Puis-je encore manger de l'igname si elle change de couleur ?

Il peut y avoir deux raisons à la décoloration de l'igname. Différentes raisons sont directement liées à la question de savoir si l'igname peut encore être consommée après avoir changé de couleur. Par exemple, si l'igname change de couleur en raison d'un stockage à long terme ou d'un dommage à l'igname elle-même, elle n'est généralement pas comestible. La manger provoquera une diarrhée et, dans les cas graves, une intoxication. Si la décoloration est causée par un pelage, il n'y a pas de problème, il s'agit généralement d'une simple oxydation.

1. Il est normal que l'igname change de couleur après avoir été épluchée. L'igname doit être trempée dans de l'eau salée immédiatement après avoir été épluchée ou tranchée pour éviter l'oxydation et le noircissement. L'igname fraîche est principalement utilisée contre la toux de consommation et le diabète, et peut être frite et consommée pour traiter les déficiences de la rate, de l'estomac et des reins. Ne mangez pas l'igname crue, car elle contient certaines toxines. L'igname ne doit pas être prise avec des médicaments alcalins. L'igname, également connue sous le nom de Dioscorea batatas, est également connue sous le nom d'igname Huai, d'igname Huai, d'igname indigène, d'igname de montagne, d'igname et de Yuyan. Plante herbacée vivace à tiges rampantes, souvent violettes, à tubercules cylindriques, à feuilles opposées, ovales ou elliptiques, à fleurs blanc laiteux et à plantes dioïques.

2. C'est comestible. L'igname contient une grande quantité d'ions fer divalents (fer ferreux). Nous en avons tous entendu parler au cours de chimie du collège. Le fer divalent s'oxyde lorsqu'il rencontre l'oxygène de l'air, ce qui lui fait changer de couleur. Tant qu'il n'est pas conservé trop longtemps, il n'y a aucun problème à le manger.

3. Il est normal que l’igname change de couleur après l’avoir épluchée. Une fois l'igname pelée et mise en contact avec l'air, le mucus à la surface subit une réaction d'oxydoréduction avec l'air, ce qui lui donne une couleur jaune clair. Vous pouvez toujours manger de l’igname comme ça et cela ne provoquera pas d’empoisonnement.

4. Si l'igname fraîche vendue sur le marché change de couleur ou moisit, elle n'est bien sûr pas comestible. Si vous voulez dire qu'elle change de couleur après avoir été épluchée, c'est le résultat de l'oxydation due au contact avec l'air, et elle est comestible. Les tranches d'igname séchées achetées en pharmacie peuvent toujours être consommées si elles sont sèches et légèrement jaunes, mais leur efficacité médicinale sera certainement affectée.

5. Il en va de même pour les ignames et les pommes. Elles changeront de couleur et deviendront noires à cause de l'oxygène. Si vous ne voulez pas qu'il change de couleur, épluchez-le simplement et ne le laissez pas dedans. Si vous ne pouvez vraiment pas le réparer tout de suite, trempez-le simplement dans l'eau et il ne changera pas de couleur. Mais ce n’est pas grave si ça devient noir, et cela n’affectera pas le contenu nutritionnel, donc vous n’avez pas à vous inquiéter trop.

6. Le composant principal de l'igname est l'amidon, comme les pommes de terre et la racine de lotus. L'amidon devient facilement rouge à l'air, il est donc recommandé de faire tremper les tranches d'igname coupées dans de l'eau pour éviter qu'elles ne se décolorent. Elles peuvent être consommées une fois devenues rouges.

7. Étant donné que certaines substances de l'igname sont exposées à l'air et s'oxydent pour produire des substances alternatives colorées, pour éviter qu'elles ne changent de couleur, évitez simplement le contact direct avec l'air, comme le tremper dans l'eau. Suggestion : Ajoutez un peu de sel à l'igname pelée et lavée et mélangez-la, afin que l'igname pelée ne change pas de couleur.