole orientale. Parmi eux, le vin de riz malt koji, représenté par le vin de riz Shaoxing du Zhejiang, est le produit avec la plus longue histoire et le plus représentatif. C'est un vin de grain fabriqué à partir de riz. Contrairement au baijiu, le huangjiu n'est pas distillé et a une teneur en alcool inférieure à 20 %. Les différents types de vin de riz ont également des couleurs différentes : beige, brun jaunâtre ou brun rougeâtre. Le vin vieux Jimo du Shandong est un représentant typique du vin jaune de maïs du nord ; le vin Longyan Chengang du Fujian et le vin vieux du Fujian sont des représentants typiques du vin jaune de riz à levure rouge.