Comment faire fondre le beurre_Comment faire fondre le beurre

Le beurre est un aliment courant dans la vie quotidienne et possède un large éventail d’applications. Il peut être utilisé pour préparer des plats occidentaux, du pain, etc. Il est transformé à partir du lait et a un très bon effet pour compléter les protéines et les nutriments des gens. Quiconque connaît un peu le beurre sait que le beurre est essentiellement une substance en forme de bloc. Il doit être fondu lors de son utilisation. Alors, comment faire fondre le beurre ?

1. Coupez le beurre en tranches

Coupez le beurre en cubes pour raccourcir la distance que la chaleur doit parcourir de l’extérieur du beurre vers le centre. Plus la surface exposée à l'air chaud est grande, plus vite elle fondra. Le beurre n'a pas besoin d'être coupé très précisément, il suffit de couper 1 bâton de beurre en 4 ou 5 morceaux.

2. Mettez le beurre dans une casserole à fond épais ou au bain-marie

Une poêle à fond épais peut conduire la chaleur plus uniformément qu'une poêle ordinaire, permettant à toutes les parties du beurre d'être chauffées et fondues en même temps, et le beurre n'est pas facile à brûler. Un bain-marie est plus sûr. Cependant, le beurre chauffé dans une poêle ordinaire fond plus uniformément que le beurre chauffé au micro-ondes. Empilez deux casseroles ensemble pour former un bain-marie.

3. Chauffer à feu doux

Le beurre commencera à fondre entre 28 et 36 degrés Celsius (82 et 97 degrés Fahrenheit). C'est probablement la température ambiante lors d'une journée chaude. Utilisez un feu doux pour éviter que le beurre ne fonde trop rapidement et ne brûle ou ne fume.

4. Continuez à chauffer jusqu’à ce que les trois quarts du beurre soient fondus.

Maintenez le feu doux pour éviter que le beurre ne brûle et ne brunisse. Pendant ce processus, remuez de temps en temps le beurre au fond de la casserole avec une cuillère ou une spatule pour le répartir uniformément. Retirer du feu et continuer à remuer. Retirez du feu ou transférez la casserole sur une autre cuisinière et continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre soit presque complètement fondu. Le beurre fondu et la poêle encore chaude devraient suffire à faire fondre le reste du beurre. Cette méthode risque moins de brûler le beurre que de continuer à chauffer le poêle.

5. S'il reste du beurre non fondu après avoir remué, faites-le chauffer encore 30 secondes.

Si la recette demande du beurre noisette, continuez à chauffer jusqu’à ce que de petites taches brunes apparaissent. Si la recette ne précise pas de beurre noisette, il n'est pas nécessaire de chauffer le beurre fondu. Maintenez le feu à doux et remuez doucement. Le beurre va mousser puis former des points bruns. Une fois que vous voyez ces taches brunes, éteignez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il devienne ambré, puis versez dans une assiette à température ambiante.